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重量感のある刺身庖丁。≪ 白鋼 柳刃 尺一 ≫お名前を入れてMy包丁に! 仕事用 魚 お刺身 刺身 料理 一生 柳刃 正夫 刺身 やなぎば 名前 Professional fish sushi...

京都稲荷山 刃物フルタ

28,000

重量感のある刺身庖丁。≪ 白鋼 柳刃 尺一 ≫お名前を入れてMy包丁に! 仕事用 魚 お刺身 刺身 料理 一生 柳刃 正夫 刺身 やなぎば 名前 Professional fish sushi...

こちらの庖丁の詳細 長所 ◇長〜い、刃を生かして、本格的な刺身造りも十分に造り上げられます。 ◇日本独特の造り方(はがねと軟鉄)で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。 短所 ◆尺寸と一緒で、すし屋さんのようなカウンターキッチンには、この長さが邪魔になります。9寸がおすすめ。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。 大きさ 全長 約 48 cm 刃渡りの長さ 約 32 cm 柄(持ち手)の長さ 約 15 cm 重さ 約 300 g 生まれ 堺(大阪府) 他にも柳刃庖丁がございます! ⇒お仕事用 柳刃(刺身)庖丁一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします! ⇒お名前入れについてお仕事用 白鋼 柳刃庖丁尺一寸 白鋼で造られた、 重量感があり、立派な長さの、 柳刃庖丁のご紹介です。 ※1丁1丁手造り・手研ぎのため、画像とは多少異なる場合があります。 (特に、鉄とはがねの境目・柄の木目や色合いなど…) 柳刃庖丁尺一寸 主なお仕事の使い勝手 ◎…メインで使える ○…ふつうに使える △…たまに必要なくらい ×…あまり必要なし! 和食屋さん ○ 少し長い感じもしますが、料理屋さんで、お刺身をメインで使われる方にも満足して頂ける長さです! 人それぞれですが、ベテランで慣れた方は◎、 抜群の使い勝手の長さです! 洋食屋さん × 重く、長過ぎます。 お寿司屋さん △ カウンターキッチンを主流にしているお寿司屋さんには、この長さが邪魔になります。 通常の厨房でのお刺身造りには○。なかなか使えます。 鉄板焼き屋さん × 重く、長いです。 魚屋さん ○ やや長い感じもしますが、十分使えます。 大きめのお魚のお刺身には◎、使い勝手の良い柳刃庖丁です。 肉屋さん × 重く、長いです。 八百屋さん × 野菜には必要なし! ご家庭 ...

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堺孝行 「白虎」 白一鋼 先丸蛸引300

e刃物.com楽天店

72,699

堺孝行 「白虎」 白一鋼 先丸蛸引300

美しいフォルムが魅力の、先丸蛸引300です。 関東型の刺身包丁「蛸引」と、関西型の「柳刃」の良さを兼ね備えた独特の形が美しい刺身包丁です。 蛸引の刀身が、真っ直ぐなのに対し、先丸蛸引はやや反りがあり先へ行く程やや細くなり、また日本刀のような切っ先を備えています。 切付柳刃に比べ細身で軽いので、美しいだけで無く、とても使いやすい包丁です。 【白虎(びゃっこ)】シリーズ 高純度の安来白一鋼(白紙一号)を、堺の鍛冶士が、伝統の技で鍛え、そして研ぎ上げた刀身に黒丹八角両輪柄を付け、美しい塗り鞘をセットにした、堺刃物至高の逸品です。 高純度の白一鋼は、最適な焼き入れをする温度の幅が狭く、鍛造・焼き入れに大変高度な技術が要求される、扱いの難しい鋼でもあります。 その白一鋼を、堺の鍛冶士が伝統の技で丹精込めて鍛えあげ、研ぎ士が丁寧に研ぎ上げています。 ※白一鋼は硬い分、扱い方によりましては刃こぼれしやすい面がございます。 骨切りなどには使用しないで下さい。 ※柄に使用している、黒丹や、水牛の角部分は、物により色合いが変わる場合がございます。 また、裏面の刻印は、研磨の際に薄れたり消えたりすることがございます。 手造り品ですので、どうぞご了承くださいませ。 ※只今白虎シリーズの欠品が増えており、商品により納期がかかることがございす。 大変恐れ入りますが、どうぞご了承くださいませ。 全長455mm、刃長300mm、刃幅30mm、身厚4mm、重さ約240g、安来白一号鋼、片刃 ※手造り品ですので、細かい仕様などは変わることがございます。

舟行包丁 土佐一 おばあちゃんの包丁 黒打舟行 165mm(1本)

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2,306

舟行包丁 土佐一 おばあちゃんの包丁 黒打舟行 165mm(1本)

お店TOP ホーム&キッチン 調理器具 包丁・ナイフ 出刃包丁 舟行包丁 土佐一 おばあちゃんの包丁 黒打舟行 165mm (1本)【舟行包丁 土佐一 おばあちゃんの包丁 黒打舟行 165mmの商品詳細】●伝統的な土佐の手打ち鍛造包丁●使うほど手になじむ逸品なので、お料理好きの方への贈り物にもおすすめです。●魚の調理に。身おろしや肉・野菜などにも使用できる便利な万能包丁です。●元々は漁師が舟で使っていたため、漁師包丁とも言われており、釣りを楽しむ方にも人気の包丁です。●食洗器はお使いいただけません。●日本製です。【舟行包丁 土佐一 おばあちゃんの包丁 黒打舟行 165mmの原材料】素材・材質:(刃先)鋼、(側面)軟鉄、(柄)木材【規格概要】本体サイズ:約4.5*31.5*(持ち手の厚み)3cm、(刃渡り)16.5cm本体重量:約105g原産国:日本食洗機対応:不可【注意事項】ご使用後はサビ防止のため汚れを洗い落とし、乾いた布で水気をよく拭き取って下さい。特に塩分の多い食品の生肉や生魚、生ものを調理する際はご注意ください。鋼(ハガネ)製のため、サビが出るので、食器洗浄機や食器乾燥器には対応しておりません。使用中又は水洗いの際、刃部に直接さわらないでください。古くなった包丁や差し込み式の和包丁では、柄がぬけることがありますので、ご使用の前には必ず点検してください。幼児の手の届かない所に保管してください。お子様がご使用する場合、保護者が貢任をもってご注意ください。【発売元、製造元、輸入元又は販売元】ファインクラフトリニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。ファインクラフト岐阜県関市小迫間110-10575-22-8585広告文責:楽天グループ株式会社電話:050-5577-5043...

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堺孝行「白虎」白一鋼 切付柳刃270 左利き用

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102,080

堺孝行「白虎」白一鋼 切付柳刃270 左利き用

刃長270mm、「白虎」 白一鋼 切付柳刃270の左利き用です。 高純度の、安来白一鋼(白紙一号)を、堺の鍛冶士が、伝統の技で鍛え、そして研ぎ上げた刀身に黒丹八角両輪柄を付け、美しい塗り鞘をセットにした、堺刃物至高の逸品です。 独特の形状をした「切付柳刃」は、通常の柳刃包丁の、ワンサイズ上の物の先端を落として、厚みと重量を持たせた包丁で、しっかりした腰があります。 高純度の白一鋼は、最適な焼き入れをする温度の幅が狭く、鍛造・焼き入れに大変高度な技術が要求される、扱いの難しい鋼でもあります。 その白一鋼を、堺の鍛冶士が伝統の技で丹精込めて鍛えあげ、研ぎ士が丁寧に研ぎ上げています。 ※白一鋼は硬い分、扱い方によりましては刃こぼれしやすい面がございます。 骨切りなどには使用しないで下さい。 ※柄に使用している、黒丹や、水牛の角部分は、物により色合いが変わる場合がございます。 また、裏面の刻印は、研磨の際に薄れたり消えたりすることがございます。 手造り品ですので、どうぞご了承くださいませ。 ※左利き用は受注生産のため、お届けまで1ヶ月半〜2ヶ月程度かかります。 大変恐れ入りますが、どうぞご了承くださいませ。。 マチからの刃長270mm

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【ふるさと納税】 三徳庖丁 (白紙一号) 180mm 『研ぎ一回無料券』付き 包丁 台所 調理器具 キッチン 料理 手作り 職人 鍛冶屋 自然素材

茨城県桜川市

120,000

【ふるさと納税】 三徳庖丁 (白紙一号) 180mm 『研ぎ一回無料券』付き 包丁 台所 調理器具 キッチン 料理 手作り 職人 鍛冶屋 自然素材

最上級炭素鋼白紙一号使用 包丁が良いと野菜を切るだけでご馳走に! 毎日のお料理を楽しく美味しく美しく! 日本古来の製法で作られた安来鋼。中でも特に純度の高い最上級炭素鋼(白紙一号)の切れ味をご家庭で使いやすい三徳庖丁に! 【工夫やこだわり】 優れた庖丁を作るために材料を選び抜き、その材料の能力を活かしきるために手作業にこだわり、ものづくりの責任を全うすべく全ての工程を自社で一貫して行なっています。 【関わっている人】 2名の職人が家族に見守られながら、日々、丁寧な仕事に精を出しています。 【お礼の品に対する想い】 私たちの庖丁は良い切れ味が長続きします。それでも毎日のお料理を通じて、切れ味は徐々に鈍ります。例えばタマネギを切った時に目が痛かったら研ぎ直しのタイミングかもしれません。庖丁は研ぎ直しを繰り返すうちに、自分だけの特別な形に変化し、替えの利かない一生の道具になります。手に馴染んだ庖丁はお料理をより楽しく、より美味しくしてくれることでしょう。 商品詳細 名称 三徳庖丁 (白紙一号)180mm 『研ぎ一回無料券』付き 内容量 数量:1丁 本体:約190g ※手作り製品のため前後する場合がございます。 注意事項 ・最初は切れ味の良さに多くの方が驚かれます。手に力を入れず、リラックスしてお使いください。 ・まな板は刃持ちを良くするため、また刃こぼれを防止するために、柔らかい木材(ヒノキ、 桐等)のものをお使いください。 ・刃先は非常に薄く仕上がっております。欠け防止のために冷凍食材や硬い骨のある食材等へのご使用はお避けください。 ・私たちの庖丁は鋼をステンレスではさみ込んだ三層構造になっております。水分のついた状態で時間をおきますと、鋼部分にサビが生じてしまいますので、衛生のため、またサビ防止のため...

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【ふるさと納税】 三徳庖丁 (白紙一号)180mm + ぺティナイフ (白紙一号)135mm 『研ぎ一回無料券』付き セット 包丁 台所 調理器具 キッチン 料理 手作り 職人 鍛冶屋 自然素材

茨城県桜川市

190,000

【ふるさと納税】 三徳庖丁 (白紙一号)180mm + ぺティナイフ (白紙一号)135mm 『研ぎ一回無料券』付き セット 包丁 台所 調理器具 キッチン 料理 手作り 職人 鍛冶屋 自然素材

最上級炭素鋼白紙一号使用 包丁が良いと野菜を切るだけでご馳走に! 毎日のお料理を楽しく美味しく美しく! 日本古来の製法で作られた安来鋼。中でも特に純度の高い最上級炭素鋼(白紙一号)の切れ味をご家庭で使いやすい三徳庖丁とペティナイフに! 【工夫やこだわり】 優れた庖丁を作るために材料を選び抜き、その材料の能力を活かしきるために手作業にこだわり、ものづくりの責任を全うすべく全ての工程を自社で一貫して行なっています。 【関わっている人】 2名の職人が家族に見守られながら、日々、丁寧な仕事に精を出しています。 【お礼の品に対する想い】 私たちの庖丁は良い切れ味が長続きします。それでも毎日のお料理を通じて、切れ味は徐々に鈍ります。例えばタマネギを切った時に目が痛かったら研ぎ直しのタイミングかもしれません。庖丁は研ぎ直しを繰り返すうちに、自分だけの特別な形に変化し、替えの利かない一生の道具になります。手に馴染んだ庖丁はお料理をより楽しく、より美味しくしてくれることでしょう。 商品詳細 名称 三徳庖丁 (白紙一号)180mm+ ぺティナイフ (白紙一号)135mm セット 『研ぎ一回無料券』付き 内容量 数量:2丁 三徳庖丁:約190g ペティナイフ:約90g ※手作り製品のため前後する場合がございます。 注意事項 ・最初は切れ味の良さに多くの方が驚かれます。手に力を入れず、リラックスしてお使いください。 ・まな板は刃持ちを良くするため、また刃こぼれを防止するために、柔らかい木材(ヒノキ、 桐等)のものをお使いください。 ・刃先は非常に薄く仕上がっております。欠け防止のために冷凍食材や硬い骨のある食材等へのご使用はお避けください。 ・私たちの庖丁は鋼をステンレスではさみ込んだ三層構造になっております。水分のついた状態で時間をおきますと...

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【ふるさと納税】ソムリエナイフ アスロ (ATHRO)「黒檀」(ST-EW)【最長6ヶ月を目安に配送】 缶詰 オープナー ワイン 栓抜き コルク抜き 瓶 ふた キャップ ギフト 関市 ブランド

岐阜県関市

25,000

【ふるさと納税】ソムリエナイフ アスロ (ATHRO)「黒檀」(ST-EW)【最長6ヶ月を目安に配送】 缶詰 オープナー ワイン 栓抜き コルク抜き 瓶 ふた キャップ ギフト 関市 ブランド

謝礼品説明 品名 H25-16 アスロ ソムリエナイフ「黒檀」 概要 柿の木の仲間で、硬く強いのが特徴のソムリエナイフ。天然素材ならではの色合いと美しい模様が特徴で全く同じ紋様は一つとしてありません。 内容 ソムリエナイフ×1 サイズ 120mm(折り曲げ時) 重さ 約100g 提供元 協同組合岐阜関刃物会館 検索ワード ■使用シーン(ギフトやアウトドア、日常使いに) ワイン ワインオープナー びん開け 開ける コルク 抜く コルク抜き 栓抜き ワイン瓶 開封 栓を抜く アルコール お酒 パーティー 内祝 内祝い お祝い返し ウェディングギフト ブライダルギフト 引き出物 引出物 結婚引き出物 結婚引出物 結婚内祝い 出産内祝い 命名内祝い 入園内祝い 入学内祝い 卒園内祝い 卒業内祝い 就職内祝い 新築内祝い 引越し内祝い 快気内祝い 開店内祝い 二次会 披露宴 お祝い 御祝 結婚式 結婚祝い 出産祝い 初節句 七五三 入園祝い 入学祝い 卒園祝い 卒業祝い 成人式 就職祝い 昇進祝い 新築祝い 上棟祝い 引っ越し祝い 引越し祝い 開店祝い 退職祝い 快気祝い 全快祝い 初老祝い 還暦祝い 古稀祝い 喜寿祝い 傘寿祝い 米寿祝い 卒寿祝い 白寿祝い 長寿祝い 金婚式 銀婚式 ダイヤモンド婚式 結婚記念日 ギフト 贈答品 お返し お礼 御礼 ごあいさつ ご挨拶 御挨拶 プレゼント お見舞い お見舞御礼 お餞別 引越し 引越しご挨拶 記念日 誕生日 父の日 母の日 敬老の日 記念品 卒業記念品 定年退職記念品 ゴルフコンペ コンペ景品 景品 賞品 粗品 お香典返し 香典返し 志 満中陰志 弔事 会葬御礼 法要 法要引き出物 法要引出物 法事 法事引き出物 法事引出物 忌明け 四十九日 七七日忌明け志 一周忌 三回忌 回忌法要 偲び草...

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J-kitchens SELECT 包丁 房近 一級 黒打 出刃 165mm (JAPANESE KNIFE/MADE IN JAPAN) 日本製

マニッシュボーイ

22,594

J-kitchens SELECT 包丁 房近 一級 黒打 出刃 165mm (JAPANESE KNIFE/MADE IN JAPAN) 日本製

J-kitchens SELECT 包丁 房近 一級 黒打 出刃 165mm (JAPANESE KNIFE/MADE IN JAPAN) 日本製 ・種類:出刃包丁 ・全長:約 31x6x2.5cm ・刃渡り:約 16.5cm 商品重量:約 314g ・鋼材:白紙 ・ハンドル:朴木(プラスチック桂) 「江戸研ぎ」を使用した包丁:・錆びにくく欠けにくい。・柔軟性(ねばり)、耐摩耗性(永切れ)、耐疲労性(へたり)にも優れています。 包丁ができるまで:1.炎を操り、刃に命を吹き込む‥‥火造り鍛造 2.焼入れ・焼戻し作業 3.接合から型抜き 4.江戸研ぎで決まる、比類なき切れ味 5.ハンドルの取付け・研磨作業 成形前の段階から鍛造、焼き入れ、戻し、研磨、組み立て、仕上げまで全工程は60以上。特に「江戸研ぎ」の仕上げ研磨作業は、職人の手先の感覚で研いでいく繊細な作業。気が遠くなるほどの経験と研ぎ澄まされた感覚、そして研ぎの一つ一つに心を込めて仕上げられています。 「江戸研ぎ」の包丁。一丁一丁丹誠込めて造り上げています。 「江戸研ぎ」とは中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方で正当に継承している職人は全国で数人あまりという、「江戸の職人技」。 経験と勘、時間と手間のかかる作業ではありますが、全ての工程にはそれぞれ重要な意味があり、これらを忠実に護り重ねることで、硬度(切れ味、欠けにくさ)、柔軟性(ねばり)、耐摩耗性(永切れ)、耐疲労性(へたり)、耐蝕性(サビにくさ)等々において、鉄板を型で抜いて焼き機械で量産した包丁とは格段に違うものとなります。 また食材に鋼の匂いがつきにくく、刃には食材の脂がつきにくいことも長年プロの料理人が愛用する所以といえるでしょう。...

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