明治33年創業 本気の切味 實光包丁
89,540円
【仕様】●種別:刺身●サイズ:刃渡り300mm ●鋼:青鋼1号 ●柄:黒檀柄 【おススメポイント】合わせ包丁の最高峰である青鋼一号を使用!安来鋼で最高級の青鋼で一番いい1号を使っていますので切れ味は全く違います。デザイン・切れ味両方とも求める方はこちらがおススメです!
26,730円
商品詳細材質:黒檀刃渡りサイズ:240mm注意事項!知っておいて頂きたいこと鞘は包丁と一緒に購入することをお勧めします!包丁と鞘を別々に購入すると少し入りにくかったりすることがあります。ですので、包丁と一緒に購入していただければ当店で調整をいたします。
38,060円
47,520円
商品詳細材質:黒檀刃渡りサイズ:360mm注意事項!知っておいて頂きたいこと鞘は包丁と一緒に購入することをお勧めします!包丁と鞘を別々に購入すると少し入りにくかったりすることがあります。ですので、包丁と一緒に購入していただければ当店で調整をいたします。
33,770円
50,930円
商品詳細刀身:白紙2号柄部:白水牛黒檀銀巻柄刃渡りサイズ:210mm 注意事項!知っておいて頂きたいことこちらの包丁は切れ味を重視するために、刃を薄く付けています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。
63,250円
商品詳細刀身:白紙2号柄部:白水牛黒檀銀巻柄刃渡りサイズ:270mm 注意事項!知っておいて頂きたいことこちらの包丁は切れ味を重視するために、刃を薄く付けています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。
69,190円
【仕様】●種別:刺身先丸包丁(さしみさきまるほうちょう)●サイズ:刃渡り300mm ●鋼:青鋼二号(日立安来鋼) ●柄:八角水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの紋鍛(もんたん)シリーズは、青鋼2号を綺麗に仕上げた熟練した料理人も満足する合わせ包丁最高峰シリーズです。
39,490円
【仕様】●種別:薄刃包丁(うすばほうちょう)●サイズ:刃渡り165mm ●鋼:青鋼二号(日立安来鋼) ●柄:八角水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの紋鍛(もんたん)シリーズは、青鋼2号を綺麗に仕上げた熟練した料理人も満足する合わせ包丁最高峰シリーズです。
48,730円
【仕様】●種別:刺身包丁(さしみほうちょう)●サイズ:刃渡り270mm ●鋼:青鋼二号(日立安来鋼) ●柄:八角水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの紋鍛(もんたん)シリーズは、青鋼2号を綺麗に仕上げた熟練した料理人も満足する合わせ包丁最高峰シリーズです。
55,990円
【仕様】●種別:蛸引包丁(たこひきほうちょう)●サイズ:刃渡り300mm ●鋼:青鋼二号(日立安来鋼) ●柄:八角水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの紋鍛(もんたん)シリーズは、青鋼2号を綺麗に仕上げた熟練した料理人も満足する合わせ包丁最高峰シリーズです。
【仕様】●種別:フグ引包丁(ふぐひきほうちょう)●サイズ:刃渡り240mm ●鋼:青鋼二号(日立安来鋼) ●柄:八角水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの紋鍛(もんたん)シリーズは、青鋼2号を綺麗に仕上げた熟練した料理人も満足する合わせ包丁最高峰シリーズです。
90,860円
【仕様】●種別:刺身切付包丁(さしみきりつけほうちょう)●サイズ:刃渡り330mm ●鋼:青鋼二号(日立安来鋼) ●柄:八角水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの紋鍛(もんたん)シリーズは、青鋼2号を綺麗に仕上げた熟練した料理人も満足する合わせ包丁最高峰シリーズです。
43,230円
【仕様】●種別:刺身先丸包丁(さしみさきまるほうちょう)●サイズ:刃渡り210mm ●鋼:青鋼二号(日立安来鋼) ●柄:八角水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの紋鍛(もんたん)シリーズは、青鋼2号を綺麗に仕上げた熟練した料理人も満足する合わせ包丁最高峰シリーズです。
【仕様】●種別:薄刃包丁(うすばほうちょう)●サイズ:刃渡り240mm ●鋼:青鋼二号(日立安来鋼) ●柄:八角水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの紋鍛(もんたん)シリーズは、青鋼2号を綺麗に仕上げた熟練した料理人も満足する合わせ包丁最高峰シリーズです。
119,020円
●サイズ:180mm ●材質:【鋼】銀三(ぎんさん)、【柄】水牛八角柄 ●仕上:鏡面仕上 スタンダード ひのき まな板 食洗器対応 ひのき まな板 スタンド付き ひのき まな板 小(39×20cm) 中(42×24cm) 大(45×24cm) 小(36×20cm) 大(39×24cm) 小(22×22cm) 中(30×18cm) 大(39×24cm) 包丁差 砥石 家庭用砥石 斜めタイプ K-45 砥石 京セラ シャープナー
54,230円
●サイズ:刃渡り180mm ●鋼:日立安来青鋼二号 ●柄:八角水牛口輪柄 出刃包丁は、大きい魚を2枚、3枚におろしたりするのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 紋鍛錬は刃裏の日本刀のような波模様がカッコイイと人気があります。また、青鋼を使用していますので、磨耗性にも優れています。当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。 堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。 出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。包丁の事は何でも聞いて下さい。 紋鍛錬(もんたんれん) 最高級素材の青鋼二号を使い、日本刀をイメージして作りました。 紋鍛錬シリーズは当店が一番自信を持って紹介できるクラスの包丁です。料理人で迷っている方はこのクラスをどうぞ! 右図を見て下さい!刃の裏面は日本刀のような波模様を施してあります。切れ味はもちろん、素材、見た目すべてに力を入れて作っていますので店長の私もおススメです。 青鋼二号(あおはがねにごう)を使用 白鋼に「クローム」と「タングステン」を加えたものを青鋼(または青紙)と呼びます。 「焼入れ性」のよくなるクロームと「耐摩耗性」の増すタングステンと炭素の化合物(金属炭化物)が点在して含まれています。 炭化物はニューセラミックなみの硬度があるため、磨耗しにくく、粘り強さもあります。長切れするのが特徴です。 焼入れ・焼き戻し(やきいれ・やきもどし) 包丁の切れ味(堅さ、粘り)は焼入れ、焼きもどしで決まります! 焼入れは、約800度の炉に入れて焼き...
157,080円
●サイズ:刃渡り210mm ●鋼:日立安来鋼白鋼3号 ●柄:八角水牛口輪柄 出刃包丁は、大きい魚を2枚、3枚におろしたりするのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 こちらの包丁は機械で研ぐのではなく、私が1本、1本手で研いで仕上げています。ご注文後、再度手研ぎしてから出荷しますので、ご購入後すぐに使っていただけます。本焼は刃が硬いので大変研ぎにくい包丁です。ご自信の技量にもよりますが、霞(かすみ)を自由に使いこなしてから本焼を求め、それぞれの長所を生かし、必要に応じて併用されると良いと思います。当店をご利用いただいている料理人の方も本焼、霞をうまく併用しています。当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。 堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。 出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。包丁の事は何でも聞いて下さい。 本焼(ほんやき) とは・・・ 全て鋼(炭素含有率が0.9〜1.2%)で作った全鋼の最高級和包丁です。 一度研いで刃がつくと長時間切れとまらず、切った時の刃離れがよく切断面が綺麗に切れると言われています。 本焼は焼入れの熱処理後の歪み取りが不可能になるので、刃身全体に焼き土や砥粉を厚く塗り、刃線に近い部分は薄く残します。 つまり刃の部分だけを堅く焼入れします。この焼入れ方法が日本刀の焼入れと似ているので、刀の焼入れ法、 すなわち本焼の名の由来だろうと言われています。 けっして、本物の焼が入っているからという意味ではありません。...
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