正本包丁の商品検索結果全63件中1～60件目

VANCL楽天市場店

38,530円

正本 最高級炭素鋼 洋出刃 21cm AMS79021【送料無料】

正本 最高級炭素鋼 洋出刃 21cm AMS79021 JANコード 4562208174809●サイズ(cm):21●全長(mm〉:330●重量(g):340●背厚(mm):4.7●材質:ブレード:炭素鋼、ハンドル:紫檀■正本 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。■不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。■研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。■※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

VANCL楽天市場店

34,778円

正本 ハイパーモリブデン鋼 ツバ付筋引 (両刃)27cm AMSJ202【送料無料】

正本 ハイパーモリブデン鋼 ツバ付筋引 (両刃)27cm AMSJ202 JANコード 4562208175400●サイズ(cm):27●全長(mm):380●重量(g):190●背厚(mm):2.4●材質:ブレード:ハイパーモリブデン鋼、ハンドル:ジュラコン樹脂■歴史の培われた習熟の技 ハイパーモリブデン鋼カーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度で耐磨耗性に優れシャープな切れ味が持続します。■またハンドルはジュラコンを採用し、強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機にも対応し抗菌剤配合で衛生面においても優れています。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

VANCL楽天市場店

42,391円

正本 ハイパーモリブデン鋼 ツバ付牛刀 (両刃)30cm AMSJ005【送料無料】

正本 ハイパーモリブデン鋼 ツバ付牛刀 (両刃)30cm AMSJ005 JANコード 4562208175370●サイズ(cm):30●全長(mm):430●重量(g):300●背厚(mm):2.4●材質:ブレード:ハイパーモリブデン鋼、ハンドル:ジュラコン樹脂■歴史の培われた習熟の技 ハイパーモリブデン鋼カーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度で耐磨耗性に優れシャープな切れ味が持続します。■またハンドルはジュラコンを採用し、強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機にも対応し抗菌剤配合で衛生面においても優れています。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

ふじたクッキング

28,288円

正本 ツバ付牛刀 両刃 27cm おすすめ 正本 ハイパーモリブデン鋼 人気 牛刀 27cm ステンレス 包丁 日本製 高級 牛刀 270mm シェフナイフ 業務用 ステン包丁 270ミリ 牛刀庖丁...

商品の詳細 サイズ 全長400mm 背厚2.4mm 質量 290g・歴史に培われた習熟の技 ハイパーモリブデン鋼。 ・カーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度で耐磨耗性に優れシャープな切れ味が持続します。またハンドルはジュラコンを採用し、強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機にも対応し抗菌剤配合で衛生面においても優れています。

厨房卸問屋 名調

44,163円

正本 本霞(玉白鋼)東形薄刃 18cm KS0618

商品の仕様●外寸(mm):325 ●重量:165g●板厚/厚み:背:3.5●材質:玉白鋼 ●刃渡り:18cm■● ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。● ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。● 片刃※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合(※色違い、寸法違い、イメージ違い等)での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。→お買い得な「まとめ買い10個セット」はこちら

リコメン堂

30,047円

正本 ハイパーモリブデン鋼 ツバ付筋引 (両刃)24cm AMSJ201【送料無料】

正本 ハイパーモリブデン鋼 ツバ付筋引 (両刃)24cm AMSJ201 JANコード 4562208175394●サイズ(cm):24●全長(mm):370●重量(g):180●背厚(mm):2.4●材質:ブレード:ハイパーモリブデン鋼、ハンドル:ジュラコン樹脂■歴史の培われた習熟の技 ハイパーモリブデン鋼カーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度で耐磨耗性に優れシャープな切れ味が持続します。■またハンドルはジュラコンを採用し、強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機にも対応し抗菌剤配合で衛生面においても優れています。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

厨房卸問屋 名調

27,815円

正本 本霞(玉白鋼)本出刃庖丁 10.5cm KS2010

商品の仕様●外寸(mm):全長:232 ●重量:90g●板厚/厚み:背:3.3●材質:玉白鋼 ●刃渡り:10.5cm■● ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。● ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。● 片刃● 背厚:3.3mm※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合(※色違い、寸法違い、イメージ違い等)での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。→お買い得な「まとめ買い10個セット」はこちら

リコメン堂

34,377円

正本 本霞(玉白鋼)本出刃庖丁 10.5cm KS2010(代引不可)【送料無料】

■商品説明●ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。●ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。●片刃●背厚:3.3mm■直径・サイズ全長:232■深さ■重さ90g■容量●ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。●片刃●背厚:3.3mm【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。【送料について】北海道、四国、九州は送料を頂きます。【配送について】沖縄、離島は配送できません。予めご了承ください。

フタバキッチン

44,326円

正本 最高級炭素鋼 洋出刃24cm

商品説明商品名:正本 最高級炭素鋼 洋出刃 24cm品番:AMS79024サイズ(cm),全長(mm〉,質量(g),背厚(mm)24,379,380,4.8JANコード:4562208174823仕様:24cm商品説明正本 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。

フタバキッチン

31,777円

正本 最高級炭素鋼 牛刀27cm

商品説明商品名:正本 最高級炭素鋼 牛刀 27cm品番:AMS77027サイズ(cm),全長(mm〉,質量(g),背厚(mm)27 ,408,255,2.4JANコード:4562208174731仕様:27cm商品説明正本 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。

WADA TOKI

45,507円

正本 霞・玉白鋼 柳刃刺身庖刀 300mm KK0430 CHKD0104

ダイニングマート

45,540円

タコ引庖丁 本霞・玉白鋼 正本 24cm

タコ引(刺身)庖丁 KS0124 24cm 本霞,玉白鋼 正本●24cm●庖丁は片刃、右仕様となります。●ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。●ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。

スタイルキッチン

40,590円

本出刃庖丁 本霞・玉白鋼 正本 15cm

本出刃庖丁 KS2015 15cm 本霞,玉白鋼 正本●15cm●庖丁は片刃、右仕様となります。●ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。●ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。※メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。(カタログ表示価格は消費税が含まれていません)

フタバキッチン

37,444円

正本 スウェーデン鋼水牛柄ペティーナイフ(両刃)16.5

商品説明商品名:正本 スウェーデン鋼水牛柄ペティーナイフ (両刃)16.5cm品番:AMSK001サイズ(cm),全長(mm),質量(g),背厚(mm)16.5,310,60,2.0 JANコード:4562208174144仕様:(両刃)16.5cm商品説明サビにくいステンレス系スウェーデン鋼を使用し、和食の調理師の手になじみ易いよう水牛柄をすげてあります。

スタイルキッチン

46,332円

本出刃庖丁 本霞・玉白鋼 正本 16.5cm

本出刃庖丁 KS2016 16.5cm 本霞,玉白鋼 正本●16.5cm●庖丁は片刃、右仕様となります。●ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。●ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。※メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。(カタログ表示価格は消費税が含まれていません)

WADA TOKI

45,969円

正本 霞・玉白鋼 出刃庖丁 195mm KK2019 CHKD0407

ムラウチ

46,280円

正本 本霞・玉白鋼 鎌型薄刃庖刀18cm

サイズ:刃渡り180mm031044002

1956レストラン・サプライ

44,290円

正本 本霞(玉白鋼)柳刃庖丁 24cm KS0424 業務用 4577300

●型番:KS0424●サイズ全長:385(mm)●重量:139g●板厚:背:3.6(mm)●材質玉白鋼●刃渡り:24cm●ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。●ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。●片刃●背厚:3.6mm※商品画像はメーカー提供の代表画像を使用しております。複数掲載の画像でも、単品販売の場合がございます。サイズ・カラー・型番・付属品等は商品名・商品説明欄をご確認ください。※製造時期により、パッケージや商品の規格が異なる場合がございます。予めご了承ください。ご不明点などございましたらいつでもお気軽にお問い合わせくださいませ。

スタイルキッチン

31,077円

正本 本霞(玉白鋼)本出刃庖丁 10.5cm KS2010

●ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。●ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。●片刃●背厚:3.3mm※メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。(カタログ表示価格は消費税が含まれていません)外寸(mm)全長:232 重量90g

EC・ジャングル

38,403円

正本 本霞(玉白鋼)本出刃庖丁 15cm KS2015【ECJ】

商品の仕様●外寸(mm):全長:295 ●重量:232g●板厚/厚み:背:6.4●材質:玉白鋼 ●刃渡り:15cm■● ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。● ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。● 片刃● 背厚:6.4mm※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合(※色違い、寸法違い、イメージ違い等)での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。

GIMMICK

38,084円

EBM 江部松商事 正本 本霞(玉白鋼)相出刃庖丁 15cm KS2415

商品説明刃渡15cm 全長290mm 135g 背厚4.4mmソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。4578300

EC・ジャングル

27,815円

正本 本霞(玉白鋼)本出刃庖丁 10.5cm KS2010【ECJ】

商品の仕様●外寸(mm):全長:232 ●重量:90g●板厚/厚み:背:3.3●材質:玉白鋼 ●刃渡り:10.5cm■● ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。● ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。● 片刃● 背厚:3.3mm※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合(※色違い、寸法違い、イメージ違い等)での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。

リコメン堂キッチン館

36,016円

正本 本霞・玉白鋼 出刃包丁 12cm AMS40012【送料無料】

正本 本霞・玉白鋼 出刃包丁 12cm AMS40012 JANコード 4562208172843●サイズ(cm):12●全長(mm):255●重量(g):140●背厚(mm): 6.3●材質:刀身:玉白鋼、柄:水牛角朴柄■※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。■正本 本霞・玉白鋼ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。■山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

リコメン堂キッチン館

46,299円

正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身包丁 24cm AMS38024【送料無料】

正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身包丁 24cm AMS38024 JANコード 4562208172133●サイズ(cm):24●全長(mm):385●重量(g):130●背厚(mm):3.9●材質:刀身:玉白鋼、柄:水牛角朴柄■※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。■正本 本霞・玉白鋼ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。■山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

リコメン堂キッチン館

30,872円

正本 ツバ付紫丹柄 牛刀 27cm CT-5027(代引不可)【送料無料】

■商品説明●ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。●不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。●両刃■直径・サイズ408■深さ■重さ255g■容量●不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。●両刃【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。【送料について】北海道、四国、九州は送料を頂きます。【配送について】沖縄、離島は配送できません。予めご了承ください。

リコメン堂キッチン館

46,299円

正本 本霞・玉白鋼 東型薄刃包丁 18cm AMS43018【送料無料】

正本 本霞・玉白鋼 東型薄刃包丁 18cm AMS43018 JANコード 4562208172263●サイズ(cm):18●全長(mm):326●重量(g):180●背厚(mm):3.6●材質:刀身:玉白鋼、柄:水牛角朴柄■※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。■正本 本霞・玉白鋼ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。■山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

あなたの食器とキッチン・グッズ

37,950円

鎌形薄刃包丁 本霞 玉白鋼 18cm 関西 薄刃 庖丁 野菜 飾り切り 正本 合羽橋 かっぱ橋

*水牛柄部分は天然素材の為、写真と色が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 関西型の野菜切りで、小さい物は面取りなどの細工包丁としても重宝します。 鎌形薄刃包丁 正本 鎌形薄刃包丁 薄刃 本霞 玉白鋼 包丁 鎌形薄刃 正本包丁 正本薄刃 送料無料 サイズ刃渡 180mm メーカー山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を、門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に、柔らかい庖丁鉄を被せたものです。 切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐え られる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けています。 鎌形薄刃とは関西型の菜切包丁のこと。野菜の切れ味ならこれに勝るものはありません! ご一緒にいかがですか?お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁!

キッチングッズ柳屋 楽天市場店

30,492円

【全品ポイント5倍!4/15 23:59迄】正本 ツバ付最高級炭素鋼 筋引24cm

当店は様々な用途にお使い頂けるお品ものをご用意しております 季節のイベント 御正月 お正月 御年賀 お年賀 御年始 ご年始 母の日 父の日 御中元 お中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 寒中お見舞 クリスマス クリスマスプレゼント バレンタインデー バレンタイン バレンタインデイ ホワイトデー ホワイトデイ お歳暮 御歳暮 春夏秋冬 端午の節句 こどもの日 敬老の日 父の日 母の日 ライフイベント お祝いごと 合格祝い 成人式 成人祝い 御成人御祝い 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝い 入学祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 御入園御祝 お祝い 御祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚式 引き出物 引出物 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 御新築祝 新築御祝 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースディ バースディー バースデイ ハーフバースデー ハーフバースディ ハーフバースデイ 七五三御祝 753 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 退職祝い お宮参り御祝い 初宮参り御祝い 引越し 引っ越し ご進物 御進物 退院祝い 帰省土産 ご長寿のお祝い 長寿祝い 還暦祝い 還暦お祝い 還暦御祝い 喜寿祝い 喜寿お祝い 喜寿御祝い 傘寿祝い 傘寿お祝い 傘寿御祝い 古希祝い 古希お祝い 古希御祝い 米寿祝い 米寿お祝い 米寿御祝い 卒寿祝い 卒寿お祝い 卒寿御祝い 白寿祝い 白寿お祝い 白寿御祝い 茶寿祝い 茶寿お祝い 茶寿御祝い 各種お返し 内祝い 内祝 進学内祝い 入学内祝い 入園内祝い 結婚内祝い 出産内祝い 新築内祝い 快気内祝い お返し おかえし うちいわい 開店内祝い 開業内祝い 就職内祝い 初節句内祝い 七五三内祝い...

施設用品・業務用品専門店KYOEI

44,649円

送料無料 包丁・ナイフ 正本 本霞・玉白鋼 出刃 包丁(片刃) 15cm (9-0301-0304)

◆SALE◆包丁全品値下げ中!! 正本 本霞・玉白鋼山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。『正本』シリーズの包丁一覧はこちらから★■サイズ:刃15cm、全長295mm■質量:220g■背厚:7.0mm●北海道・沖縄県は送料無料の商品でも送料がかかります。ご了承ください。■メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています

あなたの食器とキッチン・グッズ

37,950円

タコ引刺身包丁 本霞 玉白鋼 24cm 蛸引 タコ引 刺身庖丁 正本 合羽橋 かっぱ橋

*水牛柄部分は天然素材の為、写真と色が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 元々は関東型の刺身包丁として使われてきたタコ引。昔ながらの伝統を重んじる料理人に好まれています。 刺身の繊維を傷つけることなく、きれいな切れ目ができます。 タコ引包丁 正本 タコ引刺身包丁 本霞 玉白鋼 包丁 刺身包丁 正本包丁 正本タコ引 送料無料 サイズ刃渡 240mm メーカー山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を、門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に、柔らかい庖丁鉄を被せたものです。 切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐え られる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けています。東京をはじめ日本中のプロが愛用する正本のタコ引。 繊維を傷つけることなく、美しい切り口の刺身を! ご一緒にいかがですか?お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁!

あなたの食器とキッチン・グッズ

42,570円

東形薄刃包丁 本霞 玉白鋼 19.5cm 江戸型 薄刃 庖丁 野菜 千切り みじん切り 正本 合羽橋 かっぱ橋

*水牛柄部分は天然素材の為、写真と色が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 元来関西の刺身包丁として使われてきた柳刃。 キャベツなど大きな野菜の千切り、大根のかつらむきなど野菜の調理には必要不可欠な包丁です。 東形薄刃包丁 正本 東形薄刃包丁 薄刃 本霞 玉白鋼 包丁 東形薄刃 正本包丁 正本薄刃 送料無料 サイズ刃渡 195mm メーカー山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を、門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に、柔らかい庖丁鉄を被せたものです。 切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐え られる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けています。 薄刃とは関東型の菜切包丁のこと。野菜の切れ味ならこれに勝るものはありません! ご一緒にいかがですか?お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁!

厨房・Byonho

39,468円

正本 本霞・玉白鋼 東形薄刃包丁(片刃) 180mm 【品番:KS0618】

■■ 包丁種類とその特徴 ■■ ◆柳刃包丁 関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。 ◆蛸引包丁 主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。 ◆出刃包丁 魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。 ◆薄刃包丁 野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 ◆鰻サキ包丁 鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。 ◆ふぐ引包丁 形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。 ◆牛刀 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 ◆ペティナイフ ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ◆筋引 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。 ◆洋出刃 引き切りの和包丁に対して...