虎斑竹専門店 竹虎
2,310円
竹皮付き取り箸(はし) 大 ■サイズ:約27.5cm 竹皮付き取り箸(はし) 小 ■サイズ:約23.5cm ■素材:孟宗竹 ■原産国:日本製・国産※ウレタン塗装仕上げ最高のお箸をめざして 寒暖の差が激しい土地に育つ孟宗竹は繊維がつまって丈夫です。そんな竹の中でも一番いい竹を選んで、そしてその竹の一番いい部分を選んで作られています。 「こんなお箸を他では出来ない」 「高級料理店で使ってもらいたい」 箸一筋の職人が自信をもって一番にすすめる竹箸です。 職人芸 表皮を細い先端まで残しつつ、周りをなめらかに丸く仕上げられたお箸は職人みずから「作品」と胸をはる出来映えです。 こんなに細いお箸をどうやって削るのか?見ていても信じられないような手際のよさ、こういうのを職人芸というのだと教えられた気持ちです。 技が光る持ち手 箸の先端とは対照的に持ち手は太く、しっかりして本当に使いやすくなっています。プロの日本料理人の方が繊細な懐石の盛り付けにも使うというのが分かります。持ち手部分は斜めにカットされていて逆さにして使うと鍋料理や他の調理の時なども具材をいれたりするのに便利。 長さは2種類 27.5センチの取り箸サイズと23.5センチの普通箸サイズがありますので、それぞれ使い道によってお選びください。 天然素材を手作りしておりますので、形や大きさ、炭化加工した時の色合いが写真と若干違う場合があります。 ※お手入れ方法 お手入れはサッと手早く水洗いして完全に水分をふき取ったあと直射日光をさけて風通しのよい場所で十二分に乾燥させてください。浸け置き洗いや食器洗い機などのご使用は絶対にお避けくださいませ。 ※保管方法 保管の際には直射日光を避け、風通しの良い場所でお願いいたします。ビニール袋など通気性の悪いものにいれての保管はカビの原因となりますのでご...
虎斑竹専門店 竹虎
2,640円
■サイズ:約W24×H24cm ■重さ:200g ■素材:竹 ■原産国:日本製・国産しっかりとした三角形 鬼すだれは、伊達巻き用の卵がきれいにできる巻き寿です。伊達巻きの波模様ができるように、表皮を残した丈夫な竹ヒゴをしっかりとした三角形に、1本1本削りだしています。 ヒモで通された竹ヒゴ 竹ひごのに穴をあけて中にヒモを通しています。鬼すだれの外側にはヒモがでていますが、伊達巻き卵を巻く内側にはヒモが出ていません。 お祝いのご馳走に♪伊達ライオン巻き! ●材料(1本分) ■【基本の酢飯】 ご飯…1.5合 砂糖…大さじ3 酒…大さじ1 塩…小さじ3 酢…30cc ■【顔用】 A.基本の酢飯…350g A.ターメリック…適量 (Aを混ぜ合わせておく) のり(目用)…3分の1 のり…1枚 ■【鼻回り】 B.基本の酢飯…175g B.ゴマ…適量 (Bを混ぜ合わせておく) 魚肉ソーセージ…1本 のり…3分の2 ■【伊達巻き】 はんぺん…1枚 卵…4個 砂糖…大さじ2 めんつゆ…大さじ2 はちみつ…大さじ1 みりん…大さじ1 【1】【基本の酢飯】を作ります。ご飯は酒大さじ1と炊飯用竹炭5枚を入れるとふっくら炊けます。ご飯が炊ける間に酢、砂糖、塩を混ぜて溶かしておきます。 【2】炊けたご飯を容器にうつし、熱いうちに【1】で溶かしておいた調味料を混ぜ込みます。切るように混ぜるのがポイント。 【3】【A.顔用】と【B.鼻まわり】の2種類のご飯を作ります。 【4】【鼻】を作ります。のり2/3を半分に切りその上にBの酢飯をのせて巻き、棒状の巻ずしを2本作ります。【目】も同じようにのり1/3にAの酢飯をのせて巻ずしを1本つくります。 【5】【顔】を作っていきます。巻き簀にのりを敷き薄くご飯をのせ、縦に切った目のパーツをのせてまた薄くご飯をかぶせます。 【6...
虎斑竹専門店 竹虎
600円
※様々なサイズが混ざります。 ■サイズ:約W40cm以上×D16cm未満 ■重さ:約10g(1枚当たり) ■素材:竹皮(真竹) ■原産国:日本製・国産スリムな幅細タイプのアウトレット竹皮 通常竹皮の中サイズ(長さ40cm~)以上の竹皮で幅の細いタイプばかりを集めて特別価格でお届けいたします。 ※サイズをお選びいただくことはできません。 国産天然竹皮の抗菌力と通気性 竹皮は古くから身近で便利な食品の包材として多用されてきました。天然の抗菌性に加えて通気性に優れており、おにぎりなどが蒸れずに美味しくいただけるのです。また竹皮特有の淡く甘い香りが食欲をそそります。竹皮は抗菌作用と通気性に優れた自然素材です。しなやかな竹皮は丈夫で食品をしっかり包み込み、おにぎり弁当には最適の包材なのです。また牛肉や魚類、和菓子などの包装材としても昔から重宝されてきており輸入竹皮が多くなった現在でも高級なこだわり食材には国産竹皮が使用されています。 途絶えた「国産竹皮」を復刻 昔、吉野川流域に護岸用として植えられた広大な真竹の竹林で生産されていた国産竹皮。長い間期待されながら製造する事もできなくなっていましたが、国産の伝統を繋いだ昔ながらの竹皮を皆様にお届けできるようになりました。 そこでこちらでは、職人がいなくなり現在では見ることの出来なくなったかつての熟練職人の神業を皆様にお伝えしたくご紹介させていただきます。 かつての熟練職人の技(※現在の職人、産地とは異なります。) 国産竹皮の製造 竹皮は正確には筍の皮なのです。真竹の筍は、たったの3ヶ月で十数メートルもある親竹と同じ大きさに成長しますがその過程で何枚もの竹皮を脱ぎながら高く高く伸びていきます。この竹皮を集め自然素材でありながら最高の機能性をもった食品用包材になるには実は欠かす事のできない熟練の職人技が...
虎斑竹専門店 竹虎
3,575円
■サイズ:約直径3mm×長さ18cm ■素材:真竹 ■原産国:日本製・国産 ※200本入り竹皮の付いた串 数少ない国産の竹串です。しかも全て竹表皮をつけて加工してあるので丈夫さが段違いです、最強です。焼き鳥屋さんでも竹皮付きの竹串は焼けきれないと評判です。一度使っていただくと「最強」の意味がすぐにご理解いただけます。 国産皮付き 極上 丸竹串を復刻 今までなんとか国産の竹串を作り続けられていたメーカーさんが、とうとう思うように製造できなくなり日本製竹串の在庫も底をついてきたところでしたが、国産の伝統を繋いだ昔ながらの竹串を皆様にお届けできるようになりました。 そこでこちらでは、職人がいなくなり現在では見ることの出来なくなったかつての熟練職人の神業を皆様にお伝えしたくご紹介させていただきます。 かつての熟練職人の技(※現在の職人とは異なります。) 21世紀は竹の時代 竹は十数メートルの大きさの親竹と同じ大きさになるのに、わずか3ヶ月しかかかりません。「雨後の竹の子」という言葉もありますように、地下茎を張り巡らせて毎年若竹がどんどん生えてくる事に加えて、たったの3~4年で製品に加工できるというまさに無尽蔵といっても過言でない天然資源、このような事から竹虎では1985年から「21世紀は竹の時代」と言ってきました。 竹割材料 丸い竹を縦割して竹串・竹楊枝の材料をつくり機械にいれて加工していきます。 竹ヒゴとりの秘密兵器 竹表皮のついた竹素材を機械にいれると、ふたつ穴の開いた独特の金具を通るしくみになっています。この丸い穴を通ることにより皮付き竹串・竹楊枝の生みだされるのです。 竹職人の技 竹が機械を通り抜ける間もなく次々と縦割した竹材を差し込んでいく竹職人。手際のよい仕事ぶりが長い経験を物語ります。 これだけ...
虎斑竹専門店 竹虎
770円
特大 ■サイズ:約W60cm以上×D16cm以上 大 ■サイズ:約W50cm前後×D16~22cm 中 ■サイズ:約W40cm前後×D16~22cm 小 ■サイズ:約W40cm以下×D16cm以下 ■重さ:約5~15g(1枚当たり) ■素材:竹皮(真竹) ■原産国:日本製・国産国産天然竹皮の抗菌力と通気性 竹皮は古くから身近で便利な食品の包材として多用されてきました。天然の抗菌性に加えて通気性に優れており、おにぎりなどが蒸れずに美味しくいただけるのです。また竹皮特有の淡く甘い香りが食欲をそそります。竹皮は抗菌作用と通気性に優れた自然素材です。しなやかな竹皮は丈夫で食品をしっかり包み込み、おにぎり弁当には最適の包材なのです。また牛肉や魚類、和菓子などの包装材としても昔から重宝されてきており輸入竹皮が多くなった現在でも高級なこだわり食材には国産竹皮が使用されています。 途絶えた「国産竹皮」を復刻 昔、吉野川流域に護岸用として植えられた広大な真竹の竹林で生産されていた国産竹皮。長い間期待されながら製造する事もできなくなっていましたが、国産の伝統を繋いだ昔ながらの竹皮を皆様にお届けできるようになりました。 そこでこちらでは、職人がいなくなり現在では見ることの出来なくなったかつての熟練職人の神業を皆様にお伝えしたくご紹介させていただきます。 かつての熟練職人の技(※現在の職人、産地とは異なります。) 国産竹皮の製造 竹皮は正確には筍の皮なのです。真竹の筍は、たったの3ヶ月で十数メートルもある親竹と同じ大きさに成長しますがその過程で何枚もの竹皮を脱ぎながら高く高く伸びていきます。この竹皮を集め自然素材でありながら最高の機能性をもった食品用包材になるには実は欠かす事のできない熟練の職人技があるのです。 「あらもの」集め...