虎斑竹専門店 竹虎
3,960円
竹製大根おろし(オニおろし) サイズ:約W30×H3×D8.5cm 重さ:約110g 素材:孟宗竹 原産国:日本製・国産 ※炭化加工(歯部分を除く)、ウレタン塗装 鬼おろし竹皿 サイズ:約W23.5×H3.5×D9.5cm(内側H3cm)重さ:約130g 素材:孟宗竹 原産国:日本製・国産 ※炭化加工、ウレタン塗装鬼歯ならではの食感 竹の刃が鬼の歯を連想させることからこの名がある大根おろし。 竹は熱の伝導率が低いため食物をおろすのに熱を持たず素材を粗くおろせるため水分や食物繊維が逃げにくく、 ふんわかシャキシャキとした大根おろしをすることができます。 ふんわかシャキシャキ大根おろし 大根おろしは色々な料理にお使いいただけますが、しゃぶしゃぶの胡麻ダレにたっぷり入れたり、鶏の唐揚げに、ポン酢しょうゆとあわせていただくと本当に美味しいので大好きです。竹の鬼おろしなら余分な水気のない、シャキシャキした、ひと味もふた味もちがった大根おろしで、食卓にちょっとした嬉しい驚きと、たくさんの笑顔をお届けできるのです。 ボクは何かにつけて薬味をタップリ使いますきに、鍋料理にも、この竹の鬼おろしでサクサクの大根おろしを一杯作りよります。この前はアツアツの唐揚げに、隠れて見えんなるばあの大根おろしをかけて、馬路村のぽん酢しょうゆを振りかけて食べたけんど、こじゃんと美味いぜよ!ちょっと大根おろしの見方が変わるかも知れんきに一回使うとうせや、この鬼おろし。 ヘルシーなのも嬉しい! 大根にはたくさんの嬉しい栄養分が! ・イソチオシアネート…老廃物を排出する、デトックス効果も ・アミラーゼ…新陳代謝がアップする ・ジアスターゼ…便秘の解消や、炭水化物の消化をスムーズに ただこれらの栄養分は熱に弱いので、「生」で食べることが絶対条件。生なら大根おろしが一番です...
2,640円
■サイズ:約W24×H24cm ■重さ:200g ■素材:竹 ■原産国:日本製・国産しっかりとした三角形 鬼すだれは、伊達巻き用の卵がきれいにできる巻き寿です。伊達巻きの波模様ができるように、表皮を残した丈夫な竹ヒゴをしっかりとした三角形に、1本1本削りだしています。 ヒモで通された竹ヒゴ 竹ひごのに穴をあけて中にヒモを通しています。鬼すだれの外側にはヒモがでていますが、伊達巻き卵を巻く内側にはヒモが出ていません。 お祝いのご馳走に♪伊達ライオン巻き! ●材料(1本分) ■【基本の酢飯】 ご飯…1.5合 砂糖…大さじ3 酒…大さじ1 塩…小さじ3 酢…30cc ■【顔用】 A.基本の酢飯…350g A.ターメリック…適量 (Aを混ぜ合わせておく) のり(目用)…3分の1 のり…1枚 ■【鼻回り】 B.基本の酢飯…175g B.ゴマ…適量 (Bを混ぜ合わせておく) 魚肉ソーセージ…1本 のり…3分の2 ■【伊達巻き】 はんぺん…1枚 卵…4個 砂糖…大さじ2 めんつゆ…大さじ2 はちみつ…大さじ1 みりん…大さじ1 【1】【基本の酢飯】を作ります。ご飯は酒大さじ1と炊飯用竹炭5枚を入れるとふっくら炊けます。ご飯が炊ける間に酢、砂糖、塩を混ぜて溶かしておきます。 【2】炊けたご飯を容器にうつし、熱いうちに【1】で溶かしておいた調味料を混ぜ込みます。切るように混ぜるのがポイント。 【3】【A.顔用】と【B.鼻まわり】の2種類のご飯を作ります。 【4】【鼻】を作ります。のり2/3を半分に切りその上にBの酢飯をのせて巻き、棒状の巻ずしを2本作ります。【目】も同じようにのり1/3にAの酢飯をのせて巻ずしを1本つくります。 【5】【顔】を作っていきます。巻き簀にのりを敷き薄くご飯をのせ、縦に切った目のパーツをのせてまた薄くご飯をかぶせます。 【6...
1,595円
■サイズ:約幅5×長さ18.5cm ■素材:竹 ■原産国:日本製・国産 ※ウレタン塗装仕上げ極上竹しゃもじ 少し小ぶりですが竹素材を厳選し熟練の職人が匠の技で仕上げた極上竹しゃもじです。 先端部分 極上竹しゃもじの先部分は竹繊維の流れも美しい職人技を感じさせる仕上げです。 竹表皮と持ちやすい三角型の柄 竹は表皮に近い部分ほど強度があります。極上竹しゃもじはこの表皮を熟練の職人が薄く薄く剥いで出来るだけ表皮部分を残して仕上げされています。強さと共に竹表皮部分の色合いと繊維の美しさに見とれてしまいそうです。極上竹しゃもじは持ちやすさと、ご飯をすくう使いやすさを考えて柄部分を三角型に削り手触りのよい角をつけています。柄を下から見ると三角形になって竹表皮に近い部分ほど繊維が細く詰まっている様子がよく分かります。 型紙と切り抜き竹カトラリーにはスプーン用、フォーク用など全て型紙があります。1本の竹は型紙により大まかな形になり竹カトラリーとなっていきます。良質の竹素材を荒割し、カトラリーの型に線を引いて一つづつ切り抜いていきます。厳選素材極上の竹カトラリーは厳選した厚みのある竹材を使用しています。肉厚の素材を使うことにより持ちやすく使い勝手のよい竹スプーンや竹フォークが生みだされるのです。熟練竹職人の技極上竹カトラリーは竹素材から、お客様にお届けする最終製品になるまで全て熟練竹職人の手作り。微妙な形を整えていくのも職人の長年の経験とカンがものを言います。静かな工房竹カトラリーを削る仕上げのグラインダーの音が静かに聞こえる竹工房。最高級品質の竹カトラリーは丁寧にひとつひとつ、ここで生みだされます。 サイズ 天然素材を手作りしておりますので、形や色目、大きさが写真と若干違う場合があります。 ※お手入れ方法 お手入れはサッと手早く水洗いして完全に水分を...
■サイズ:約直径10.5×H8cm ■素材:虎竹、藤 ■原産国:日本製・国産虎竹ドリッパー 日本唯一の虎竹コーヒードリッパーで楽しむ一人の時間。自分好みにお湯を注いで入れるドリップ式の一杯は格別です。 虎竹コーヒードリッパーの製造 同じ形の細工を編む場合、型を使います。これは竹だけではなくてアケビ細工や山ぶどう、あるいは他の天然素材を用いる編組細工では一般的な技法です。型を使う事で自然素材の微妙な違いはあるものの、概ね同サイズ、同品質の籠が出来あがるのです。 独自の型 型も、代々使われてきた昔ながらの木型もあれば金型もあり様々です。虎竹コーヒードリッパーの場合は加工しやすい金属板で型を決めて、回転式にし編みやすいように工夫されています。 日本唯一の虎模様 虎竹の里でしか色づかない不思議な虎模様は高知特産でもあり、かっては土佐藩山内家に年貢の代わりに献上された歴史をもつ竹。そんな虎模様の竹を細かく割ってヒゴとりし緻密に編み込んだ独特の風合いです。 日本で唯一 土佐の虎斑竹(とらふだけ)「虎斑竹(虎竹)」は淡竹(ハチク)の仲間に分類され、高知県須崎市安和の虎竹の里でのみ、稈の表面に虎模様が浮かぶ不思議な竹です。この模様は、幹に付着した寄生菌や潮風の作用によるとの学説もありますが、科学的には未だ解明されていません。実際に各地方に移植を試みましたが、何故か模様が付く事はありませんでした。明治44年、当時日本最高の植物学者達が絶滅寸前の虎斑竹の保護のために、建白書を時の政府に提出しました。これが今日の天然記念物条例発布の導火線となり、天然記念物保存法が発令され虎斑竹はその第一号の指定を受けたのです。海外メディアも取材に来た「ミラクルバンブー」左の写真が、自然に生えている状態の虎竹です。この虎竹をガスバーナーで炙り...
13,200円
■サイズ:約直径46×13.5cm ■重さ:約655g ■素材:竹、籐、番線(縁)、銅線、針金 ■原産国:日本製・国産銅線がポイント、大きな深竹ざる 業務用竹ざるとしても重宝されるビックサイズの本格派。深さがあるから使い方アイデアしだいの竹ざる。竹ザル口部分にはワンポイントの銅線巻きがキラリと光ります。 強さの秘密は銅巻き 国産手挽きの高級籐を硬く巻いて仕上げた竹笊の縁に、更に銅線を巻き付けてあります。一番傷みやすい縁をしっかり補強、だから強い竹笊です。 竹の美しさ 竹ザルには、丸みのあるしっかりした竹ヒゴが使われておりそれだけで十分な耐久性があります。業務用竹ざるとして使われる事が多い大きなサイズなので、さらに補強用の針金を入れています。 水切りに最適の竹ひご 一本一本の竹ヒゴがカマボコ状になっているため、水洗いした野菜などを上に乗せた際の水切れは抜群です。またヒゴを厚めにとっているので、とても堅牢なつくりになっています。 竹の美しさ 裏面は竹の青が美しく、丁寧なこだわりの作りです。竹の青さはご使用のうちに白く落ち着いてきて、また違う魅力を醸し出します。 3人の職人1. 竹ひご職人厚みのある独特のかまぼこ型の竹ひごを取るために特注の機械でひごを取っていきます。これも水切りのよい竹ざるの為に工夫された職人の知恵。2. 竹編み職人素早い手の動きが小気味よいリズムを刻みます。竹編み数十年、こだわりの竹ざるが生まれる瞬間です。水切れを良くするためにカマボコ状に取った竹ヒゴを鉄枠に編み込んでいきます。竹ざるのヒゴには編み込みに3カ所ネジリをしている所があります。このため、ヒゴが抜ける事がなく丈夫で長い間使い続ける事ができるのです。3. 籐巻き職人使い込まれてピカピカに光る独特の通し針を使って籐巻きで仕上げるのは難しい職人の技...
11,000円
■サイズ:約直径40×H12cm ■重さ:約460g ■素材:竹、籐、番線(縁)、銅線、針金 ■原産国:日本製・国産銅線がポイント、大きな深竹ざる 業務用竹ざるとしても重宝されるビックサイズの本格派。深さがあるから使い方アイデアしだいの竹ざる。竹ザル口部分にはワンポイントの銅線巻きがキラリと光ります。 強さの秘密は銅巻き 国産手挽きの高級籐を硬く巻いて仕上げた竹笊の縁に、更に銅線を巻き付けてあります。一番傷みやすい縁をしっかり補強、だから強い竹笊です。 竹の美しさ 竹ザルには、丸みのあるしっかりした竹ヒゴが使われておりそれだけで十分な耐久性があります。業務用竹ざるとして使われる事が多い大きなサイズなので、さらに補強用の針金を入れています。 水切りに最適の竹ひご 一本一本の竹ヒゴがカマボコ状になっているため、水洗いした野菜などを上に乗せた際の水切れは抜群です。またヒゴを厚めにとっているので、とても堅牢なつくりになっています。 竹の美しさ 裏面は竹の青が美しく、丁寧なこだわりの作りです。竹の青さはご使用のうちに白く落ち着いてきて、また違う魅力を醸し出します。 3人の職人1. 竹ひご職人厚みのある独特のかまぼこ型の竹ひごを取るために特注の機械でひごを取っていきます。これも水切りのよい竹ざるの為に工夫された職人の知恵。2. 竹編み職人素早い手の動きが小気味よいリズムを刻みます。竹編み数十年、こだわりの竹ざるが生まれる瞬間です。水切れを良くするためにカマボコ状に取った竹ヒゴを鉄枠に編み込んでいきます。竹ざるのヒゴには編み込みに3カ所ネジリをしている所があります。このため、ヒゴが抜ける事がなく丈夫で長い間使い続ける事ができるのです。3. 籐巻き職人使い込まれてピカピカに光る独特の通し針を使って籐巻きで仕上げるのは難しい職人の技...
1,320円
■サイズ:約30cm ■素材:竹 ■原産国:日本製・国産 ※拭き漆仕上げ使いやすさ 天削りうるし角握り取箸(菜箸)は持ち手部分を手に優しい角ばった形にする事により使いやすく手早く正確な盛り付けも可能にします。拭きうるしで丁寧に仕上げた光沢も見事な菜箸です。 シャープな印象、手に馴染む角握り箸 箸の先端はギリギリまで細く丸削りしていますが、持ち手部分は角ばった天削りでシャープな印象の取箸。使い心地を考えて四角に仕上げられた握り心地の良さは格別です。 拭きうるし仕上げ 1本、1本、削り出された竹箸を熟練の職人が漆を塗って仕上げていきます。高級感のある色合いが台所でも映えるのです。 箸先部分 箸先は丸く極限まで細く、繊細な仕事も出来るように仕上げられています。竹素材は繊維が縦方向にずっと通っていて丈夫で、しなりもあり極細に加工しても丈夫なのが特徴です。 サイズ 天然素材を手作りしておりますので、形や色目、大きさが写真と若干違う場合があります。 ※お手入れ方法 お手入れはサッと手早く水洗いして完全に水分をふき取ったあと直射日光をさけて風通しのよい場所で十二分に乾燥させてください。浸け置き洗いや食器洗い機などのご使用は絶対にお避けくださいませ。 ※保管方法 保管の際には直射日光を避け、風通しの良い場所でお願いいたします。ビニール袋など通気性の悪いものにいれての保管はカビの原因となりますのでご注意ください。
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