メチャ買いたい.comがお届けする、おすすめの「牛刀包丁」検索結果。

牛刀包丁の商品検索結果全4,674件中1~60件目

牛刀240ミリ

包丁専門店 堺屋

8,964

牛刀240ミリ

●全長(ミリ)=372 ●重さ(g)=215 ●高炭素鋼●材質の説明 (ヤスキハガネ) (高炭素鋼) ・安来鋼(ヤスキハガネ) 我が国の伝統的技術の代表ともいうべき日本刀は、砂鉄を 原料とした和鋼でつくられており、その鋭利さは世界中でも 有名です。 その和鋼の原料から日立金属(株)が開発した鋼がヤスキハガネ です。 かつて中国山地で取れる純度の高い砂鉄から(たたら製法)で 玉鋼に精錬されていたその伝統を受け継いで日立金属(株)が 安来工場を創設し、鋼を造りはじめました。 ・高炭素鋼 炭素鋼とは鉄に炭素を主成分として、その他調整用元素を混ぜ て造られてもので、切れ味ではバツグンの性能をもっています。 ●製造の説明 ・火造り工程 炭素鋼板を切断し、炉で900度C以下で熱し、ハンマーで、峰を 厚く、刃を薄く形を取り、外形を作り、これを手切りで打ち抜いて います。 ・熱処理工程 和包丁よりいくぶん高めの800度C程度に加熱し、油に入れて 冷やし焼入れします。 140〜180度Cの油で焼き戻しをします。 ・仕上げ工程 水砥ぎ、刃付けをします。 柄は天然木でリベット止めをします。 ●お手入れ 錆びますが、大変よく切れます。 包丁使用後は水洗いし、乾いたフキンで十分水分をふき取り、 包丁がよくかわいてから、しまってください。 特に酸けや塩けのあるものを切ったあとは、よくお手入れして下さい。 少し使わないときは、植物油か刃物専用油を塗ってください。 ●用途 肉・野菜・大変便利な万能用です。 プロ用〜ご家庭用と幅広く御使用になれます。 一般ご家庭用では、210ミリ又は、240ミリが大変人気商品です。 ●お客様の声 錆びるのは、ちょっと気になりますが、バツグンの切れ味に満足して います。 鳥の皮など...

牛刀180ミリ

包丁専門店 堺屋

5,616

牛刀180ミリ

●全長(ミリ)=305 ●重さ(g)=145 ●高炭素鋼●材質の説明 (ヤスキハガネ) (高炭素鋼) ・安来鋼(ヤスキハガネ) 我が国の伝統的技術の代表ともいうべき日本刀は、砂鉄を 原料とした和鋼でつくられており、その鋭利さは世界中でも 有名です。 その和鋼の原料から日立金属(株)が開発した鋼がヤスキハガネ です。 かつて中国山地で取れる純度の高い砂鉄から(たたら製法)で 玉鋼に精錬されていたその伝統を受け継いで日立金属(株)が 安来工場を創設し、鋼を造りはじめました。 ・高炭素鋼 炭素鋼とは鉄に炭素を主成分として、その他調整用元素を混ぜ て造られてもので、切れ味ではバツグンの性能をもっています。 ●製造の説明 ・火造り工程 炭素鋼板を切断し、炉で900度C以下で熱し、ハンマーで、峰を 厚く、刃を薄く形を取り、外形を作り、これを手切りで打ち抜いて います。 ・熱処理工程 和包丁よりいくぶん高めの800度C程度に加熱し、油に入れて 冷やし焼入れします。 140〜180度Cの油で焼き戻しをします。 ・仕上げ工程 水砥ぎ、刃付けをします。 柄は天然木でリベット止めをします。 ●お手入れ 錆びますが、大変よく切れます。 包丁使用後は水洗いし、乾いたフキンで十分水分をふき取り、 包丁がよくかわいてから、しまってください。 特に酸けや塩けのあるものを切ったあとは、よくお手入れして下さい。 少し使わないときは、植物油か刃物専用油を塗ってください。 ●用途 肉・野菜・大変便利な万能用です。 プロ用〜ご家庭用と幅広く御使用になれます。 一般ご家庭用では、210ミリ又は、240ミリが大変人気商品です。 ●お客様の声 錆びるのは、ちょっと気になりますが、バツグンの切れ味に満足して います。 鳥の皮など...

三層鋼包丁 牛刀型

包丁専門店 堺屋

8,910

三層鋼包丁 牛刀型

●全長(ミリ)=308 ●重さ(g)=145 ●三層鋼オススメの訳があります! その1: サビますが切れ味バツグンの包丁です。 日本刀に使われている島根県安来でとれる砂鉄は、不純物が少ないのでサビにくく、 ねばりがあります。この砂鉄を包丁用に開発、製錬したヤスキハガネを使用しています。 その2: 本職用包丁と同じで切れ味が長つづきします。 コックさんが使っている包丁と同じ作り方でベテランの包丁職人が一丁一丁手造りで 、ハガネにねばりを出し、念入りに研ぎ上げていますので、本職用と同じ切れ味で、 又、その切れ味が長く続きます。 その3: トギなおしOK!で、小さくなるまで使えます。 長く使って頂いて切れ味が鈍くなった時は1000番位の砥石で表と裏を同じように 砥いで下さい。最初の切れ味が戻ります。又、ヤスキハガネ(銀紙)を背中まで入れ ていますのでどんなに小さくなってもトギなおしができ切れ味も変わりません。 その4: 三層鋼の折れない安全な包丁です。 ヤスキハガネを両側から、やわらかいハイクローム鋼ではさんだ三つの層にしています。 ※ご使用上の注意 包丁の使用後は水洗いし、かわいたフキンで水分をふきとり、包丁をよく乾かしてから しまってください。特に酸けや塩けのあるものを切った場合はよく手入れして下さい。 いつまでも白銀のかがやきが保たれます。末永くお使いくださいませ。 ※刃物お手入れ用品ご案内は⇒こちらから

正広 牛刀 日本鋼口金牛刀シリーズ 13012 正広作 口金付 牛刀 240mm MASAHIRO

やえでん

12,150

正広 牛刀 日本鋼口金牛刀シリーズ 13012 正広作 口金付 牛刀 240mm MASAHIRO

日本鋼口金牛刀シリーズは、正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀の数々です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネ・ZCD-Uを開発しました。 正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています!◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が現在まで受け継がれてきています。諸刃なのでまっすぐに切り込むのに都合よく、肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般家庭のお客様が御利用になる場合もあります。 (御家庭用なら刃渡り180〜220mmが一般的です。) 果物や下準備、細工のための「ぺティナイフ」、鳥を加工するための「骨スキ」「ガラスキ」、厚口で魚やカニをさばくための「洋出刃」などがあります。 ≪商品説明≫●母材厚:2.3mm 刃渡り:240mm 重量:230g●刀身の材質: 正広オリジナルのハガネ 【ZCD-U】 使用 ●材質詳細: 1.05% カーボン ・ バナジウム ・ タングステン(リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です) ●硬 度: ロックウェル硬さ HRc 58〜59 ●口金: 有り(一体型) ●中子形状: 本通し(ハンドル部全体) ●サブゼロ処理: 無し(ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。) ●ハンドル材質: 天然木(特殊樹脂加工品)

正広 牛刀 MV-P牛刀シリーズ(ステンレス) 13914 正広作 MV-P 牛刀 300mm MASAHIRO

やえでん

14,175

正広 牛刀 MV-P牛刀シリーズ(ステンレス) 13914 正広作 MV-P 牛刀 300mm MASAHIRO

正広 【MASAHIRO】 牛刀 MV-P牛刀シリーズ(ステンレス) 13914 正広作 MV-P 牛刀 300mm ◆MVシリーズに衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、MV-P牛刀シリーズ。錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナル のステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。木製ハンドル同様、手に伝わる重量感は、実用性に耐久性をプラスした本職用牛刀です!◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が現在まで受け継がれてきています。諸刃なのでまっすぐに切り込むのに都合よく、肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般家庭のお客様が御利用になる場合もあります。 (御家庭用なら刃渡り180〜220mmが一般的です。) 果物や下準備、細工のための「ぺティナイフ」、鳥を加工するための「骨スキ」「ガラスキ」、厚口で魚やカニをさばくための「洋出刃」などがあります。 ≪商品説明≫●母材厚:2.5mm 刃渡り:300mm 重量:220g●刀身の材質: 当社オリジナルのステンレス鋼 MBS-26使用 ●材質詳細: 0.9% カーボン・13% クロム・モリブデン・バナジウム ●口金: 無し ●硬度: ロックウェル硬さ HRc 58〜59 ●中子形状: 差し込み型(ハンドル取付けは、樹脂の同時成型によって行う為、耐久性に優れています。) ●サブゼロ処理: 有り (液体窒素を使用し、-70℃で約30分保持しています。) ●ハンドル材質: ポリアミド エラストマー樹脂(抗菌剤入り)耐熱温度−40℃〜120℃ ※ご希望のハンドルカラーを、ご注文時に備考欄にご記入ください。 (例...

ブライト 牛刀包丁180mm

村の鍛冶屋

6,555

ブライト 牛刀包丁180mm

■本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く維持させます。 ■サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ■材 質 モリブデン・バナジウム鋼をべ−スとしたブライト特殊鋼。 ■モナカハンドル 18-8抗菌性ステンレスを使用し、熱湯殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※塩素等での殺菌はご遠慮ください。 牛刀包丁 ・・・ 魚・肉の薄切りや小細工に便利です。■本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く維持させます。 ■サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ■材 質 モリブデン・バナジウム鋼をべ−スとしたブライト特殊鋼。 ■モナカハンドル 18-8抗菌性ステンレスを使用し、熱湯殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※塩素等での殺菌はご遠慮ください。 [現在地] トップページ > 洋包丁 > Brieto(ブライト) > 牛刀包丁

正広 牛刀 MV-S牛刀シリーズ(ステンレス) 13610 正広作 MV-S 牛刀 180mm MASAHIRO

やえでん

12,960

正広 牛刀 MV-S牛刀シリーズ(ステンレス) 13610 正広作 MV-S 牛刀 180mm MASAHIRO

正広 【MASAHIRO】 牛刀 MV-S牛刀シリーズ(ステンレス) 13610 正広作 MV-S 牛刀 180mm ◆MVシリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したMV-S牛刀シリーズは、本職の方に満足していただけるハイカーボンステン レス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて作りました。永年業務用で高い評価を得ている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。優れた切れ味と、滑り止めを考慮したデザインは、プロの微妙な技を引き出します!◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が現在まで受け継がれてきています。諸刃なのでまっすぐに切り込むのに都合よく、肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般家庭のお客様が御利用になる場合もあります。 (御家庭用なら刃渡り180〜220mmが一般的です。) 果物や下準備、細工のための「ぺティナイフ」、鳥を加工するための「骨スキ」「ガラスキ」、厚口で魚やカニをさばくための「洋出刃」などがあります。 ≪商品説明≫●母材厚:2.0mm 刃渡り:180mm 重量:160g●刀身の材質: 正広オリジナルのステンレス鋼 【MBS-26】 使用 ●材質詳細: 0.9% カーボン ・ 13% クロム ・ モリブデン ・ バナジウム ●硬度: ロックウェル硬さ HRc 58〜59 ●口金: 有り(一体型) ●中子形状: 差し込み型 ●サブゼロ処理: 有り(液体窒素を使用し、−70℃で約30分保持しています。) ●ハンドル材質: 抗菌性 オーステナイト系 ステンレス...

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正広 牛刀 MV口金牛刀シリーズ(ステンレス) 13714 正広作 MV口金 牛刀 300mm MASAHIRO

やえでん

22,275

正広 牛刀 MV口金牛刀シリーズ(ステンレス) 13714 正広作 MV口金 牛刀 300mm MASAHIRO

正広 【MASAHIRO】 牛刀 MV口金牛刀シリーズ(ステンレス) 13714 正広作 MV口金 牛刀 300mm ◆MV口金牛刀シリーズは、錆に強く切れ味の持続性に優れた、正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用した、最高級のステンレス包丁の数々です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です!◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が現在まで受け継がれてきています。諸刃なのでまっすぐに切り込むのに都合よく、肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般家庭のお客様が御利用になる場合もあります。 (御家庭用なら刃渡り180〜220mmが一般的です。) 果物や下準備、細工のための「ぺティナイフ」、鳥を加工するための「骨スキ」「ガラスキ」、厚口で魚やカニをさばくための「洋出刃」などがあります。 ≪商品説明≫●母材厚:3.0mm 刃渡り:300mm 重量:340g●刀身の材質:正広オリジナルのステンレス鋼 MBS-26使用 ●材質詳細:0.9% カーボン・13% クロム・モリブデン・バナジウム ●硬度:ロックウェル硬さ HRc 58〜59 ●口金:有り (一体型)●中子形状:本通し (ハンドル部全体) ●サブゼロ処理:有り (液体窒素を使用し、-70℃で約30分保持しています。) ●ハンドル材質:積層強化木 (樹脂を含浸させて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。)

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本格包丁【iiza】【シェフナイフ(牛刀)21cm】庖丁 越前打刃物【送料無料】両刃 お洒落 牛刀 三徳 オシャレ 日本製 ステンレス 牛刀 越前ジャパン ECHIZEN JAPAN good...

セレクトショップ アルルカン

24,084

本格包丁【iiza】【シェフナイフ(牛刀)21cm】庖丁 越前打刃物【送料無料】両刃 お洒落 牛刀 三徳 オシャレ 日本製 ステンレス 牛刀 越前ジャパン ECHIZEN JAPAN good...

brand-【iiza】 「いいざ」 越前打刃物(えちぜんうちはもの)は、京都から伝わる日本刀の製造技術を基に越前の伝統が育んだ確かな素材と鍛造技術、そこに実用性と美しさを兼ね備えたデザインを融和させた最高の切れ味と使いやすさを持っています。 「iiza 」は、職人の技による最高品質の切れ味と、使いやすさを考慮した一体感のあるデザインが融和した、「持つよろこび」と「使うよろこび」を感じられる包丁です。 iizaとは「良い座」。という意味が込められており、福井県の方言で「ざ」とは言葉の最後に付けて使用され、「〜いいよ」という親しみが込められた表現になっています。日本の越前工芸士が垣根を越えて一つに集まり、受け継がれた伝統を世界に発信しています。 product maker- 【越前ブランドプロダクツコンソーシアム】 越前の職人・工芸士・企業が垣根を越えて一つに集まり、受け継がれた伝統を世界に発信しています。福井県越前には打刃物、和紙、陶器など歴史が育んだ確かな技術・技法が脈々と受け継がれており、「iiZA」はその伝統工芸の集積地としての強みを活かし、広範囲にわたる伝統産業をデザインと結合させる事で地域活性化、伝統産業・技術の継承実現を目指しブランド構築プロジェクトとして活動しています。 Designer- Chiaki Murata /ムラタ チアキ/村田 智明 item-【 iiza 本格包丁 シェフナイフ(牛刀)21cm】 ・シェフナイフは肉から野菜まで幅広くお使いいただけます。 ・パンなど柔らかい物を切ることも可。 ・両刃 ⇒食材にまっすぐ刃がはいります。利き腕を選びません。 ・刃先がカーブしているシェフナイフは三徳に比べて切れ味が良いです。 ・切っ先が鋭く細かい作業もこなせます。 ・METAPHYSのムラタチアキ氏デザイン 。...

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堺佑助造 牛刀包丁 240ミリ ツバ付き黒合板柄 スウェーデンステンレス鋼

包丁専門店 堺屋

24,192

堺佑助造 牛刀包丁 240ミリ ツバ付き黒合板柄 スウェーデンステンレス鋼

⇒ギフト対応 ⇒ギフト対応 【楽ギフ_包装選択】 この包丁は左右兼用の包丁です。 右利きの方、左利きの方、どちらの 方でもお使いいただけます。 スウェーデンステンレス鋼 サイズ 全長・・・約 370ミリ 重さ・・・約 210グラム 背厚・・・約 3ミリ(手造りのため、表記のサイズとは少し異なる場合があります。予めご了承下さいませ) ■おすすめ商品 ※研ぎ商品があれば大変便利です。 お忙しい場合は、研ぎ器がお奨めです! 【和包丁お持ちなら】 M5ブルー中砥石 和包丁も持っている方は こちらの砥石で!砥石の 浸け置き不要、すぐ研げる 研ぎ時間短縮で楽々!! ★【忙しい方へ〜〜】★ 簡易研ぎ器を! 絶対お奨め!!!!! とにかく研ぎやすい。 楽々便利に切れ味♪ 研ぎ経験ナシで研げる! 切れる包丁でやる気が出ます! 堺佑助造 牛刀包丁(シェフナイフ)240ミリ (洋包丁、両手用、スウェーデンステンレス鋼) ▼3つの特徴 プロの料理人御用達の仕上げ 錆びに強いスウェーデンステンレス鋼 両手用の包丁です 包丁造りは、全て手造り、手作業。プロのシェフ、パティシエが使う洋包丁のクオリティーをそのままに、ご家庭用として使えるサイズにしてあります。 包丁に使われるステンレス系鋼材の中でも最高級とも言われる「スウェーデンステンレス鋼」で造っています。プロが使う包丁は、鋼の素材が違います。錆びに強いステンレスでも切れ味の良い包丁になって、料理が楽になります。 三箇所を鋲(銀色の○の部分)で止め、本通しというプロ料理人用の仕上げとなっているので、とても丈夫に造られています。 ですが、食器洗い乾燥機や濡れたまま、使ったまま放置するのはおやめ下さい。包丁の寿命が縮まってしまいます。 使いやすい、洋包丁の特徴です。 包丁の表面、裏面にも刃が付いている...

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堺佑助造 牛刀包丁 270ミリ ツバ付き黒合板柄 スウェーデンステンレス鋼

包丁専門店 堺屋

28,728

堺佑助造 牛刀包丁 270ミリ ツバ付き黒合板柄 スウェーデンステンレス鋼

⇒ギフト対応 【楽ギフ_包装選択】 この包丁は左右兼用の包丁です。 右利きの方、左利きの方、どちらの 方でもお使いいただけます。 スウェーデンステンレス鋼 サイズ 全長・・・約395ミリ 重さ・・・約 228グラム 刃渡り・・・約270ミリ (手造りのため、表記のサイズとは少し異なる場合があります。予めご了承下さいませ) ■おすすめ商品 ※研ぎ商品があれば大変便利です。 お忙しい場合は、研ぎ器がお奨めです! 【和包丁お持ちなら】 M5ブルー中砥石 和包丁も持っている方は こちらの砥石で!砥石の 浸け置き不要、すぐ研げる 研ぎ時間短縮で楽々!! ★【忙しい方へ〜〜】★ 簡易研ぎ器を! 絶対お奨め!!!!! とにかく研ぎやすい。 楽々便利に切れ味♪ 研ぎ経験ナシで研げる! 切れる包丁でやる気が出ます!プロのシェフ、パティシエが使う極上洋包丁! 業務用〜プロ用に便利な一般家庭サイズよりも大きめの270ミリ 堺佑助造 牛刀包丁(シェフナイフ)270ミリ 堺佑助造 牛刀包丁(シェフナイフ)270ミリ (洋包丁、両手用、スウェーデンステンレス鋼) ▼3つの特徴 プロの料理人御用達の仕上げ 錆びに強いスウェーデンステンレス鋼 両手用の包丁です 包丁造りは、全て手造り、手作業。プロのシェフ、パティシエが使う洋包丁のクオリティーをそのままに、ご家庭用として使えるサイズにしてあります。 包丁に使われるステンレス系鋼材の中でも最高級とも言われる「スウェーデンステンレス鋼」で造っています。プロが使う包丁は、鋼の素材が違います。錆びに強いステンレスでも切れ味の良い包丁になって、料理が楽になります。 三箇所を鋲(銀色の○の部分)で止め、本通しというプロ料理人用の仕上げとなっているので、とても丈夫に造られています。 ですが...

正広 日本鋼ローズ牛刀シリーズ 13410 正広作 ローズ 牛刀 180mm MASAHIRO

やえでん

4,374

正広 日本鋼ローズ牛刀シリーズ 13410 正広作 ローズ 牛刀 180mm MASAHIRO

日本鋼ローズ牛刀シリーズは、確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います!◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が現在まで受け継がれてきています。諸刃なのでまっすぐに切り込むのに都合よく、肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般家庭のお客様が御利用になる場合もあります。 (御家庭用なら刃渡り180〜220mmが一般的です。) 果物や下準備、細工のための「ぺティナイフ」、鳥を加工するための「骨スキ」「ガラスキ」、厚口で魚やカニをさばくための「洋出刃」などがあります。≪商品説明≫●母材厚:2.0mm 刃渡り:180mm 重量:130g●刀身の材質: 日本鋼 使用 ●材質詳細: 0.95% カーボン 炭素鋼 ●口金: 無し ●硬度: ロックウェル硬さ HRc 58〜59 ●中子形状: 本通し(ハンドル部全体) ●サブゼロ処理: 無し(ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。) ●ハンドル材質: 天然木(ローズ)

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