京都稲荷山 刃物フルタ
9,400円
こちらの庖丁の詳細 長所 ◇5寸と同じように、鯛やはまちなど、良い感じの大きさの魚をさばくには抜群です! ◇50〜60cm位の魚でも、十分通用します。 ◇日本独特の造り方(はがねと軟鉄)で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。 短所 ◆やっぱりここまで大きいと、小魚をさばくにはかなり面倒です。 ◆通常のご家庭の台所・まな板の大きさでは、邪魔になるかもしれません。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。 大きさ 全長 約 31cm 刃渡りの長さ 約 16.5cm 柄(持ち手)の長さ 約 12.5cm 重さ 約 280g 生まれ 堺(大阪府) z 他にも、いろいろなサイズの出刃包丁がございます! ⇒ご家庭用 出刃包丁一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします! ⇒お名前入れについてご家庭用 出刃包丁5.5寸 ご家庭で、 お魚をさばくのをマスターされた方におすすめの、 出刃包丁5.5寸のご紹介です。 ※1丁1丁手造り・手研ぎのため、画像とは多少異なる場合があります。 (特に、鉄とはがねの境目・柄の木目や色合いなど…) 出刃包丁5.5寸の使い勝手 ◎…十分使える ○…まあまあ使える △…ちょっと使いにくい ×…使わない方が良 肉類(牛・豚・鳥など…) △ ぶつ切りなら意外と使えますが、通常は切りにくいです。 刺身 × 包丁自体が分厚いため厳しいです。 魚をさばく (アジなどの小魚) ○ 多少技術が必要ですが、対応できます。 魚をさばく (鯛などの中くらいの魚) ◎ 人によっては、ちょっと大きく感じるかもしれません。 使い慣れると、良い感じでさばけます。 魚をさばく (ぶりなどの大きい魚) ○ そこそこの大きさの包丁ですので、対応できます。 魚の身 ◎ 大きさ・重さもあり、しっかりと切り落とせます。 ...
京都稲荷山 刃物フルタ
13,500円
こちらの庖丁の詳細 長所 ◇小魚の刺身造りは抜群です! ◇日本独特の造り方(はがねと軟鉄)で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。 短所 ◆短い柳刃(刺身)庖丁のため、本格的な、刺身造りはあまりむいてないです。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。 大きさ 全長 約 31.5 cm 刃渡りの長さ 約 17 cm 柄(持ち手)の長さ 約 13 cm 重さ 約 95 g 生まれ 堺(大阪府) 他にも柳刃庖丁がございます! ⇒お仕事用 柳刃(刺身)庖丁一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします! ⇒お名前入れについてお仕事用 白鋼 柳刃庖丁6寸 白鋼で造られた、 短かめの柳刃庖丁のご紹介です。 ※1丁1丁手造り、手研ぎのため、画像とは多少異なる場合があります。 (特に、鉄とはがねの境目、柄の木目や研ぎ目、色合いなど…) 柳刃庖丁6寸 主なお仕事の使い勝手 ◎…メインで使える ○…ふつうに使える △…たまに必要なくらい ×…あまり必要なし! 和食屋さん ○ 本職の方には短い刺身庖丁ですので、使い方は人それぞれですが、 お刺身の飾りつけの野菜類(きゅうり・ニンジンなど…)の細工には良いです! お刺身もまずまず使える!…って感じです 洋食屋さん ○ 短い刺身庖丁ですが、形がペティナイフみたいですので、 フルーツなど小さめの食材に使えます。 他にも、ハムなどの肉のスライスに使える長さです。 お寿司屋さん △ お刺身も使えない事はないのですが、まだまだ短いです。 野菜類(きゅうり・ニンジンなど…)の飾りつけの細工に使えます。 鉄板焼き屋さん ○ 手ごろな長さと大きさの柳刃庖丁ですので、スライスするには最適です。 魚屋さん △ 使えない事もないですが、まだまだ物足りない長さと大きさです。 肉屋さん △...
京都稲荷山 刃物フルタ
10,700円
こちらの庖丁の詳細 長所 ◇小魚をさばいたり、海老の仕込みをするには抜群です。 ◇日本独特の造り方(はがねと軟鉄)で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。 ◇水牛部分が白っぽいです! 短所 ◆鯛などの大きな魚をさばくには、庖丁自体が小さいですので厳しいです。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。 大きさ 全長 約 23.5 cm 刃渡りの長さ 約 10.5 cm 柄(持ち手)の長さ 約 11.5 cm 重さ 約 100g 生まれ 堺(大阪府) 他のサイズもございます! ⇒お仕事用 白鋼 出刃庖丁一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします! ⇒お名前入れについてお仕事用 白鋼 出刃庖丁 3.5寸 (水牛・白) 白鋼で造られた、 水牛柄が白っぽい、 小さな出刃庖丁のご紹介です。 出刃庖丁3.5寸 主なお仕事の使い勝手 ◎…メインで使える ○…ふつうに使える △…たまに必要なくらい ×…あまり必要なし! 和食屋さん ○ 小さい魚介類には必要ですので、必然的に使われると思います。 人によっては小さく感じるかも。 洋食屋さん ○ 小さい魚介類を使われるのであれば必要。 人によっては小さく感じるかも。 お寿司屋さん ◎ 小さい魚介類、必需品!ですが、人によっては小さく感じるかも。 鉄板焼き屋さん △ 小さい魚介類は、多少使われるかも。 魚屋さん △ 専門職の方には小さすぎて、使いにくいかもしれません。 肉屋さん △ 必要ないと思いますが、小さめで分厚く、強さもありますので、 ちょっとした小さい肉をぶつ切りくらいなら、使えるかも知れません。 八百屋さん × 必要ないでしょう! ご家庭 ○ 通常に使えると思いますが、ご家庭でも小さいくらい。 その他・コメント ・お店に関係なく、小さい魚介類には最適です! ...
京都稲荷山 刃物フルタ
10,700円
こちらの庖丁の詳細 長所 ◇小魚をさばいたり、海老の仕込みをするには抜群です。 ◇日本独特の造り方(はがねと軟鉄)で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。 短所 ◆鯛などの大きな魚をさばくには、庖丁自体が小さいですので厳しいです。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。 大きさ 全長 約 23.5 cm 刃渡りの長さ 約 10.5 cm 柄(持ち手)の長さ 約 11.5 cm 重さ 約 110 g 生まれ 堺(大阪府) 他のサイズもございます! ⇒お仕事用 白鋼 出刃庖丁一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします! ⇒お名前入れについてお仕事用 白鋼 出刃庖丁 3.5寸 白鋼で造られた、 小さな出刃庖丁のご紹介です。 ※1丁1丁手造り・手研ぎのため、画像とは多少異なる場合があります。 (特に、鉄とはがねの境目・柄の木目や色合いなど…) 出刃庖丁3.5寸 主なお仕事の使い勝手 ◎…メインで使える ○…ふつうに使える △…たまに必要なくらい ×…あまり必要なし! 和食屋さん ○ 小さい魚介類には必要ですので、必然的に使われると思います。 人によっては小さく感じるかも。 洋食屋さん ○ 小さい魚介類を使われるのであれば必要。 人によっては小さく感じるかも。 お寿司屋さん ◎ 小さい魚介類、必需品!ですが、人によっては小さく感じるかも。 鉄板焼き屋さん △ 小さい魚介類は、多少使われるかも。 魚屋さん △ 専門職の方には小さすぎて、使いにくいかもしれません。 肉屋さん △ 必要ないと思いますが、小さめで分厚く、強さもありますので、 ちょっとした小さい肉をぶつ切りくらいなら、使えるかも知れません。 八百屋さん × 必要ないでしょう! ご家庭 ○ 通常に使えると思いますが、ご家庭でも小さいくらい。 その他...
京都稲荷山 刃物フルタ
7,200円
こちらの天然砥石の詳細 産地と、特長 ・馬路 ・大平・水木原に連なっている山のため、良く似た天然砥石が採取。 ・色合いは、ダークなのが多い。 ・軟質が主流。 銘柄 ・並砥 研いだ感じの硬さ (硬←54321→軟) ・2(やわらかめ) 大きさ 長さ 約 20.4 cm 横幅 約 4 cm 厚み 約 2.5 cm 重さ 約 470 g Details Producing area ・UMAJI Features of the production area ・Since the mountain is connected to O-HIRA and MIZUKIHARA, a similar natural whetstone is collected. ・The color is often dark. ・Soft is the mainstream. Brand ・namito Hardness (Hard ← 54321 → Soft) ・2(Soft) Size Vertical about 20.4 cm Side about 4 cm Height about 2.5 cm Weight about 470 g 【産地概要】 ◇ 丹波地方(大平・奥の門・愛宕山など)の、 連なっている山のため、 良く似た天然砥石が採取されます。 ◇ いろいろな刃物で活躍。 ◇ グロテスクな色合いもあります。 ◇ やわらかいのが主流です。 ◇ 亀岡市馬路町と、現在も存在します。 【表面】 ◇ 表面は綺麗です。 ◇ 薄く墨流しっぽい感じの 色合いをしています。 【前後左右】 ◇ サイドは、少し底からのカケ崩れがあり、 切断跡がありますが綺麗です。 ◇ 切断跡がありますが、基本綺麗です。 ◇ 前面から見ても、 切断跡がありますが綺麗です。 ◇...
京都稲荷山 刃物フルタ
8,500円
こちらの天然砥石の詳細 産地と、特長 ・馬路 ・大平・水木原に連なっている山のため、良く似た天然砥石が採取。 ・色合いは、ダークなのが多い。 銘柄 ・色物 研いだ感じの硬さ (硬←54321→軟) ・2(やわらかめ) 大きさ 長さ 約 20.6 cm(砥面)・24.5cm(全長) 横幅 約 4.2 cm(砥面)・5cm(全長) 厚み 約 2~3.5 cm(砥面)・5.5cm(全長) 重さ 約 740 g(全て) Details Producing area ・UMAJI Features of the production area ・Since the mountain is connected to O-HIRA and MIZUKIHARA, a similar natural whetstone is collected. ・The color is often dark. Brand ・iromono Hardness (Hard ← 54321 → Soft) ・2(Soft) Size Vertical about 20.6 cm(surface)・24.5cm(full length) Side about 4.2 cm(surface)・5cm(full length) Height about 2~3.5 cm(surface)・5.5cm(full length) Weight about 740 g(all) 【産地概要】 ◇ 丹波地方(大平・奥の門・愛宕山など)の、 連なっている山のため、 良く似た天然砥石が採取されます。 ◇ いろいろな刃物で活躍。 ◇ グロテスクな色合いもあります。 ◇ 亀岡市馬路町と、現在も存在します。 【表面】 ◇ 表面は赤っぽく、 層目が出ており綺麗な方です。 ◇...