厨房・Byonho
26,598円
■■ 包丁種類とその特徴 ■■ ◆柳刃包丁 関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。 ◆蛸引包丁 主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。 ◆出刃包丁 魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。 ◆薄刃包丁 野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 ◆鰻サキ包丁 鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。 ◆ふぐ引包丁 形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。 ◆牛刀 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 ◆ペティナイフ ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ◆筋引 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。 ◆洋出刃 引き切りの和包丁に対して...
厨房・Byonho
12,184円
■■ 包丁種類とその特徴 ■■ ◆柳刃包丁 関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。 ◆蛸引包丁 主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。 ◆出刃包丁 魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。 ◆薄刃包丁 野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 ◆鰻サキ包丁 鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。 ◆ふぐ引包丁 形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。 ◆牛刀 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 ◆ペティナイフ ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ◆筋引 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。 ◆洋出刃 引き切りの和包丁に対して...
厨房・Byonho
61,948円
■■ 包丁種類とその特徴 ■■ ◆柳刃包丁 関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。 ◆蛸引包丁 主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。 ◆出刃包丁 魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。 ◆薄刃包丁 野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 ◆鰻サキ包丁 鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。 ◆ふぐ引包丁 形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。 ◆牛刀 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 ◆ペティナイフ ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ◆筋引 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。 ◆洋出刃 引き切りの和包丁に対して...
厨房・Byonho
50,622円
■■ 包丁種類とその特徴 ■■ ◆柳刃包丁 関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。 ◆蛸引包丁 主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。 ◆出刃包丁 魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。 ◆薄刃包丁 野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 ◆鰻サキ包丁 鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。 ◆ふぐ引包丁 形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。 ◆牛刀 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 ◆ペティナイフ ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ◆筋引 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。 ◆洋出刃 引き切りの和包丁に対して...
厨房・Byonho
78,593円
■■ 包丁種類とその特徴 ■■ ◆柳刃包丁 関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。 ◆蛸引包丁 主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。 ◆出刃包丁 魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。 ◆薄刃包丁 野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 ◆鰻サキ包丁 鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。 ◆ふぐ引包丁 形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。 ◆牛刀 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 ◆ペティナイフ ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ◆筋引 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。 ◆洋出刃 引き切りの和包丁に対して...
厨房・Byonho
10,327円
衛生的な抗菌プラスチックハンドルを使用したシリーズ。 刀身は、錆に強く切れ味の持続性に優れたハイカーボンステンレス鋼「MBS-26」を使用。 抗菌剤入りエラストマー樹脂のハンドルは、滑りにくく安心です。 ◎食器洗浄機対応可 [ 仕様 ] ◇刃長:270mm ◇全長:400mm ◇重量:163g ◇背厚:2.5mm ◇刀身材質:オリジナルステンレス鋼(MBS-26) ◇ハンドル材質:エラストマー樹脂(抗菌剤入) ◇口金:なし ◇柄部耐熱温度:100℃ ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
12,122円
錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。 ハンドルは積層強化木を使用。 樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 [ 仕様 ] ◇刃長:240mm ◇母材厚:2.5mm ◇重量:180g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:積層強化木 ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
13,030円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:270mm ◇母材厚:2.3mm ◇重量:260g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
18,550円
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 ブロック肉を筋に添って切り分け、筋のない部分を切り出せます。 筋に添って動かし易い様に、牛刀に比べ、刃の巾が狭くなっています。 また、使用用途も多様に使えるので、魚や野菜の切り分けにもお使え頂けます。 ■ TMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。 手入れが簡単で錆びない、臭いもつかないので衛生的です。 ●刃渡×全長:240×367mm ●質量:216g ●背厚:2.0mm ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
厨房・Byonho
26,888円
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 ブロック肉を筋に添って切り分け、筋のない部分を切り出せます。 筋に添って動かし易い様に、牛刀に比べ、刃の巾が狭くなっています。 また、使用用途も多様に使えるので、魚や野菜の切り分けにもお使え頂けます。 ■ TMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。 手入れが簡単で錆びない、臭いもつかないので衛生的です。 ●刃渡×全長:300×443mm ●質量:280g ●背厚:2.0mm ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
厨房・Byonho
5,096円
衛生的な抗菌プラスチックハンドルを使用したシリーズ。 刀身は、錆に強く切れ味の持続性に優れたハイカーボンステンレス鋼「MBS-26」を使用。 抗菌剤入りエラストマー樹脂のハンドルは、滑りにくく安心です。 ◎食器洗浄機対応可 [ 仕様 ] ◇刃長:165mm ◇全長:285mm ◇重量:109g ◇背厚:2.0mm ◇刀身材質:オリジナルステンレス鋼(MBS-26) ◇ハンドル材質:エラストマー樹脂(抗菌剤入) ◇口金:なし ◇柄部耐熱温度:100℃ ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
8,400円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:150mm ◇母材厚:2.6mm ◇重量:183g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
11,739円
※こちらの商品は取り寄せ品となっております。 取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。 TAKAYUKI INOXシリーズはモリブデン特殊鋼を使用したサビに強いプロ用の包丁です。 刃研ぎは一丁ごとに職人が手研ぎで仕上げています。 [ 仕様 ] ◇刃渡り:24cm ◇全長:370mm ◇重量:180g ◇背厚:2.2mm ◇ハンドル:POM樹脂(食器洗浄機可) ※画像はイメージです。 商品名のサイズの出荷となりますのでご注意下さい。
厨房・Byonho
13,270円
※こちらの商品は取り寄せ品となっております。 取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。 TAKAYUKI INOXシリーズはモリブデン特殊鋼を使用したサビに強いプロ用の包丁です。 刃研ぎは一丁ごとに職人が手研ぎで仕上げています。 [ 仕様 ] ◇刃渡り:27cm ◇全長:390mm ◇重量:200g ◇背厚:2.2mm ◇ハンドル:POM樹脂(食器洗浄機可) ※画像はイメージです。 商品名のサイズの出荷となりますのでご注意下さい。
厨房・Byonho
26,051円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:360mm ◇母材厚:2.6mm ◇重量:360g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
16,119円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:300mm ◇母材厚:2.3mm ◇重量:290g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
19,958円
一般によく使われている従来の13クロムステンレスより錆びにくく、 より粘り強い16クロムステンレス鋼を使用。 プロのフォルムとプロの切れ味のより錆びにくいしかも研げる高品質のプロ用包丁の秀作。 ●●仕様●● ・全長:395mm ・質量:170g ・背厚:2.1mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
厨房・Byonho
16,701円
一般によく使われている従来の13クロムステンレスより錆びにくく、 より粘り強い16クロムステンレス鋼を使用。 プロのフォルムとプロの切れ味のより錆びにくいしかも研げる高品質のプロ用包丁の秀作。 ●●仕様●● ・全長:365mm ・質量:165g ・背厚:2.1mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
厨房・Byonho
33,600円
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 ■ TKタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 切断時に側面にかかる密着抵抗を最小限にしてあります。 庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎやすい設計です。 ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
厨房・Byonho
19,050円
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 ■ Wタイプの特長 最高材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、シャープな切れ味とその持続性は他の追随を許しません。 ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
厨房・Byonho
7,543円
切れ味をよくするモリブデン入り。 ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼を使用。 ハイレベルの技術を駆使した錆びにくく切れ味の冴えと耐久性を両立させたステンレス鋼包丁。 刀身と一体のツバが衛生的。 ●●仕様●● ・全長:300mm ・質量:140g ・背厚:2.0mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
厨房・Byonho
7,857円
切れ味をよくするモリブデン入り。 ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼を使用。 ハイレベルの技術を駆使した錆びにくく切れ味の冴えと耐久性を両立させたステンレス鋼包丁。 刀身と一体のツバが衛生的。 ●●仕様●● ・全長:270mm ・質量:140g ・背厚:2.0mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
厨房・Byonho
11,088円
優れた切れ味と、滑り止めを考慮したデザインは、 プロの微妙な技をひきだします。 MVシリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刀身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。 ◎HACCP対応 [ 仕様 ] ◇刃長:175mm ◇母材厚:2.0mm ◇重量:160g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:抗菌性オーステナイト系ステンレス ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
11,410円
◎左用 錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。 ハンドルは積層強化木を使用。 樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 [ 仕様 ] ◇刃長:180mm ◇母材厚:2.5mm ◇重量:155g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:積層強化木 ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
32,370円
◎左用 錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。 ハンドルは積層強化木を使用。 樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 [ 仕様 ] ◇刃長:330mm ◇母材厚:3.0mm ◇重量:390g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:積層強化木 ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
9,970円
◆鋼材 職人用包丁に開発し実績のある正広オリジナル特殊ステンレス鋼。 焼入硬度・微細粒子・防錆効果が違います。 ◆焼入 三段階にわたる本焼入れにより、高い焼入硬度と金属結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と向上させています。 ◆刃付 熟練刃付職人による一丁一丁丁寧な手研ぎで仕上げられているため驚くほどの切れ味です。 ◆バランス 和洋の料理に対応できるよう、刀身と柄が均衝の取れるよう設計してあります。 ◆口元 刀身と柄の取付は、一体成型でしかも精密溶接の口金で密封してありますから、水や雑菌の侵入を完全にシャットアウトします。 ◆柄 耐久性に優れた柄を使用しています。危険なO-157等の雑菌がつきにくく衛生的で食器洗浄機の使用も可能です。 [ 仕様 ] ◇刃長:210mm ◇刀身材質:正広オリジナル特殊ステンレス鋼 ◇ハンドル材質:アセタール・コポリマー樹脂(抗菌材入) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
17,598円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:210mm ◇母材厚:5.0mm ◇重量:300g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
23,238円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:300mm ◇母材厚:2.8mm ◇重量:520g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
18,476円
錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。 ハンドルは積層強化木を使用。 樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 [ 仕様 ] ◇刃長:180mm ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:積層強化木 ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
5,623円
錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。 ハンドルは積層強化木を使用。 樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 [ 仕様 ] ◇刃長:120mm ◇母材厚:2.0mm ◇重量:75g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:積層強化木 ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
12,012円
優れた切れ味と、滑り止めを考慮したデザインは、 プロの微妙な技をひきだします。 MVシリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刀身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。 ◎HACCP対応 [ 仕様 ] ◇刃長:210mm ◇母材厚:2.0mm ◇重量:160g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:抗菌性オーステナイト系ステンレス ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
15,121円
※こちらの商品は取り寄せ品となっております。 取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。 サビに強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して製造したシェフ専用の高級ナイフです。 鋭い切れ味の持続性、耐摩耗性、耐腐食性に非常に優れており末永くご使用頂けます。 [ 仕様 ] ◇刃渡り:24cm ◇全長:370mm ◇重量:220g ◇背厚:2.1mm ※画像はイメージです。 商品名のサイズの出荷となりますのでご注意下さい。
厨房・Byonho
26,605円
※こちらの商品は取り寄せ品となっております。 取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。 サビに強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して製造したシェフ専用の高級ナイフです。 鋭い切れ味の持続性、耐摩耗性、耐腐食性に非常に優れており末永くご使用頂けます。 [ 仕様 ] ◇刃渡り:33cm ◇全長:470mm ◇重量:320g ◇背厚:2.2mm ※画像はイメージです。 商品名のサイズの出荷となりますのでご注意下さい。
厨房・Byonho
8,230円
※こちらの商品は取り寄せ品となっております。 取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。 サビに強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して製造したシェフ専用の高級ナイフです。 鋭い切れ味の持続性、耐摩耗性、耐腐食性に非常に優れており末永くご使用頂けます。 [ 仕様 ] ◇刃渡り:12cm ◇全長:225mm ◇重量:70g ◇背厚:1.9mm ※画像はイメージです。 商品名のサイズの出荷となりますのでご注意下さい。
厨房・Byonho
9,874円
錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。 ハンドルは積層強化木を使用。 樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 [ 仕様 ] ◇刃長:145mm ◇母材厚:2.5mm ◇重量:165g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:積層強化木 ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
12,012円
優れた切れ味と、滑り止めを考慮したデザインは、 プロの微妙な技をひきだします。 MVシリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刀身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。 ◎HACCP対応 [ 仕様 ] ◇刃長:145mm ◇母材厚:2.5mm ◇重量:140g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:抗菌性オーステナイト系ステンレス ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
厨房・Byonho
65,000円
※新品 在庫処分品 1丁限り ◎在庫古い ◎パッケージ汚れあり ◎庖丁の状態:良 予めご了承ください。 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。 ◆安来鋼青紙と地金の八層打 ◆「刃金」に青二鋼を用いた見た目も美しい墨流造りの和庖刀です。 ◆地金部分に積層鋼材を用いており、適当な間隔で削り、叩き延ばすことで平部分にも墨を流したような模様が浮かび上がります。 ◆また、切刃部分は多層鋼材を斜めに切り取った断層形状になり研ぐごとに模様が少しづつ変化していきます。 ◆見た目も模様が綺麗です。 ◎薄刃庖丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。 ◎「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われてきた形となります。 ◎刃先に沿った背の形状が四角い物を「関東型薄刃」、曲線の物を「鎌形薄刃」といいます。 [ 仕様 ] ◇品番:KH0622 ◇全長:380mm ◇刃渡り:225mm ◎メーカー定価:123,200円 【アウトレット品について】 アウトレット商品は過剰在庫、廃盤、パッケージの潰れや汚れなどがある商品ですが品質には問題ありませんので予めご了承ください。 ※在庫限りの商品ですので、返品・交換はご遠慮願います。 ※在庫管理を徹底しておりますが、同時に注文が入った場合など稀に在庫切れ・完売を起こしてしまうことがあります。 その際は大変恐縮ですが、ご容赦ください。
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13,215円
◎左用 錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。 ハンドルは積層強化木を使用。 樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 [ 仕様 ] ◇刃長:145mm ◇母材厚:2.5mm ◇重量:165g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:積層強化木 ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
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31,550円
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 【洋包丁】肉のさばき、野菜のキザミから魚の卸しと、使用用途の広さが特徴の万能包丁です。 使う素材やまな板の大きさ等から、刀身の長さ大きさをお選び下さい。 ■ TMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。 手入れが簡単で錆びない、臭いもつかないので衛生的です。 ●刃渡×全長:300×445mm ●質量:330g ●背厚:2.5mm ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
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26,800円
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 ■ TMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。 手入れが簡単で錆びない、臭いもつかないので衛生的です。 ●刃渡×全長:360×490mm ●質量:265g ●背厚:2.0mm ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
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16,229円
切れ味をよくするモリブデン入り。 ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼を使用。 ハイレベルの技術を駆使した錆びにくく切れ味の冴えと耐久性を両立させたステンレス鋼包丁。 ●●仕様●● ・全長:430mm ・質量:140g ・背厚: ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
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17,864円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:300mm ◇母材厚:2.8mm ◇重量:370g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
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2,600円
〔 特 長 〕 ◆麺切り時に最適です ◆同じ幅にまっすぐキレイに切りやすくなります ◆軽量で水に強く反りにくい桐製 ◆刃のあたる枕部には硬い桂材を使用しています ◆刃渡り270mm〜300mmのそば包丁向き 〔 仕 様 〕 ◇サイズ 全長:263mm 横幅:220mm 高さ:28mm 重量:約175g ◇材質 ・桐製 ・桂製 ◇原産国:日本
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550円
国産の和包丁用の【木柄のみ】の販売です。 ◆和庖丁の古く傷んだ木柄を新しい木柄を取り替えることで、 使い慣れたお気に入りの包丁を長く快適に使えます ※ご注意※ 包丁の種類や対応サイズ、各寸法をよくご確認の上、ご注文ください。 手仕事のため、サイズが若干異なる場合があります。予めご了承ください。 ※包丁に強く差し込んだ後の商品の返品は出来ません。 [ 仕様 ] ◇種類:柳刃用 ◇対応サイズ:240mm ◇寸法 サイズ表の(9)DS-HED-240をご確認ください。 ◇材質:柄/天然木、桂/樹脂 【木柄 サイズ表】
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855円
国産の和包丁用の【木柄のみ】の販売です。 ◆和庖丁の古く傷んだ木柄を新しい木柄を取り替えることで、 使い慣れたお気に入りの包丁を長く快適に使えます ※ご注意※ 包丁の種類や対応サイズ、各寸法をよくご確認の上、ご注文ください。 手仕事のため、サイズが若干異なる場合があります。予めご了承ください。 ※包丁に強く差し込んだ後の商品の返品は出来ません。 [ 仕様 ] ◇種類:出刃用 ◇対応サイズ:210mm ◇寸法 サイズ表の(5)DS-HED-210をご確認ください。 ◇材質:柄/天然木、桂/樹脂 【木柄 サイズ表】
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485円
国産の和包丁用の【木柄のみ】の販売です。 ◆和庖丁の古く傷んだ木柄を新しい木柄を取り替えることで、 使い慣れたお気に入りの包丁を長く快適に使えます ※ご注意※ 包丁の種類や対応サイズ、各寸法をよくご確認の上、ご注文ください。 手仕事のため、サイズが若干異なる場合があります。予めご了承ください。 ※包丁に強く差し込んだ後の商品の返品は出来ません。 [ 仕様 ] ◇種類:小出刃用 ◇対応サイズ:135mm ◇寸法 サイズ表の(1)DS-HED-135をご確認ください。 ◇材質:柄/天然木、桂/樹脂 【木柄 サイズ表】
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6,061円
創業以来、原材料の改善と共に、加工技術の研究開発に専念し、切れ味、耐久性、耐食性、さらにデザイン、使い良さを追求しています。 日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。 シンプルなデザインと高い機能性は「グッドデザイン」の折紙つきです。 [ 仕様 ] ◇品番:10604 ◇刃渡り:135mm ◇全長:252mm ◇重量:183g ◇背厚:4.0mm ◇材質 ・刃身:ステンレス鋼 ・ハンドル:積層強化木(抗菌剤入) ◇口金:なし ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
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426円
ストッパー付フルーツナイフ ストッパー付でサヤが簡単に抜け落ちる事がなく、安全です。 ※ストッパー付…ロックはかかりません。 刃先をにしてもサヤが抜け落ちにくい ◎果物の皮むきに。テーブルでも使いやすいサイズです。 ◎安全に保管・持ち運びが可能なストッパー付サヤ付き。 ◎キャンプや釣りなどのアウトドアにも。 [ 仕様 ] ◇全長:215mm ◇刃渡り:95mm ◇材質:刃部/ステンレススチール 木製サヤ付(ストッパー付)
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25,330円
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 ■ TKタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 切断時に側面にかかる密着抵抗を最小限にしてあります。 庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎやすい設計です。 ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
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13,652円
ブレード(刀身)はプロのフォルム、プロの切れ味 16クロム・ハイステンレス モリブデン鋼で応える Misono440シリーズに プラスチックハンドル登場。 ●耐水性に優れ、カシメ式でしっかりしたハンドル。 ●食器洗浄機で洗っても大丈夫な素材を使用したハンドル。 (但し、洗剤の種類や使用量、使用方法によりブレード(刀身)に錆が出たり、ハンドルを傷める場合があります。) ●●仕様●● ・全長:340mm ・質量:170g ・背厚:2.0mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
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8,900円
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 ■ TKタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 切断時に側面にかかる密着抵抗を最小限にしてあります。 庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎやすい設計です。 ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
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18,435円
高級ステンレス刃物鋼を使用した、錆びにくく、切れ味の良い包丁です。 軽い力で滑らかな切れ味を実現した超軽量タイプです。 ◎庖丁布ケース付き [ 仕様 ] ◇サイズ:300mm ◇重量:約620g ◇材質:高級ステンレス鋼 ◇柄:積層強化柄 ◇日本製
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13,713円
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 鶏肉などの、骨から肉をはがすために使用する庖丁です。 骨に添って刃を動かし肉を削ぎます、牛刀類に比べ刃が厚く、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいようになっています。 ■ TMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。 手入れが簡単で錆びない、臭いもつかないので衛生的です。 ●刃渡×全長:150×278mm ●質量:205g ●背厚:2.5mm ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
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14,614円
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 刃に厚みがあり、魚のおろし、骨のたたき、甲殻類(カニ等)の殻割りなどにもお使い頂けます。 ステンレス一体型で衛生面に優れます。 ■ 特長 Wタイプのため、刃の側面にくぼみはありません。 出刃はWタイプが人気です。 18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。 手入れが簡単で錆びない、臭いもつかないので衛生的です。 ●刃渡:160mm ●質量:258g ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
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743円
日本刀・高級刃物のお手入れと保存に、 ミシン・精密機械等の潤滑とサビ止め油に、 日曜大工道具のお手入れ油に、 調理用料理包丁のお手入れ保存にも、 無臭の不乾性油ですので最適です。 九十余年の経験・技術を生かした高級精密油です。 [ 仕様 ] ◇容量:245ml ◇MADE IN JAPAN ※ご注意※ 食用油ではありません。
厨房・Byonho
42,250円
杉本刃物では、すべての製品を一丁ずつ入念に手砥ぎし、最適なものに仕上げております。 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、硬度の高い鋼を粘りのある鉄が保護いているため、砥ぎ易く、耐久性にも優れています。 ※この商品は、白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)の製品ですので、錆び易くなっております。 前菜、肉、魚、その他 万能用 2号に比べ巾が広い サイズ:220×110mm ●全長:320mm ●質量:500g ●背厚:3.6mm ●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)
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32,175円
杉本刃物では、すべての製品を一丁ずつ入念に手砥ぎし、最適なものに仕上げております。 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、硬度の高い鋼を粘りのある鉄が保護いているため、砥ぎ易く、耐久性にも優れています。 ※この商品は、白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)の製品ですので、錆び易くなっております。 前菜、肉、魚、その他 万能用 サイズ:220×95mm ●全長:320mm ●質量:460g ●背厚:4.0mm ●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)
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49,335円
杉本刃物では、すべての製品を一丁ずつ入念に手砥ぎし、最適なものに仕上げております。 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、硬度の高い鋼を粘りのある鉄が保護いているため、砥ぎ易く、耐久性にも優れています。 ※この商品は、白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)の製品ですので、錆び易くなっております。 海老、牛、豚の軟骨、スッポン等硬い食材用 骨付き肉、たたき用 サイズ:195×100mm ●全長:305mm ●質量:770g ●背厚:6.7mm ●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)
厨房・Byonho
27,950円
杉本刃物では、すべての製品を一丁ずつ入念に手砥ぎし、最適なものに仕上げております。 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、硬度の高い鋼を粘りのある鉄が保護いているため、砥ぎ易く、耐久性にも優れています。 ※この商品は、白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)の製品ですので、錆び易くなっております。 肉、野菜など柔らかいもの用(薄口) サイズ:220×95mm ●全長:320mm ●質量:370g ●背厚:2.9mm ●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)
厨房・Byonho
39,325円
杉本刃物では、すべての製品を一丁ずつ入念に手砥ぎし、最適なものに仕上げております。 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、硬度の高い鋼を粘りのある鉄が保護いているため、砥ぎ易く、耐久性にも優れています。 ※この商品は、白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)の製品ですので、錆び易くなっております。 肉、野菜など柔らかいもの用(薄口) 1号に比べ巾が広い サイズ:220×110mm ●全長:320mm ●質量:430g ●背厚:3.0mm ●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)
厨房・Byonho
35,035円
杉本刃物では、すべての製品を一丁ずつ入念に手砥ぎし、最適なものに仕上げております。 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、硬度の高い鋼を粘りのある鉄が保護いているため、砥ぎ易く、耐久性にも優れています。 ※この商品は、白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)の製品ですので、錆び易くなっております。 殻付きの海老、骨付きの肉、魚用 サイズ:220×95mm ●全長:320mm ●質量:555g ●背厚:4.5mm ●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)
厨房・Byonho
3,850円
〔 特長 〕 ◆関古来の日本刀の製法に素材を吟味して 新しい技術(特殊熱処理加工)を加えて 製造されていますので 切れ味、耐久力は群を抜いております ◆研ぎ直しの容易さをも兼ね備えた理想的な庖丁です ◆商標登録第4463269号 〔 仕様 〕 ◇刃材:SK4(日新製鋼 特殊鋼) ◇刃付け:両刃 ◇口金・鍔:共口金 ◇柄材:積層強化木(黒合板) ◇なかご:合せ柄型(本通し) ◇かしめ:三つ目かしめ ◇原産国:日本 関市
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9,494円
ブレード(刀身)はプロのフォルム、プロの切れ味 16クロム・ハイステンレス モリブデン鋼で応える Misono440シリーズに プラスチックハンドル登場。 ●耐水性に優れ、カシメ式でしっかりしたハンドル。 ●食器洗浄機で洗っても大丈夫な素材を使用したハンドル。 (但し、洗剤の種類や使用量、使用方法によりブレード(刀身)に錆が出たり、ハンドルを傷める場合があります。) ●●仕様●● ・全長:230mm ・質量:75g ・背厚:1.7mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
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13,850円
※021TMMの後継品です。 後継品にはハンドルのGマークは付きません。 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 おもにスライスに使います。 ペティナイフより長く、牛刀や筋引き比べ細身で刃が薄い包丁です。 肉、魚、刺身、野菜、果物、ケーキカット等にお使い頂けます。 ■ TMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。 手入れが簡単で錆びない、臭いもつかないので衛生的です。 ●刃渡:210mm ●質量:159g ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
厨房・Byonho
15,800円
ブレード(刀身)はプロのフォルム、プロの切れ味 16クロム・ハイステンレス モリブデン鋼で応える Misono440シリーズに プラスチックハンドル登場。 ●耐水性に優れ、カシメ式でしっかりしたハンドル。 ●食器洗浄機で洗っても大丈夫な素材を使用したハンドル。 (但し、洗剤の種類や使用量、使用方法によりブレード(刀身)に錆が出たり、ハンドルを傷める場合があります。) ●●仕様●● ・全長:270mm ・質量:210g ・背厚:2.7mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。