メチャ買いたい.comがお届けする、おすすめの「骨切り包丁」検索結果。

骨切り包丁の商品検索結果全15件中1~15件目

堺實光 上作(白鋼ニ号)骨切包丁 24cm 17568 .【骨切り包丁】

キッチンガーデン

52,799

堺實光 上作(白鋼ニ号)骨切包丁 24cm 17568 .【骨切り包丁】

【外寸】390mm重量:350g板厚:背:4.5材質:白鋼二号刃渡り:24cm●料理人から人気の高い白鋼二号を使用●出荷時に全て『手研ぎ本刃付』(機械でなく職人の手で一本、一本仕上げています)をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。●片刃関連商品「堺實光 上作(白鋼ニ号)フグ引包丁 24cm 17558」「堺實光 上作(白鋼ニ号)フグ引包丁 27cm 17559」「堺實光 上作(白鋼ニ号)フグ引包丁 30cm 17560」「堺實光 上作(白鋼ニ号)フグ引包丁 33cm 17561」「堺實光 上作(白鋼ニ号)骨切包丁 24cm 17568」「堺實光 上作(白鋼ニ号)骨切包丁 27cm 17569」「堺實光 上作(白鋼ニ号)骨切包丁 30cm 17570」「堺實光 上作(白鋼ニ号)骨切包丁 33cm 17571」「堺實光 上作(白鋼ニ号)身卸包丁 21cm 17573」「堺實光 上作(白鋼ニ号)身卸包丁 24cm 17574」「堺實光 上作(白鋼ニ号)身卸包丁 27cm 17575」「堺實光 上作(白鋼ニ号)身卸包丁 30cm 17576」メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。(1) 柳刃 (2) 柳刃(先丸) (3) 柳刃(切付) (4) 蛸引 (5) 蛸引(先丸) (6) 蛸引...

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【業務用】相 出刃包丁 堺孝行 特上鏡面 22.5cm【庖丁 包丁 出刃包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho】

厨房卸問屋 名調

49,474

【業務用】相 出刃包丁 堺孝行 特上鏡面 22.5cm【庖丁 包丁 出刃包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho】

商品概要●商品名:堺孝行 特上鏡面 相出刃包丁 22.5cm●刃渡:225mm●銘:堺孝行白鏡●柄:水牛六角半丸特上(青二鋼)の包丁の表(平の部分)を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにしました。●伝統工芸士:富樫憲治作伝統工芸士・富樫憲治について昭和22年3月16日生まれで、1996年通産大臣指定の鍛冶職人の伝統工芸士に認定される。19歳からこの道に入り現在に至る。堺、古来からある伝統手法を守り続けるという信念を持つ。特上鏡面(白鏡)包丁シリーズ特上鏡面(白鏡)特上(白二鋼)の包丁の表のような丹念に磨いて、サビやよごれがつきにくい様に仕上げました。 特上鏡面 正夫包丁元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。 特上鏡面 ふぐ引包丁ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。  特上鏡面 出刃包丁魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。 特上鏡面 鎌形薄刃包丁関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。 特上鏡面 薄刃包丁関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。 ●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。【2018PO】調理道具なら 厨房卸問屋 名調にお任せください!厨房卸問屋 名調では業務用...

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堺孝行 本霞研和包丁身卸出刃30cm No.05105【N】

業務用プロ道具 厨房の匠

48,681

堺孝行 本霞研和包丁身卸出刃30cm No.05105【N】

【業務用プロ道具 厨房の匠】堺孝行 本霞研和包丁身卸出刃30cm No.05105規格:[30cm No.05105] 刃渡:300mm材質:白三鋼・本霞研・水牛柄安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。[ASC:R=A/R=050/P=0060100][75][04-0395-0504]業務用プロ道具 厨房の匠(たくみ)は業務用の厨房機器・厨房用品・厨房道具・消耗品からイベント等で使用する定番アイテム、一般家庭用の調理道具・料理道具(キッチンアイテム)まで幅広く取り扱っている業務用厨房機器の通販専門店です。即日発送できる商品(あす楽商品)を14,000アイテム以上(※1)をいつも格安・激安価格で販売しています。また10,800円以上のお買い上げで送料無料(※2)となります。是非、業務用プロ道具 厨房の匠(たくみ)をご利用ください。※1・・・正午までのご注文で当店「翌日配送対応可能エリア」の地域に限ります。また当店は土日、祝日が休業日です。休業日の前日正午以降の注文は翌営業日の発送となります。営業日はサイト内「SHOP CALENDER」をご確認ください。また在庫管理には十分気をつけておりますが、取扱商品が多い為、在庫ありと表記している商品でも欠品している場合がございますので、お急ぎの場合は事前にメール又はお電話にてご確認ください。※2・・・一部特別運賃のかかる商品がございます。該当商品は商品名に【運賃別途】と記載があります。この商品については送料無料のサービスは対象外となります。

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【業務用】堺孝行 青二鋼鏡面 鎌形薄刃包丁 22.5cm業務用 和包丁 【庖丁 包丁 和包丁 sakai houcho】

厨房卸問屋 名調

50,139

【業務用】堺孝行 青二鋼鏡面 鎌形薄刃包丁 22.5cm業務用 和包丁 【庖丁 包丁 和包丁 sakai houcho】

商品概要●商品名:堺孝行 青二鋼鏡面 鎌形薄刃包丁 22.5cm●刃渡:225mm●銘:堺孝行青鏡●柄:水牛六角半丸青二鋼の包丁の表(平の部分)を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにしました。青二鋼鏡面(青鏡)包丁シリーズ青二鋼鏡面(青鏡)青二鋼の包丁の表を鏡のように丹念に磨いて、サビや汚れが付きにくい様に仕上げました。 青二鋼鏡面 正夫元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。 青二鋼鏡面 ふぐ引ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。   青二鋼鏡面 相出刃魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。   青二鋼鏡面 鎌形薄刃関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。  青二鋼鏡面 薄刃関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。 ●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。【2018PO】調理道具なら 厨房卸問屋 名調にお任せください!厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の調理機器、ランキング入賞の人気アイテム、飲食店や施設、イベント等で使う専門の調理器具をいつも格安・激安価格で通販しています。ご家庭でもプロ専門の調理道具を使って、毎日の料理・お弁当作りなどを今まで以上に楽しんでみてはいかがでしょうか...

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【和包丁 フグ引 刺身包丁】堺實光 紋鍛 ふぐ引庖丁[片刃] 30cm 【 業務用 【 和包丁 刺身包丁 和庖丁 】 【 庖丁 切れ味 関連品 】

厨房卸問屋 名調

50,269

【和包丁 フグ引 刺身包丁】堺實光 紋鍛 ふぐ引庖丁[片刃] 30cm 【 業務用 【 和包丁 刺身包丁 和庖丁 】 【 庖丁 切れ味 関連品 】

商品の仕様全長445mm重量130g背厚3.0mm●鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。●炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を持っています。その為、切れ味が長持ちします。●カタログコード: 2-0167-1603、3-0185-0203、4-0233-0203●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。画像をクリックすると一覧表示します。【2018PO】厨房機器・調理道具など飲食店開業時の一括購入なら厨房卸問屋 名調にお任せください!厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の厨房器材をはじめ、飲食店や施設、、ランキング入賞の人気アイテム、イベント等で使われる定番アイテムをいつも格安・激安価格で販売しています。飲食店経営者様・施工業者様、資材・設備調達に、是非とも厨房卸問屋 名調をご用命くださいませ。こちらの商品ページは通常価格の商品を販売しているTKGカタログ掲載品販売ページです。 関連商品堺實光 紋鍛 フグ引庖丁(片刃) 24cm堺實光 紋鍛 フグ引庖丁(片刃) 27cm堺實光 紋鍛 フグ引庖丁(片刃) 30cm堺實光 紋鍛 フグ引庖丁(片刃)...

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『 和包丁 柳刃 正夫 』堺實光 匠練銀三 刺身 切付 片刃 33cm 10714

厨房卸問屋 名調

55,144

『 和包丁 柳刃 正夫 』堺實光 匠練銀三 刺身 切付 片刃 33cm 10714

商品の仕様●商品名:堺實光 匠練銀三 刺身 切付[片刃] 33cm 10714●全長(mm):485●質量(g):270●背厚(mm):4.3●炭素系(青鋼、白鋼など)の庖丁の切れ味を持った錆に強いステンレス鋼です。●和庖丁なのに錆びにくいので、メンテナンスの容易な庖丁です。●カタログコード: 3-0186-0305、4-0233-1005メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。画像をクリックすると一覧表示します。【2018PO】厨房機器・調理道具など飲食店開業時の一括購入なら厨房卸問屋 名調にお任せください!厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の厨房器材をはじめ、飲食店や施設、、ランキング入賞の人気アイテム、イベント等で使われる定番アイテムをいつも格安・激安価格で販売しています。飲食店経営者様・施工業者様、資材・設備調達に、是非とも厨房卸問屋 名調をご用命くださいませ。こちらの商品ページは通常価格の商品を販売しているTKGカタログ掲載品販売ページです。 関連商品堺實光 匠練銀三 刺身 切付(片刃)21cm10710堺實光 匠練銀三 刺身 切付(片刃)24cm10711堺實光 匠練銀三 刺身 切付(片刃)27cm10712堺實光 匠練銀三 刺身 切付(片刃)30cm10713堺實光 匠練銀三 刺身 切付(片刃)33cm10714

兼松作 鏡面仕上 柳刃庖丁 30cm .【柳刃包丁】

キッチンガーデン

48,006

兼松作 鏡面仕上 柳刃庖丁 30cm .【柳刃包丁】

【外寸】470mm重量:210g板厚:背:3.8材質:青二鋼、鏡面仕上刃渡り:30cm●庖丁の表(平の部分)を鏡のように磨いて、サビや汚れが付きにくくした加工です。●片刃関連商品「兼松作 鏡面仕上 柳刃庖丁 24cm」「兼松作 鏡面仕上 柳刃庖丁 27cm」「兼松作 鏡面仕上 柳刃庖丁 30cm」「兼松作 鏡面仕上 柳刃庖丁 33cm」「兼松作 鏡面仕上 柳刃庖丁 36cm」「兼松作 鏡面仕上 蛸引庖丁 24cm」「兼松作 鏡面仕上 蛸引庖丁 27cm」「兼松作 鏡面仕上 蛸引庖丁 36cm」「兼松作 鏡面仕上 出刃庖丁 16.5cm」「兼松作 鏡面仕上 出刃庖丁 18cm」「兼松作 鏡面仕上 出刃庖丁 19.5cm」「兼松作 鏡面仕上 出刃庖丁 21cm」「兼松作 鏡面仕上 出刃庖丁 24cm」「兼松作 鏡面仕上 薄刃庖丁 18cm」「兼松作 鏡面仕上 薄刃庖丁 19.5cm」「兼松作 鏡面仕上 薄刃庖丁 21cm」「兼松作 鏡面仕上 鎌型薄刃庖丁 18cm」「兼松作 鏡面仕上 鎌型薄刃庖丁 19.5cm」「兼松作 鏡面仕上 鎌型薄刃庖丁 21cm」「兼松作 鏡面仕上 ふぐ引庖丁 24cm」「兼松作 鏡面仕上 ふぐ引庖丁 27cm」「兼松作 鏡面仕上 ふぐ引庖丁 30cm」「兼松作 鏡面仕上 ふぐ引庖丁 33cm」「兼松作 鏡面仕上 江戸さき庖丁 18cm」「兼松作 鏡面仕上 江戸さき庖丁 21cm」メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。...

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【ふるさと納税】H55-01 Misono UX10シリーズ 骨スキ包丁

岐阜県関市

55,000

【ふるさと納税】H55-01 Misono UX10シリーズ 骨スキ包丁

謝礼品説明 品名 H55-01 Misono UX10シリーズ 骨スキ包丁 説明 プロ理想の切れ味と限りない愛着を感じさせてくれるハイクラス包丁「ミソノUX10」。本場EU・スウェーデンステンレス鋼と先端技術のミソノが作り上げたステンレス鋼包丁の最高峰です。 デザイン・素材・つくりに、すべてが新しく最高の品質でラインアップしました。 ミソノは銘刀関の孫六で有名な750年の伝統を誇る刀都で、プロ用包丁を鍛え続けてきた専門メーカーです。古い伝統と新しい技術が複合して産み出される高品質包丁のミソノにプロ使用の最高峰をゆくUX10シリーズが誕生。 ステンレス鋼の特長でさびにくく、しかも高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60)があり、研ぎやすく長切れする、鋭い切れ味のステンレス包丁。この優れた特長は長い間使われる方々の願いであったものを実現した画期的なものと言えます。 【デザイン】 UX10は使いやすさを最優先し、料理される方のニーズ徹底的に追求しました。刀身のデザイン、ツバの形、ハンドルの形状など、すべてに対する使いやすさから生まれたファインなデザインが鮮やかです。 【高級感のあるツバ】 UX10の新しさの大きなポイントは、ツバの形です。切れ味と使いやすさを追求した斜めの形が新鮮。ツバとリベットに洋銀(ニッケルシルバー)を使用し、品質と品格の高さを強く表現したシャープでハイテックなデザインです。 【本物にふさわしいハイタッチ感覚】 UX10のハンドルは最高級品に相応しい高品質の黒強化木を使用。堅くて丈夫、しかも天然素材の優しさが手にぴったりフィット。長く使用するほどに愛着溢れるハイタッチな味わいです。 【本刃付け】 伝統的なプロの技術者の天然砥による本格的な刃付。荒砥、中砥、仕上砥を使った手研ぎの鋭い刃付で冴えた切れ味を実現。 ...

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【ふるさと納税】高級料理包丁 「土佐打ち刃物」 出刃包丁(16.5cm)青紙2号

高知県須崎市

50,000

【ふるさと納税】高級料理包丁 「土佐打ち刃物」 出刃包丁(16.5cm)青紙2号

商品説明サイズ16.5cm 出刃包丁 1本 材質青紙鋼商品説明 日本三大刃物のひとつ「土佐打ち刃物」日本有数の魚種の水揚げを誇る須崎市 魚を捌くために、自由鍛造の刃物のうち包丁の製造技術を磨きあげてきた経緯があります。魚を捌く専用の包丁です。 鋼にこだわった青紙2号を使用した包丁です。 刃物鋼(砂鉄鋼)と鉄(極軟)を合わせて鍛造し1本1本丁寧に手打ちにて製造しています。手研ぎにて仕上げています。 量産品との違いをお確かめください。提供事業者岡田刃物製作所 高知県 須崎市桑田山甲276 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。土佐打ち刃物 包丁専門 職人コラボ商品 「岡田 俊章」× 「明神 健雄」による高級料理包丁岡田刃物製作所日本伝統の鍛造技術で一本一本刃物専門鋼(砂鉄鋼)と鉄を鍛造し包丁専門として、技術向上するよう日々努力しております。近年最高の刃付師 明神健雄とタッグを組みより良い製品造りに邁進しております。岡田 俊章昭和25年 高知県須崎市桑田山に生まれ実家の鍛造業を継ぐべく父に師事し包丁の鍛造製作を極めて行く鋼の特性を知るため、熱処理の国家試験を修得鋼と鉄を鍛造する最適な温度を身につける平成24年、経済産業大臣指定伝統工芸品「土佐打刃物」「総合部門」の「伝統工芸士」の認定を受ける明神 健雄昭和25年 高知県須崎市浦ノ内に生まれる実家の鍛造業を極めて行く中、刃付に興味を持ち、単身大阪堺に修行に行く昭和50年刃付専門として開業鍛造の知識と刃付の技術を生かし、独自の方法で機械化も進め鋼にダメージのない刃付方法を生み出す今では高知県で一番と言われる刃付師である 「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。...

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【公式】MIYABI 雅 5000MCD67 三徳包丁 18cm |ツヴィリング J.A. ヘンケルス ヘンケル 包丁 ナイフ 洋包丁 よく切れる キッチン用品 キッチン道具 台所用品 調理器具...

ZWILLING J.A. HENCKELS楽天市場店

51,840

【公式】MIYABI 雅 5000MCD67 三徳包丁 18cm |ツヴィリング J.A. ヘンケルス ヘンケル 包丁 ナイフ 洋包丁 よく切れる キッチン用品 キッチン道具 台所用品 調理器具...

異彩を極める まるでアートピースのような存在感を放つ、天然木「メープル材」を黒染めした唯一無二のハンドルが特徴。133層のダマスカス紋様から成るブレードは、ゴールドを基調としたロゴが一層高貴な印象を添えています。MIYABIナイフの中でも一線を画した、「異彩を極める」シリーズです。 D型シェイプハンドル。 和包丁を彷彿させるデザイン。左右非対称型で、手に吸い付く様な握り心地が特徴です。 メイプル材 天然木を黒染めしているので、1本1本紋様が異なり、同じものは2本ないものとなります。 ブレード 鋼材MC66パウダースチール 硬度約66 刃渡り約18cm 生産国日本 刃付け本刃付け 冷硬処理クリオデュア ダマスカス133積層のダマスカス紋様 対応可能シャープニングアイテムツインストンプロ・ツインストロッピングレザー・MIYABI砥石プロ。MIYABIシャープナー *高硬度のブレードなので、ZWILLINGのツインシャープセレクト、ツインシャープ、シャープニングスチールはお使いいただけません。 ハンドル 素材メイプル材 シェイプD型 装飾エンドキャップ、モザイクピン 食洗機使用不可

ミソノ UX10 スウェーデン鋼 牛刀サーモン No.764 27cm .【牛刀庖丁】

キッチンガーデン

49,987

ミソノ UX10 スウェーデン鋼 牛刀サーモン No.764 27cm .【牛刀庖丁】

【外寸】410mm重量:270g板厚:背:2.3材質:スウェーデン製ピュア・ステンレス特殊鋼刃渡り:27cm●スウェーデン特殊鋼の最高峰、高純度ピュアステンレス鋼使用●スウェーデン製ピュア・ステンレス特殊鋼を使用し、ミソノの古い伝統と新しい技術の複合から生まれたステンレス鋼庖丁の最高峰。ハガネ庖丁を超える鋭い切れ味と研ぎやすさ。洋銀を施したツバとリベット、高品質のハンドルとどれをとってもハイクオリティな仕上げです。●両刃メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。(1) 牛刀 (2) 筋引 (3) 三徳庖丁 (4) ペティーナイフ (5) 骨スキ 角型 (6) サーモンナイフ (7) 牛刀サーモン (8) 筋引サーモン (9) 三徳サーモン (10) ペティーサーモン

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【送料無料】濃州孫六作 別撰料理包丁5点セット 500C(LOR-M71307314)[包丁セット 三徳包丁 菜切包丁 出刃包丁 刺身包丁]

バリュー通販

54,000

【送料無料】濃州孫六作 別撰料理包丁5点セット 500C(LOR-M71307314)[包丁セット 三徳包丁 菜切包丁 出刃包丁 刺身包丁]

濃州孫六作 別撰料理包丁5点セット濃州孫六作 別撰料理包丁5点セットです。濃州孫六作の伝統を受け継いで、日本刀の鍛錬技術のもと、1丁ずつ造られた銘品です。三徳包丁と菜切包丁には日本刀の製法と同じ鍛造積層鋼を使用していますので、大変切れ味が良く砥ぎやすいです。三徳包丁(刃渡17cm)・菜切包丁(刃渡16cm)・小出刃包丁(刃渡12cm)・出刃包丁(刃渡15.5cm)・刺身包丁(刃渡20.5cm)×各1■商品情報商品名:濃州孫六作 別撰料理包丁5点セット 500C(LOR-M71307314)材質:三徳包丁・菜切包丁:積層鍛接複合鋼材・(柄)黒色積層強化木、小出刃包丁・出刃包丁・刺身包丁:高炭素刃物鋼(はがね)・(柄)白木重量:約645gセット内容:三徳包丁(刃渡17cm)・菜切包丁(刃渡16cm)・小出刃包丁(刃渡12cm)・出刃包丁(刃渡15.5cm)・刺身包丁(刃渡20.5cm)×各1生産国:日本【包丁セット 包丁セット 濃州孫六作 三徳包丁 菜切包丁 出刃包丁 刺身包丁】濃州孫六作 別撰料理包丁5点セットです。濃州孫六作の伝統を受け継いで、日本刀の鍛錬技術のもと、1丁ずつ造られた銘品です。三徳包丁と菜切包丁には日本刀の製法と同じ鍛造積層鋼を使用していますので、大変切れ味が良く砥ぎやすいです。三徳包丁(刃渡17cm)・菜切包丁(刃渡16cm)・小出刃包丁(刃渡12cm)・出刃包丁(刃渡15.5cm)・刺身包丁(刃渡20.5cm)×各1 商品情報 濃州孫六作 別撰料理包丁5点セット 500C(LOR-M71307314) 材質:三徳包丁・菜切包丁:積層鍛接複合鋼材・(柄)黒色積層強化木、小出刃包丁・出刃包丁・刺身包丁:高炭素刃物鋼(はがね)・(柄)白木重量:約645gセット内容:三徳包丁(刃渡17cm)・菜切包丁(刃渡16cm)...

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堺佑助造 身おろし包丁270ミリ

包丁専門店 堺屋

51,948

堺佑助造 身おろし包丁270ミリ

●重さ(g)=382 ●全長(ミリ)=440 ●安来白鋼 ●水牛柄材質の説明・・ 安来鋼とは?白鋼とは? ・安来鋼(ヤスキハガネ)とは? 我が国の伝統的技術の代表ともいうべき日本刀は、砂鉄を 原料とした 和鋼でつくられており、その鋭利さは世界中でも 有名です。 その和鋼の原料から日立金属(株)が開発した鋼がヤスキハガネ です。 かつて中国山地で取れる純度の高い砂鉄から『たたら製法』で 玉鋼に 精錬されていたその伝統を受け継いで日立金属(株)が 安来工場を創設し 鋼を造りはじめました。 ・白鋼二号 鋼の材料の全部が良質の砂鉄系の原料です。 とくに白鋼は、砥石で鋭利な刃がつき、最上の物とされてきました。 純度の白紙は焼きいれの効果が出る温度帯が狭く、最適な温度から 急冷しなければ完全な焼入れにならず、硬さがでません。 鍛冶職人の技が問われ、それだけ腕がふるえる鋼といえましょう。 ここに堺の技・伝統600年が生きづいています。 ご安心ください。当店の高級包丁は、確かな技術の職人によって 造られています。決して「堺」の名を汚すような仕事は致しません。 藁の灰で、鋼をじっくり寝かせます 職人の手で一丁一丁仕上げます ・火造り工程・鍛造 軟鉄の角材を赤く熱してハンマーで叩き、接着剤として硼砂と酸化鉄粉 を ふりかけ、鋼の小片をのせ、900度C位の温度帯で加熱します。 これをハンマーで叩くと、溶けた硼砂が飛び出すのと同時に酸化鉄の 皮膜も飛び出し、軟鉄と鋼の新しい肌と肌が圧着されます。 炉で加熱し、先端と中子をのばし、だいたいの包丁の形にしていきます。 ここが当店のこだわり、堺の職人のこだわりです。 多くの鋼は、コークスを使って火造りをし、鉄を急速に熱して打ちます。 ですが、堺佑助造の鋼は炭のみ...

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【ふるさと納税】【日本三大刃物・土佐打ち刃物】柳刃包丁(21cm) 青紙2号

高知県須崎市

50,000

【ふるさと納税】【日本三大刃物・土佐打ち刃物】柳刃包丁(21cm) 青紙2号

商品説明サイズ柳刃包丁 一本21cm商品説明刺身を引く専用の包丁です 鋼と鉄を合わせて鍛造し1本1本手造りの包丁です。ワンランク上の 鋼を使用しておりますのでより切れと刃持ちがよいです 最後は、手研ぎにて仕上げております *柄は腐りにくい胡桃を使用しております。 サイズ 柄元から18cm 柄胡桃 *柄は腐りにくい胡桃を使用しております。商品詳細400年の土佐打刃物の伝統技法を受け継ぎ、鍛造にこだわる包丁専門工房「迫田刃物」 土佐打刃物の特徴は自由鍛造、どんな刃物でもたたいて造る。近年、鍛造といっても利器材(鋼と地鉄が合わさった材料)を使うのが主流の中、迫田刃物は昔ながらの鉄と鋼をくっつける(又は合わせる)鍛造技法にこだわりをもっています。 独自に高めてきた鍛造技法は、鋼の質を損なわずより高い品質の刃物を造るため、火造り(原型作成)、焼入れ、焼き戻し等の温度管理を徹底、常により良い製品造りを目指しています。 鍛造技法が優れていても砥ぎが不充分では本当に良い刃物はできません。そのため、二代目迫田剛(つよし)は20年以上にわたって断続的に複数の日本有数の砥ぎ師に師事し、仕上げについても完成度を高めてきました。そして日本独自の刃物文化である「砥ぎ」を通して、道具を大切にする心をもう一度認識していただくため、砥石での研ぎ方、手入れの仕方を広めていく努力をしています。 迫田刃物の製品は永久保証。迫田刃物が続く限り、自身の手で砥ぎ直しをさせていただくことをお約束しています。 注意事項職人が1本1本手作りで作成しています。 発送には半年程度お時間をいただいております。発送日の指定はしておりません。提供事業者迫田刃物高知県 須崎市神田781 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません...

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