日用品卸問屋 火の鳥
8,580円
刃物産地 越前打刃物の本格包丁 積層青二鋼使用の手造り鍛造包丁です。 越前数馬作 積層青二鋼 ペティナイフ 135mm 銀龍 菊 陶板柄 【商品説明】 刃物産地、越前市(武生)の包丁です。 素晴らしい切味が永く続く青二鋼を叩き鍛え上げた熟練職人による手造り包丁。 積層模様の美しさと共に、鋭い切れ味と永切れを実現します。 九谷焼の陶器板を木柄に埋め込んだ柄を合わせ、鮮やかながらも品の良いレトロ感を醸し出しております。 【仕様】 ■刃渡り : 約 136mm ■全長 : 約 260mm ■刃幅 : 約 34mm ■重量 : 約 65g前後 ■鋼 : 青二鋼 ■柄 : 菊陶板・天然木 ■日本製 【越前数馬 積層青二鋼包丁 銀龍 商品一覧】 越前数馬作 積層青二鋼 銀龍 ペティ135mm 水仙陶板付き木柄 越前数馬作 積層青二鋼 銀龍 ペティ135mm 菊陶板付き木柄 越前数馬作 積層青二鋼 銀龍 ペティ135mm 竹陶板付き木柄 越前数馬作 積層青二鋼 銀龍 小三徳包丁135mm 水仙陶板付き木柄 越前数馬作 積層青二鋼 銀龍 小三徳包丁135mm 菊陶板付き木柄 越前数馬作 積層青二鋼 銀龍 小三徳包丁135mm 竹陶板付き木柄 【越前数馬 積層鎚目包丁 雪渓 商品一覧】 越前数馬作 VG10-33層鋼 鎚目ダマスカス 雪渓 三徳包丁165mm 水仙陶板付き木柄 越前数馬作 VG10-33層鋼 鎚目ダマスカス 雪渓 三徳包丁165mm 菊陶板付き木柄 越前数馬作 VG10-33層鋼 鎚目ダマスカス 雪渓 三徳包丁165mm 竹陶板付き木柄
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10,890円
信頼の地域ブランド越前打刃物 日本製 鋭い切味を持ちながら錆にも強いゴールド鋼を使用。 越前中庄 ステンDPゴールド鋼 薄刃包丁165mm 鎚目付 マホガニー柄 【特長】 職人の中の職人「伝統工芸士」が、火にくべながらハンマーで叩き鍛え上げた耐久性の高い手造り刃物です。 鋭い切味を持ちながら錆にも強いゴールド鋼を使用しているのでお手入れは簡単です。 刃部に残った鍛造刃物の証しである鎚跡が、手造り刃物の風格を感じさせると共に、切った野菜が付着しにくい実用的な庖丁でもあります。 三徳や牛刀のように刃がカーブしていないのでしっかりと切れ、切り残しがありません。 V金1号を使用し、ブレード全面に打たれた鎚目模様が美しい庖丁です。 【仕様】 ■全長 : 約 291mm ■刃渡 : 約 165mm ■刃幅 : 約 46mm ■重量 : 約 132g ■日本製 【越前中庄 鎚目打ステンDPゴールド鋼包丁 商品一覧】 越前中庄 鎚目打ちステンレス DPゴールド三徳包丁 165mm 口金付 マホガニー柄 越前中庄 鎚目打ちステンレス DPゴールド薄刃包丁 165mm 口金付 マホガニー柄 越前中庄 鎚目打ちステンレス DPゴールド三徳包丁 165mm マホガニー柄 越前中庄 鎚目打ちステンレス DPゴールド薄刃包丁 165mm マホガニー柄 越前中庄 鎚目打ちステンレス DPゴールド牛刀包丁 180mm 口金付 マホガニー柄
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2,297円
越前打ち刃物老舗メーカーの蕎麦用品 そば切り包丁用 刃当て 360mm用 桐材 【特長】 蕎麦庖丁の刃の保護用の桐製刃当てです。360mm以下の庖丁用です。 最高級越前桐箪笥に使用する三年間乾燥させた木目の美しい柾目の越前桐を使用しています。 桐材は刃先の水分を抑制する性質もあります。 【仕様】 ■全長 : 約 375mm ■幅 : 約 32mm ■厚さ : 約 13mm ■重量 : 約 30g ■材質 : 桐(柾目)
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10,520円
信頼の地域ブランド越前打刃物 日本製 完全な熱処理により最高の性能を発揮するクロマックス鋼 越前中庄 ステン三徳DPクロマックス鋼 本通 170mm 【特長】 刃物用特殊鋼「クロマックス鋼」使用。鋼の力を最大限に引き出す熱処理。鋼内の不純物を叩きだし、その剛性を高める火造り・鍛造。刃先だけでなく、ブレードのおよそ中心辺りから幅広く研磨をしていることの4点にあります。 ただ、刃先幅3〜5mm程に光って見えている(実際は背中まで入り込んでいます)鋼部分は、錆に強いとは言えませんので、ご使用後は乾いた布巾等で拭いて保管下さい。 刃先が黒っぽく変色することがありますが、切味には影響しません。また、柄は丈夫な黒合板材に鋲を3個使用したガタつきにくい設計となっています。 【仕様】 ■全長 : 約 300mm ■刃渡 : 約 170mm ■刃幅 : 約 45mm ■重量 : 約 140g ■日本製 【クロマックス鋼包丁(それぞれ別売)】 越前中庄 ステンDPクロマックス鋼 三徳 磨 170mm 越前中庄 ステンDPクロマックス鋼 三徳 鎚目打 170mm 越前中庄 ステンDPクロマックス鋼 牛刀 磨 180mm
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10,110円
信頼の地域ブランド越前刃物 日本製 白二鋼を使用した、黒打ち包丁です。 越前数馬作 菜切包丁165mm 村雨 水牛桂付朴八角柄 【特長】 派手さはありませんが、白二鋼を使用し、切れ味鋭く耐久性が高い美肌の黒打菜切包丁です。 柄はプロ仕様で桂部分に水牛角を使用し、朴材の八角型加工で、握った際に感覚が掴みやすく、また左利きの方にもご使用いただけます。 【仕様】 ■全長 : 約 315mm ■刃渡 : 約 165mm ■刃幅 : 約 54mm ■重量 : 約 140g ■日本製 【越前数馬作 村雨 商品一覧(それぞれ別売)】 越前数馬 村雨 白二鋼 黒打 菜切包丁165mm 黒合板桂付木柄 越前数馬 村雨 白二鋼 黒打 菜切包丁165mm 胡桃柄 越前数馬 村雨 青二鋼 黒打 菜切包丁165mm 胡桃柄 越前数馬 村雨 青二鋼 黒打 菜切包丁165mm 紫檀柄 越前数馬 村雨 青二鋼 黒打 三徳包丁165mm 胡桃柄 越前数馬 村雨 青二鋼 黒打 三徳包丁165mm 紫檀柄
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9,720円
刃物産地 越前打刃物の本格包丁 積層青二鋼使用の手造り鍛造包丁です。 源明利 ステンレス白二鋼割込 鍛造三徳包丁 170mm ワイン桂柄付 【商品説明】 刃物産地、越前市(武生)の包丁です。 峯厚・刃薄で鋭く切れ、バランスが良いので軽くご使用いただける熟練職人による手造り包丁。 白二鋼使用で使い始めの鋭い切味が永く続きます。 【仕様】 ■刃渡り : 約 170mm ■全長 : 約 310mm ■刃幅 : 約 46mm ■重量 : 約 115g ■鋼 : ステンレス鋼・白二鋼割込 ■柄 : ワイン桂柄 ■日本製 【関連商品(別売)】 源明利 積層青二鋼 三徳包丁165mm 銀龍
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12,900円
信頼の地域ブランド越前打刃物 日本製 切れ味抜群で、錆にも強いV10鋼を使用したペティナイフです。 越前数馬作 ステンV10鋼 ペティナイフ 鎚目打 口金付 150mm 【特長】 鋭い切味を長期間保持でき、しかも錆にも強いV10鋼を使用したペティナイフです。 鍛造・熱処理・研磨にもこだわった職人の自信作です。 幅広研磨+鋼割込式なので、研ぎも簡単にできます。切離れの良い鎚目打仕上げです。 【仕様】 ■全長 : 約 260mm ■刃渡 : 約 150mm ■刃幅 : 30mm ■重量 : 約 65g ■日本製 【越前数馬 V10スペシャル包丁 商品一覧】 ペティ150mm 磨き 口金付 ペティ150mm 鎚目打 口金付 三徳包丁170mm 磨き 口金付 三徳包丁170mm 鎚目打 口金付 牛刀180mm 磨き 口金付 牛刀180mm 鎚目打 口金付 牛刀210mm 磨き 口金付 牛刀210mm 鎚目打 口金付
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14,800円
刃物産地 越前打刃物の本格包丁 越前(旧 武生市)にて開発されたV金10号特殊刃物鋼使用。 源明利 ステンレスV金10ダマスカス牛刀包丁 180mm 彩流 【商品説明】 刃物産地、越前市(武生)の包丁です。 手に持った時のバランスが良く、疲れにくい設計です。 武生特殊鋼のV金10鋼のステンレス鋼で永切れ、耐腐食性、強度が優れ、より鋭い切れ味と永切れを実現します。 【仕様】 ■刃渡り : 約 180mm ■全長 : 約 305mm ■刃幅 : 約 43mm ■重量 : 約 130g ■鋼 : ステンレス鋼(V金10号) ■日本製 【源明利 ステンダマスカス模様包丁 彩流 商品一覧】 源明利 ステンV金10 ダマスカス鋼 三徳包丁170mm 口金付 彩流 源明利 ステンV金10 ダマスカス鋼 薄刃包丁165mm 口金付 彩流 源明利 ステンV金10 ダマスカス鋼 牛刀包丁180mm 口金付 彩流
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8,140円
越前刃物 両手式もち切り用包丁 両手でしっかり力を掛けて切る事ができます。 両手式 餅切用包丁 (磨き) 240mm刃 【特長】 ● 越前刃物職人による手造り包丁です。 ● 自分の体重をかけながら、両手でスムーズにお餅が切れる庖丁です。 ● のし餅切りにもかき餅切りにもご使用頂けます。 【規格】 ■刃長 : 約 240mm ■日本製 【別サイズ】 両手式 餅切り包丁(磨き) 200mm刃 【関連商品】 源明利 餅切り包丁 180mm 当木付 江戸菊水 ステン麺・餅切り庖丁 210mm 当木付 豊稔 餅切り包丁 両手用 A-1039 豊稔 かきもち切り A-0800 豊稔 のしもち切り A-0801 豊稔 万能カッター A-5664 豊稔 かきもち引き A-1040 豊稔 のし台 小 1升 A-1120 豊稔のし台 中 1.5升 A-1121 豊稔 のし台 大 2升 A-1123
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2,720円
越前打ち刃物老舗メーカーの蕎麦用品 そば切り包丁用 刃当て 360mm用 檜材 ※画像の包丁は商品に含まれません。 【特長】 蕎麦庖丁の刃の保護用の檜製刃当てです。目の綺麗な柾目でお作りしました。360mm以下の庖丁用です。 【仕様】 ■全長 : 約 375mm ■幅 : 約 30mm ■厚さ : 約 10mm ■重量 : 約 60g ■材質 : 檜
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7,080円
【仕様】 サイズ ・全長:約342mm ・刃渡:約212mm ・刃幅:約65mm ・重量:約230g 【特徴】 ・通常の庖丁よりも4cm以上刃が長いので、お餅切りには勿論、蕎麦・うどん切りにも便利な庖丁です。 ・白菜やキャベツ等の大型野菜切りにも使用できます。 ・付属の当て木を庖丁の峯部分に差し込んで切れば、手が痛くならずスムーズに切れます。 ・錆に強く切れ味の確かな特殊ステンレス鋼使用で、お手入は簡単です。 ・当て木は脱着可能です。 もち切包丁 もち切庖丁 もち切り包丁 餅切り庖丁 もちきり包丁 もちきり庖丁 もちきり機 もちきり器 餅切り機 餅切り器 餅切機 餅切器 もち切機 もち切器 もち切りカッター 餅切りカッター もち切カッター 餅切カッター もちカッター 餅カッター のしもち切り器 のしもち切り機 のし餅切器 のし餅切器 かき餅切り機 かき餅切り器 かき餅切機 かき餅切器 かきもち切り機 かきもち切り器 かきもち切機 かきもち切器 カキモチ切り ノシモチ切り 餅きり庖丁 餅きり包丁 餅きり機 餅きり器 餅きりカッター のし餅きり器 かき餅きり機 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟お餅切りにはもちろん、蕎麦・うどん切りにも!
岩内金物店楽天市場店
6,850円
【仕様】 サイズ ・全長:約295mm ・刃渡:約150mm ・重量:約150g 材質 ・刃部:刃物鋼 ・柄部:木 (ほう) 【特徴】 ・1丁で出刃庖丁のように魚をさばき、刺身庖丁のように薄切りもできる、お得な兼用型の庖丁です。 ・出刃に比べ刃厚が薄いため、三枚に卸すときも楽に刃が入っていきます。 ・鯛など骨の硬い魚をさばくときは注意が必要です。 ・火造り 鍛造品 ですから、切れ味良く、研ぎ易いので、長年ご愛用頂けます。 庖丁の表面が光っていますが、ステンレスではありませんので、ご使用後は錆びないようお手入れ下さい。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟舟行包丁は漁師が漁に出るときに多くの料理道具を携帯できない舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、魚はもちろん、三徳包丁と同じく肉、魚、野菜にと使用できる便利な包丁です。 切れ味抜群!手造り舟行包丁
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6,820円
越前刃物 両手式もち切り用包丁 両手でしっかり力を掛けて切る事ができます。 両手式 餅切用包丁 (磨き) 200mm刃 【特長】 ● 越前刃物職人による手造り包丁です。 ● 自分の体重をかけながら、両手でスムーズにお餅が切れる庖丁です。 ● のし餅切りにもかき餅切りにもご使用頂けます。 【規格】 ■全長 : 約 434mm ■刃長 : 約 200mm ■刃幅 : 約 75mm ■重量 : 約 335g ■日本製 【別サイズ】 両手式 餅切り包丁(磨き) 240mm刃 【関連商品】 源明利 餅切り包丁 180mm 当木付 江戸菊水 ステン麺・餅切り庖丁 210mm 当木付 豊稔 餅切り包丁 両手用 A-1039 豊稔 かきもち切り A-0800 豊稔 のしもち切り A-0801 豊稔 万能カッター A-5664 豊稔 かきもち引き A-1040 豊稔 のし台 小 1升 A-1120 豊稔のし台 中 1.5升 A-1121 豊稔 のし台 大 2升 A-1123
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7,920円
越前刃物 ステンレス製 麺切り用・もち切り用包丁 刃に長さがあり麺切り、蕎麦切り、餅切りに便利です。 江戸菊水 ステン麺切り・餅切用包丁(当木付) 210mm 【特長】 ● 越前刃物職人による手造りの包丁です。 ● 通常の庖丁よりも刃が長いので、お餅切り、蕎麦切り・うどん切りにも便利な庖丁です。 ● 付属の当て木を庖丁の峯部分に差し込んで切れば、手が痛くならずスムーズにお餅切が切れます。 ● お餅切だけでなく、通常の野菜切り包丁としても便利です。 【規格】 ■全長 : 約 342mm ■刃長 : 約 210mm ■刃幅 : 約 65mm ■重量 : 約 230g ■日本製 【関連商品】 源明利 餅切り庖丁 180mm 両手式 餅切り包丁 磨き 200mm刃 両手式 餅切り包丁 磨き 240mm刃 豊稔 餅切り包丁 両手用 A-1039 豊稔 かきもち切り A-0800 豊稔 のしもち切り A-0801 豊稔 万能カッター A-5664 豊稔 かきもち引き A-1040 豊稔 のし台 小 1升 A-1120 豊稔のし台 中 1.5升 A-1121 豊稔 のし台 大 2升 A-1123
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8,000円
【注意】陳列品 箱に汚れ有。 【仕様】 サイズ ・全長:約340mm ・刃渡:約205mm 材質 ・刃部:ステンレス鋼(V金5号) ・ハンドル部:木製(朴材) 【特徴】 ・錆に強い刺身包丁 ・切れ味抜群 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟
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7,280円
【仕様】 サイズ ・全長:約376mm ・刃渡:約236mm ・重量:約127g 材質 ・刃部:刃物鋼 ・柄部:朴 シノギ柄 【特徴】 ・卸した魚を刺身にするときに使用する片刃庖丁です。 ・切口の断面が滑らかで綺麗に切れる繊細な薄刃造りの刃物です。 ・長い刃渡りを活かして、押し引きせずに一度引いただけで切れるのが特徴です。 ・火造り・鍛造品なので、鋭い切れ味が長期間保持でき、研ぎ易いので長年ご愛用頂けます。 ・柳刃と比べより若干刃が薄いので、マグロなど赤身の身が柔かい魚の刺身に向きます。 ※庖丁の表面が光っていますがステンレスではありませんので、ご使用後は錆びないようお手入れ下さい。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟越前打刃物の伝統を受け継ぐ職人が丁寧に造り上げた入魂の庖丁です!
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9,800円
【仕様】 サイズ ・全長:約375mm ・刃渡:約241mm ・重量:約280g 材質 ・刃部:白紙二号鋼(安来鋼) ・柄部:朴(ほう) 【特徴】 ・越前打刃物の伝統工芸士が魂を込めて打ち鍛え製造した逸品です。 ・刃のえぐれた部分に指を差し込めるのでバランス良く正確に麺切できます。 ・片刃の蕎麦包丁は、用途が限定されますが、この包丁は、三徳や菜切と同じ両刃で大型野菜や寿司切り等にも使用できます。 ・鋼には使い始めの鋭い切れ味が長期間持続する白紙二号を使用しています。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟麺切り以外にも大型野菜や巻寿司切りなどにも使えます!
岩内金物店楽天市場店
5,980円
【仕様】 サイズ ・全長:約264mm ・刃渡:約125mm ・柄長:約115mm ・重量:約100g 材質 ・刃部:青紙二号鋼(安来鋼) ・柄部:木 (ほう) 【特徴】 ・刃先が反り上がっているので魚の体に差込み易く、三枚に卸してから刺身にまでもっていける万能的な包丁です。 ・鯖くらいの大きさの魚やイカを捌くのに最適な包丁です。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟小型の魚やイカなどをさばける万能的な包丁です!
岩内金物店楽天市場店
5,980円
【仕様】 サイズ ・全長:約264mm ・刃渡:約125mm ・柄長:約115mm ・重量:約100g 材質 ・刃部:青紙二号鋼(安来鋼) ・柄部:木 (国産ほう材) 【特徴】 ・イカを大量に捌く際に使われている包丁です。 ・小ぶりで機能性に優れている面からアウトドアやキッチンなど幅広いシーンで使われています。 ・魚を捌くには片刃が一般的ですが、両刃+丸柄にする事で汎用性も上がり、利き手に拘らずにどなたでも扱いやすい万能包丁としてお使い頂けます。 ・峰は厚く頑丈な造りでありながら、刃はとても鋭く研がれていて、刺身から下処理まで幅広く熟せます。 ・またアゴ部分を斜めにする事で、安全性も向上しつつ、クビ部分を持って、より繊細な調理を可能にしました。 ・鋼は抜群の切れ味が長続きする青二鋼を使用しており、繰り返し研ぎながら愛着を持ってお使い頂けます。 ・錆には強くないので、管理に十分気を付けて下さい。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟小型の魚やイカなどをさばける万能的な包丁です!
日用品卸問屋 火の鳥
3,080円
信頼の地域ブランド越前刃物 日本製 錆に強く鋭い切味が特長の三徳包丁です。 江戸菊水 ステンレス薄刃包丁165mm 別上 ローズ柄 【特長】 錆に強く鋭い切味が特長の愛知県製鋼「AUS-8」を使用。 最適な熱処理と研磨により高いコストパフォーマンスを実現した人気の包丁です。 【仕様】 ■全長 : 約 290mm ■刃渡 : 約 166mm ■刃幅 : 約 47mm ■重量 : 約 91g ■日本製 【江戸菊水 ステン別上包丁(それぞれ別売)】 江戸菊水 ステンレス 別上 三徳包丁165mm ローズ柄 江戸菊水 ステンレス 別上 牛刀包丁180mm ローズ柄 江戸菊水 ステンレス 別上 薄刃包丁165mm ローズ柄
日用品卸問屋 火の鳥
5,610円
信頼の地域ブランド越前打刃物 日本製 切れ味鋭く永く切れ、錆にも強いVG5鋼を使用した薄刃包丁です。 江戸菊水 ステンVG5鋼 薄刃包丁 165mm 黒合板柄 【特長】 鋭い切味を長期間保持でき、しかも錆にも強いV5鋼を使用した薄刃包丁です。 鍛造・熱処理・研磨にもこだわった職人の逸品です。 鋼割込式なので、研ぎも簡単にできます。 【仕様】 ■全長 : 約 290mm ■刃渡 : 約 165mm ■刃幅 : 約 47mm ■重量 : 約 120g ■日本製 【関連商品(別売)】 江戸菊水 ステンVG5鋼 三徳包丁170mm 黒合板柄 【越前数馬 ステンV10スペシャル包丁 商品一覧】 ペティ150mm 磨き 口金付 ペティ150mm 鎚目打 口金付 三徳包丁170mm 磨き 口金付 三徳包丁170mm 鎚目打 口金付 牛刀210mm 磨き 口金付 牛刀180mm 鎚目打 口金付
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12,600円
良く切れ、研ぎ易く永く使える柳刃包丁 片刃なので切れ込みが良く、切った断面も綺麗です。 江戸菊水 柳刃庖丁 刃(約) 270mm 磨き 【特徴】 卸した魚を刺身にするときに使用する片刃庖丁です。 刃物産地、越前の包丁です。切口の断面が滑らかで綺麗に切れる繊細な薄刃造りの刃物です。 長い刃渡りを活かして、押し引きせずに一度引いただけで切れるのが特徴(勿論ある程度の技術は必要です)。 この庖丁は火造り・鍛造品なので、鋭い切れ味が長期間保持でき、研ぎ易いので長年ご愛用頂けます。 このサイズは家庭用としては大きめなので、ある程度経験のある方か、業務用としてお考えの方におすすめします。 庖丁の表面が光っていますがステンレスではありませんので、ご使用後は錆びないようお手入れ下さい。 【仕様】 ■全長 : 約 413mm ■刃渡り : 約 262mm ■刃幅 : 約 33mm ■重量 : 約 175g ■日本製 【江戸菊水 柳刃包丁商品一覧】 磨き仕上 鋼付 右用 磨き仕上 鋼付 左用 210mm 210mm 240mm 240mm 270mm 270mm 300mm 300mm江戸菊水 柳刃包丁270mm 磨き仕上
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2,580円
【仕様】 サイズ ・全長:約288mm ・刃渡:約160mm ・重量:約98g 材質 ・刃部:ステンレス刃物鋼 ・柄部:ローズ柄 【特徴】 ・切味鋭く錆に強い一般家庭用の三徳庖丁です。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟サビに強く 切れ味鋭い家庭用包丁!
日用品卸問屋 火の鳥
9,440円
良く切れ、研ぎ易く永く使える出刃包丁 片刃なので切れ込みが良く、切った断面も綺麗です。 江戸菊水 出刃庖丁 刃(約) 165mm 磨き 【特徴】 鯛・ハマチ等の中型の魚の頭落とし、三枚卸し等に使用する出刃庖丁です。 片刃なので切れ込みが良く、切った断面も綺麗です。 刃物産地、越前の包丁です。火造り・鍛造品。切れ味良く、研ぎ易いので、長年ご愛用頂けます。 出刃庖丁はサイズが多くありますが、もし迷ったときにはやや大きめのこのサイズ(165mm)がおすすめです。ときどき貰ったり買ったりするする大きな魚も難無くサバけます。 庖丁の表面は磨き仕上げのため光っていますが、ステンレスではありませんので、ご使用後は錆びないようお手入れ下さい。 【仕様】 ■全長 : 約 310mm ■刃渡り : 約 170mm ■刃幅 : 約 50mm ■重量 : 約 270g ■日本製 【江戸菊水 出刃包丁商品一覧】 磨き仕上 鋼付 右用 磨き仕上 鋼付 左用 120mm 120mm 135mm 135mm 150mm 150mm 165mm 165mm 180mm 180mm 210mm 210mm 240mm 240mm 270mm 300mm 【江戸菊水 薄出刃包丁商品一覧】 鋼付 右用 鋼付 左用 磨き 120mm 黒打 90mm 磨き 135mm 磨き 120mm 磨き 135mm江戸菊水 出刃包丁165mm 磨き仕上
岩内金物店楽天市場店
3,980円
【仕様】 サイズ ・全長:295mm ・刃渡:180mm ・刃幅:45mm ・重量:114g 材質 ・刃部:ステンレス刃物鋼 ・柄部:合板柄 【特徴】 ・切味鋭く錆に強い牛刀包丁です。 ・切った野菜が庖丁に付着しにくい穴明きタイプです。 ・丈夫な黒合板柄に鋲を3個使用したガタつきにくい設計となっています。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟サビに強く切った野菜が包丁に付着しにくい!
家具のことなら箱屋の八代目
3,168円
(燕三条製) 両刃・片刃兼用 包丁用シャープナー 商品説明 堺打刃物や燕三条、越前打刃物、土佐打刃物のような日本製の高級包丁を手軽にメンテナンスするための包丁シャープナーです。ダイヤモンドローラーが付いており、硬度の高い高級割り込み包丁でも、10回ほど研ぐと切れ味が復活します。三徳包丁・牛刀包丁・菜切包丁・ペティナイフのような家庭用の両刃包丁はもちろん、刺身包丁(柳刃包丁)・出刃包丁・薄刃包丁のような片刃の和包丁も研げる両刃・片刃兼用タイプです。燕三条の砥石メーカー製なので安心のクオリティです。 (燕三条製) 両刃・片刃兼用 包丁用シャープナー 商品詳細 商品種別 キッチン雑貨 > 砥石・シャープナー 機能・ 特徴 ・完成品 ・両刃・片刃兼用タイプ サイズ 幅13cmx奥行5.7cmx高さ7cm (130 × 57 × 70mm) 材質 本体:ABS樹脂 セラミックローラー:焼成品 刃まくれ取り専用 ダイヤモンドローラー:電着ダイヤ#1000(ダイヤモンド粒子コーティング) カラー シルバー/ブラック 仕様 水研ぎ式 対応する材質 鋼系:白紙(白鋼) 青紙(青鋼)、その他炭素鋼 ステンレス系:VG10(V金10号) AUS8 AUS10 銀紙 SLD鋼 セラミック包丁 送料 北海道、沖縄、離島は見積もり 納期について ご注文から1週間〜10日程でお届けになります。 メーカー在庫が欠品の場合、お届けまでお時間を頂く場合があります。お急ぎの際はまずお問い合わせ頂ければ幸いです。 用途 ・メガネ置き(眼鏡置き/メガネスタンド)として ・携帯置き(携帯置き場)・スマホやタブレット置き場として ・アクセサリー収納として ・ベッド横・ベッド隙間など、狭いところの隙間収納(すき間収納/すきま収納)として ・小物収納チェスト・ベッドサイドラック...
岩内金物店楽天市場店
6,551円
【仕様】 サイズ ・全長:約340mm ・刃渡:約190mm ・刃幅:約55mm ・重量:約170g 【特徴】 ・力を入れてお餅を切っても、付け根から折れたり曲がったりしにくい頑丈な峯厚造りの庖丁です。 ・付属の当て木を庖丁の峯部分に差し込んで切れば、手が痛くならずスムーズにお餅切が切れます。 ・伝統工芸士の手造り鍛造庖丁です。 ・お餅切だけでなく、キャベツやトマトなど通常の野菜切りに使用しても最高級の切れ味です! ・当て木は脱着可能です。 もち切包丁 もち切庖丁 もち切り包丁 餅切り庖丁 もちきり包丁 もちきり庖丁 もちきり機 もちきり器 餅切り機 餅切り器 餅切機 餅切器 もち切機 もち切器 もち切りカッター 餅切りカッター もち切カッター 餅切カッター もちカッター 餅カッター のしもち切り器 のしもち切り機 のし餅切器 のし餅切器 かき餅切り機 かき餅切り器 かき餅切機 かき餅切器 かきもち切り機 かきもち切り器 かきもち切機 かきもち切器 カキモチ切り ノシモチ切り 餅きり庖丁 餅きり包丁 餅きり機 餅きり器 餅きりカッター のし餅きり器 かき餅きり機[ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟伝統工芸士の手造り鍛造庖丁!
すまいのコンビニ
11,096円
商 品 詳 細 世界で人気の日本の刃物。その技術の粋を集めて鍛えられた包丁です。 17層を織りなすダマスカス鋼は、ただ美しいだけでなく、強度、耐久性、切れ味すべてにおいてハイグレード。 鋼材VG-11を採用し、錆にも強いため、汎用性にも優れ、業務用としてだけでなくご家庭でも気軽にご使用になれます。 サイズ 全長:305mm 刃渡り:180mm 刃幅:46mm 材 質 コアブレード : V金11号 合わせ材 : ニッケルステンレス鋼 ハンドル : 強化積層木 重 量 約150g 生産国 日本
すまいのコンビニ
12,871円
商 品 詳 細 海外で評価を得ている関兼常の最高級ダマスカス洋包丁シリーズ。 世界の高級レストランのシェフたちから熱い注目を集めています。 33層を織りなすダマスカス鋼は、ただ美しいだけでなく、強度、耐久性、切れ味すべてにおいてハイグレード。 鋼材VG-12を採用し、錆にも強いため、汎用性にも優れ、業務用としてだけでなくご家庭でも気軽にご使用になれます。 サイズ 全長:265mm 刃渡り:150mm 刃幅:30mm 材 質 コアブレード : V金12号 合わせ材 : ニッケルステンレス鋼 ハンドル : 強化積層木 重 量 約100g 生産国 日本
リコメン堂キッチン館
4,372円
ダイキチ 堺源吉作 白鋼三枚打三徳 180mm VS JANCODE:4967353080867サイズ:幅4.5×奥行2.2×高さ31.5cm材質:本体/白鋼、ハンドル/天然木(PC)原産国:日本【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。
岩内金物店楽天市場店
6,180円
【仕様】 サイズ ・全長:約230mm・刃渡:約120mm ・刃幅:約26mm ・重量:約69g 【特徴】 ・切味鋭く研ぎ易い日本鋼のペティナイフです。 ・清潔に使用頂ける共口金タイプ。 ・錆には強く無い為、水気をよく切って保管下さい。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟
日用品卸問屋 火の鳥
7,480円
芯のやわらかな野菜の収穫用に最適! 丈夫で軽量、刃は薄く、刃元を厚く造られています。 九頭龍川 剣型収穫庖丁 刃135mm 赤直柄 【商品説明】 ● レタスや春キャベツ等、芯のやわらかい野菜を収穫するのに最適な収穫用の包丁です。突いて切る事ができますので作業効率がアップします。 ● 切れ味鋭い刃薄の手造り鍛造品です。 ● 小ぶりで軽量、取り回しが良く疲れず作業できます。 【用途】 レタス、春キャベツ等、芯のやわらかい野菜の収穫用に。 【規格】 ■刃渡り : 約 135mm ■全長 : 約 275mm ■刃巾 : 約 40mm ■重量 : 約 82g ■柄 : 天然木赤塗り直柄 ■日本製 ※改良により仕様変更となる場合がございます。 【携帯・収納に便利な木鞘(別売)】 収穫包丁用 磁石付木鞘
日用品卸問屋 火の鳥
4,720円
切れ味良く、研ぎ易いので、長年ご愛用頂ける包丁 小型の魚をサバいたり、下処理をするのに使用します。 江戸菊水 貝サキ庖丁 黒打 鋼付 刃(約) 120mm 【特徴】 アジ・カワハギ・キス・イカ等の小魚類をサバいたり、下処理をするのに使う庖丁です。 片刃なので切れ込みが良く、切った断面も綺麗です。 釣りに持って行くにもコンパクトで便利な庖丁です。 小さくても火造り・鍛造品ですので、切れ味良く、研ぎ易いので、長年ご愛用頂けます。 【仕様】 ■全長 : 約 243mm ■刃渡り : 約 125mm ■刃幅 : 約 29mm ■重量 : 約 79g ■日本製 【江戸菊水 貝サキ包丁 商品一覧】 貝サキ包丁105mm 貝サキ包丁120mm 貝サキ包丁135mm 貝サキ包丁150mm 包丁を永くご愛用いただくために 当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。 特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。 包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品 冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻 魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし...
VANCL楽天市場店
7,812円
【商品特長】【製品サイズ(mm)】・長さ310・幅57・高さ22【仕様】用途:のしもち、かきもちを切る際に刃渡:165mm付属品:当て木刃:両刃柄:木柄片手用のもち切り庖丁です。当て木に手を添えてもちを切ります。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。
VANCL楽天市場店
4,790円
ダイキチ 堺源吉作 ステンレス中華包丁175mm太鼓柄 JANCODE:4967353110915サイズ:幅8.5×奥行2.7×高さ29cm材質:本体/ステンレス鋼、ハンドル/天然木原産国:日本【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。
刃物・道具の専門店 ほんまもん
12,200円
製品仕様 ■サイズ:全長約295mm 刃部 刃渡り約170mm 刃幅約47mm(刃元) 刃厚約2mm 柄部 長さ約120mm 幅約31mm(最大) 厚み約18mm ■重量 :約150g ■材質 : 刃部 切刃 青紙鋼、地金 軟ステンレス 柄部 黒合板 ■刃の形状:両刃 ■刃の仕上げ:梨地槌目仕上げ ■中子:背通し ■製造:日本製 【タガネ名入れ無料で承ります】 ■字体:漢字又はカタカナ ■無料文字数:3文字以内 ※4文字以上をご希望の場合は、名入れ原稿にご希望の原稿をご記載の上、 下記より追加文字数分のタガネ名入れチケットをご購入下さい。 例)山田花太郎の場合は、チケットを2枚ご購入ください。 追加文字分のチケット購入はこちら>> ■納期:1週間〜10日 ■注意事項: タガネ名入れはご注文後のキャンセル・返品が出来ません。 名入れイメージ・注意事項等詳細はこちらからご確認下さい。切れ味に拘る方にオススメしたい"シャープ"な切れ味。 鍛造 青紙鋼 槌目 三徳包丁 【青紙鋼】シャープな切れ味 切り刃に使用している青紙鋼はハガネですので錆びます。しかし、そのシャープな切れ味はステンレスでは味わえない特別な感覚です。 切れ味に拘る方にオススメします。 ◎切れ味に拘る刀身の構造 切り刃には硬度が高く耐摩耗性に優れた、青紙鋼を使用し、軟ステンレスで挟み込んだ三層構造となっています。 この構造により、芯材は硬く、鋭い切れ味が長続きし、両側のステンレス部分はサビに強く、柔らかい為に研ぎやすくなっております。 ◎確かな製造方法 日本の刃物産地の信頼できるメーカーにより鍛造処理、各種熱処理、仕上げを行っています。科学的に検証された製法と長年の経験により蓄積された知識によって、高水準の商品が生み出されます。 見た目にも...
ハーティ・エクスプレス
3,800円
土佐 黒打 厚出刃包丁 150mm 諸刃 白鋼 刃物の産地である土佐産の黒打包丁です 自由鍛造で一本一本、手作業で制作される土佐の包丁は、 丈夫で耐久力があり、よく切れると評判の刃物です 仕様 品名 土佐 黒打 厚出刃包丁 150mm 諸刃 白鋼 サイズ(概略寸法) 150mm 鋼 白鋼
快適家電 デジタルライフ
13,200円
ヤクセル 曜 たくみ 三徳包丁 料理好きな方へ ワンランク上のギフトに「曜 たくみ」 69層の美しいダマスカス紋様が特徴の「曜 たくみ」。 長めの刃渡りと鋭利な剣先形状は肉、魚さばきに最適です。 特別な日の、おもてなし料理作りにもふさわしいプロ仕様の包丁です。 ● 三徳包丁について 刃渡り17cmの三徳包丁。 肉・魚・野菜など幅広く使え、日本で一般的に使われている包丁がこのタイプです。 同シリーズでシェフナイフ、ペティナイフもご用意しています。 芯材にはステンレス鋼でトップクラス、コバルト入りVG-10を採用。 サブゼロ加工による抜群の切れ味。 高級包丁の代名詞と言える、ダマスカス模様。 家庭での使いやすさを考え、切れ味はトップクラス、かつ錆びにくさを考慮したブレードです。 *職人の手作業で刃をつけています。 そのため刃のカーブ、模様、芯材の現れ方などがそれぞれ微妙に異なります。 手仕事ならではの仕上がりをお楽しみください。 【商品の仕様】 材質 ブレード:69層鋼 芯材:VG-10 ハンドル:積層強化木(黒) 生産国 日本 刃渡り 17cm
鉄人SHOP
4,118円
サイズ 刃渡り約165mm 全長約310mm 重さ 説明 安来鋼複合鍛造使用。 菜切包丁は野菜を切るための庖丁です。 刃は水平で幅が広いので、白菜などのカサのある野菜を切ったり皮をむいたり、 のし餅を切るのに便利です。片刃が多い和庖丁の中で菜切は諸刃です。 刃渡りは15cm〜17cmが一般的です。 しなやかで鋭い切れ味。プロからご家庭まで、幅広く活用されています。
鉄人SHOP
4,640円
サイズ 刃渡り165mm全長305mm 重さ 267g 説明 安来鋼白紙複合鍛造品。しなやかで鋭い切れ味。プロからご家庭まで、幅広く活用されています
ハーティ・エクスプレス
10,800円
島谷 出刃包丁 165mm 白鋼 槌目模様 黒仕上げ 本格鍛造 兵庫県小野市の職人による、高品質な手造り包丁です。 小野市は古くから刃物の製造が栄えた地域で、 その高品質な刃物は、播州刃物と呼ばれ、 使用する方々からの絶大な支持を誇ります。 仕様 品名 島谷 出刃包丁 165mm 白鋼 槌目模様 黒仕上げ 本格鍛造 サイズ 165mm(刃部) 鋼 安来鋼 白鋼 こちらの商品は職人による手作り品でございますので、 納期にお時間を頂く場合がございます。予めご了承の上、ご注文くださいませ。
DIYツールストア 楽天市場店
7,885円
特徴 肉や魚、野菜など、オールマイティに使える三徳包丁。両刃だから利き手を気にせず使える。柄は紀州塗り(ウレタン樹脂加工)で防水性に優れているので柄本体に雑菌が侵入しにくく衛生的。 仕様 サイズ 刃渡り180mm カラー 重量 材質 付属品 入数 1丁
楽天24
2,746円
お店TOP ホーム&キッチン 調理器具 包丁・ナイフ 菜切り包丁 黒打 小菜切 包丁 マーブル柄 青鋼2号120mm (1本入)【黒打 小菜切 包丁 マーブル柄 青鋼2号120mmの商品詳細】●400年にもおよぶ歴史ある土佐打刃物です。●日本刀の作刀技術から生まれた秘伝の自由鍛造(すべてが経験による形づくり)を引継ぎながら、庶民の生活に添う「使い勝手」を思いやった土佐打刃物です。●高級鋼である安来鋼(やすきはがね)の青鋼2号なので切れ味抜群で、欠けにくいのが特長です。●黒打ち仕上げなので、焼き入れでできた黒い酸化膜の無骨さに趣があり、また磨き仕上げに比べて錆びにくいです。●両刃なので、刃がまっすぐ切り込み使いやすく、右利き、左利き用の区別がありません。●鉄に鋼を割り込んだ割込包丁なので、外側がステンレスのものと違い、食材に対する抵抗感がなく、力を入れなくても吸い付くように食い込んでいく切れ味です。●通常よりも小さめの120mmの包丁は、一人住まいの方などに手軽でおススメです。●「はらたいら」のイラスト入りパッケージです。【黒打 小菜切 包丁 マーブル柄 青鋼2号120mmの原材料】鉄、青鋼2号【規格概要】商品サイズ・・・5.3*26*2cm、(全長)26cm、(刃幅)4.5cm、(刃渡り)12cm刃の構造・・・両刃【注意事項】・刃先はさびやすい「鋼製」なので、使用後は汚れを落とし、しっかり水気をふき取ってください。【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】土佐刃物流通センターリニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。土佐刃物流通センター782-0056 高知県香美市土佐山田町上改田1090887-52-0467広告文責:楽天グループ株式会社電話:050-5577-5043...
岩内金物店楽天市場店
10,380円
【仕様】 サイズ ・全長:約294mm ・刃渡:約168mm ・重量:約132g 材質・刃部:DPゴールド鋼 (V金1号) ・柄部:紺マホガニー柄 【特徴】 ・鋼には武生特殊鋼材のV金1号鋼(ゴールド)を使用し、使い始めの鋭い切味を長期間持続させることができます。 ・サビにも強い鋼で、刃先を含めたブレード全体のお手入れも簡単です。 ・刃は熟練職人により時間をかけて丁寧に鋭利に研ぎ上げられている為、切れ味抜群で刃はスッと食材に入り、非常に軽い力で切り下すことができます。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟サビに強く鋭く永く切れるV1鋼を使用!衛生的な口金付 三徳包丁
生活雑貨+1
2,340円
本体サイズ(cm)約3×19.1×2.1cm、(全長)約19.1cm、(刃幅)約2.5cm、(刃渡り)約7.5cm本体重量(g)約35g素材・材質鉄、青鋼2号原産国日本商品説明400年にもおよぶ歴史ある土佐打刃物日本刀の作刀技術から生まれた秘伝の自由鍛造(すべてが経験による形づくり)を引継ぎながら、庶民の生活に添う「使い勝手」を思いやった土佐打刃物高級鋼である安来鋼(やすきはがね)の青鋼2号なので切れ味抜群で、欠けにくい黒打ち仕上げなので、焼き入れでできた黒い酸化膜の無骨さに趣があり、また磨き仕上げに比べて錆びにくい両刃なので、刃がまっすぐ切り込み使いやすく、右利き、左利き用の区別が無い鉄に鋼を割り込んだ割込包丁なので、外側がステンレスのものと違い、食材に対する抵抗感がなく、力を入れなくても吸い付くように食い込んでいく手にしっくりと馴染むサイズで、小魚の料理や野菜・果物の皮むき、細工など、細かい作業に最適はらたいらのイラスト入りパッケージ※刃先はさびやすい「鋼製」なので、使用後は汚れを落とし、しっかり水気をふき取ってください刃渡り:75mm刃の構造:両刃商品区分 当店では、ギフトラッピング(熨斗対応を含む)はお受けすることができませんので、あらかじめご了承ください
楽天24
2,399円
お店TOP ホーム&キッチン 調理器具 包丁・ナイフ 柳刃・刺身包丁 黒打 小柳刃 包丁 マーブル柄 青鋼2号 60mm (1本入)【黒打 小柳刃 包丁 マーブル柄 青鋼2号 60mmの商品詳細】●400年にもおよぶ歴史ある土佐打刃物です。●日本刀の作刀技術から生まれた秘伝の自由鍛造(すべてが経験による形づくり)を引継ぎながら、庶民の生活に添う「使い勝手」を思いやった土佐打刃物です。●高級鋼である安来鋼(やすきはがね)の青鋼2号なので切れ味抜群で、欠けにくいのが特長です。●黒打ち仕上げなので、焼き入れでできた黒い酸化膜の無骨さに趣があり、また磨き仕上げに比べて錆びにくいです。●両刃なので、刃がまっすぐ切り込み使いやすく、右利き、左利き用の区別がありません。●鉄に鋼を割り込んだ割込包丁なので、外側がステンレスのものと違い、食材に対する抵抗感がなく、力を入れなくても吸い付くように食い込んでいく切れ味です。●手にしっくりと馴染むサイズで、小魚の料理や野菜・果物の皮むき、細工など、細かい作業に最適です。●「はらたいら」のイラスト入りパッケージです。【黒打 小柳刃 包丁 マーブル柄 青鋼2号 60mmの原材料】鉄、青鋼2号【規格概要】商品サイズ・・・3*18.7*2.1cm、(全長)18.7cm、(刃幅)2.4cm、(刃渡り)6cm刃の構造・・・両刃【注意事項】・刃先はさびやすい「鋼製」なので、使用後は汚れを落とし、しっかり水気をふき取ってください。【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】土佐刃物流通センターリニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。土佐刃物流通センター782-0056 高知県香美市土佐山田町上改田1090887-52-0467広告文責:楽天グループ株式会社電話...
VANCL楽天市場店
8,591円
カンダ ?神田作 黒合板三徳包丁 18cm 129091JANコード:4949362129911規格:規格180mmサイズ:サイズ容量1:材質:モリブデン鋼生産地:日本 【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。
プロキッチン
6,730円
サイズ(目安) 全長:29cm 刃渡り:15.5cm 重量(目安) 103g(鍛造のため個体差があります) 材質 刃:安来鋼青紙2号持ち手:栗 使用区分 食洗機 ×、冷凍食品 × 原産国 日本 ■ご確認ください ●刃物ですので、手や指を傷つけないよう取り扱いには十分ご注意ください。 ●ご使用の前に本体に記載してあります取扱説明をよくお読みのうえ、正しく使用してください。 ※ラッピングをご希望の方はこちらをご覧ください。黒打両刃舟行包丁 150mm 滑らかな切れ味が長続きする一生付き合える鋼の包丁 高知県土佐市で鍛冶屋を営む進藤恭平さんが作る黒打両刃包丁は、 無骨な仕上がりながら鋼を打ち鍛える伝統的な鍛造法で作られています。 進藤さんの包丁の大きな特徴が「薄刃」。 刃の薄い包丁は食材への摩擦が少ないため 切れ味が良く料理人が好んで使う包丁のひとつです。 包丁の地金は鉄の間に鋼を挟んだ三層鋼ですが、薄刃の包丁は刃こぼれしやすいので砥石でのメンテナンスは必須です。やってみると意外と楽しい包丁研ぎ、この機会にデビューするのもおすすめです。焼入れによって黒くなった酸化皮膜を (黒錆が見られますがご使用に問題はございません。 気をつけたいのは赤錆です!) そのまま残した黒打仕上げは酸化皮膜で覆われているため、 錆びにくい特性を持ちながら独特の存在感。 機械でプレスされたものとは異なる全てが 一点もの(重さもカタチも異なります)というところも、 自分だけのマイ包丁という感覚が高まり愛着も湧いてきます。こちらの包丁は「青鋼2(青紙2)」と呼ばれるクラスのものになります。 滑らかな切れ味が心地よく、さらに切れ味の持続性が高いため、 必然的に研ぐ回数も少なくなるメリットが。 目安としてはステンレス包丁の3倍は長く切れ味が続くとのことで、...