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包丁黒檀柄の商品検索結果全44件中1~44件目

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・ペティナイフ120mm

kitchen store kuu

6,966

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・ペティナイフ120mm

一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。 ■サイズ:刃渡り120mm 全長220mm 重量65g ■材質:(刃)スウェーデン鋼 ■材質:(ハンドル)黒檀・強化木 ■生産国:日本 ■仕様:標準刃付け ■その他:ハガネです・手入れが悪いと錆びます。 ■その他;画像2はサイズ比較です。左から順に150mm・130mm・120mm・細身120mm・パーリング80mmです。 ※ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。 ※スウェーデン鋼シリーズには、『本刃付』のものと『標準刃付』の2種がございます。 材質は全く同一ですが、本刃付けは受注発注品となります為、WEB店舗での取扱いは『標準刃付』のみとさせていただいて おります。悪しからずご了承下さい。UX10シリーズ 研ぎやすく長く切れ味が落ちない。ステンレス包丁の最高峰! 440シリーズ 錆びにくく、研ぎやすい!ステンレス包丁の傑作。 スウェーデン鋼シリーズ 切れ味にこだわるならやはり鋼!手打ち鍛造洋庖丁。 ミソノ刃物は刃物の産地として有名な岐阜県関市にあります。関市は古くは刀都と呼ばれ、刀鍛冶で750余年の伝統があります。その技術を今日に伝え、現在包丁の生産量は全国の約60%を占めています。 燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら...

Misono ミソノ・スウェーデン鋼シリーズ 骨スキ(角)145mm

そらとぶフライパン

10,044

Misono ミソノ・スウェーデン鋼シリーズ 骨スキ(角)145mm

今や日本だけではなく海外でもその名を知られる『MISONO・ミソノ』の庖丁です。 スウェーデン産の高級刃物鋼を使用し、1本1本手打ち鍛造してつくり上げた、 刃持ちの良さと鋭い切れ味を誇る鋼(ハガネ)包丁の傑作です。 ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくも あります。ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。 ■サイズ:刃渡り145mm ■材質:(刃)スウェーデン鋼 ■材質:(ハンドル)黒檀・強化木MISONO ミソノ・スウェーデン鋼シリーズ 一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。プロの仕事に見事に応えます。 末永くご愛用いただく為に・・・ ■スウェーデン鋼庖丁は、高級刃物鋼を鍛造しておりますので、ご使用後はすぐに水洗いし水分をよく拭きとって保管してください。 赤錆になりにくく、刀身は趣のあるグレー色になっていき味わいが出てきます。 ■鳥や魚の骨を切る場合には、洋出刃や骨スキなどの専用庖丁をお使い下さい。魚の硬い骨を三徳・牛刀・筋引などで切ったり 叩いたりすることは避けて下さい。また冷凍ものはよく解凍してからお切り下さい。解凍が不十分ですと刃欠の原因となります。 ■庖丁を研がれる際は、表裏とも砥石にベタ当てせず、背部を砥石から少し上げて研がれると宜しいと存じます。 MISONO ミソノ・スウェーデン鋼シリーズ商品一覧はこちら →

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・骨スキ角型(鳥魚庖丁)145mm

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11,178

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・骨スキ角型(鳥魚庖丁)145mm

一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。 ■サイズ:刃渡り145mm 全長270mm 重量195g ■材質:(刃)スウェーデン鋼 ■材質:(ハンドル)黒檀・強化木 ■生産国:日本 ■仕様:標準刃付け ■その他:ハガネです・手入れが悪いと錆びます。 ■その他;画像2中央のお品です。 ※ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。 ※スウェーデン鋼シリーズには、『本刃付』のものと『標準刃付』の2種がございます。 材質は全く同一ですが、本刃付けは受注発注品となります為、WEB店舗での取扱いは『標準刃付』のみとさせていただいて おります。悪しからずご了承下さい。UX10シリーズ 研ぎやすく長く切れ味が落ちない。ステンレス包丁の最高峰! 440シリーズ 錆びにくく、研ぎやすい!ステンレス包丁の傑作。 スウェーデン鋼シリーズ 切れ味にこだわるならやはり鋼!手打ち鍛造洋庖丁。 ミソノ刃物は刃物の産地として有名な岐阜県関市にあります。関市は古くは刀都と呼ばれ、刀鍛冶で750余年の伝統があります。その技術を今日に伝え、現在包丁の生産量は全国の約60%を占めています。 燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら、その魂を刀身に焼き込むように、ミソノの包丁も熟練した職人の名人芸によって鍛え上げられてきました。...

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・骨スキ角型(鳥魚庖丁)165mm

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MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・骨スキ角型(鳥魚庖丁)165mm

一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。 ■サイズ:刃渡り165mm 全長280mm 重量210g ■材質:(刃)スウェーデン鋼 ■材質:(ハンドル)黒檀・強化木 ■生産国:日本 ■仕様:標準刃付け ■その他:ハガネです・手入れが悪いと錆びます。 ■その他;画像2左のお品です。 ※ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。 ※スウェーデン鋼シリーズには、『本刃付』のものと『標準刃付』の2種がございます。 材質は全く同一ですが、本刃付けは受注発注品となります為、WEB店舗での取扱いは『標準刃付』のみとさせていただいて おります。悪しからずご了承下さい。UX10シリーズ 研ぎやすく長く切れ味が落ちない。ステンレス包丁の最高峰! 440シリーズ 錆びにくく、研ぎやすい!ステンレス包丁の傑作。 スウェーデン鋼シリーズ 切れ味にこだわるならやはり鋼!手打ち鍛造洋庖丁。 ミソノ刃物は刃物の産地として有名な岐阜県関市にあります。関市は古くは刀都と呼ばれ、刀鍛冶で750余年の伝統があります。その技術を今日に伝え、現在包丁の生産量は全国の約60%を占めています。 燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら、その魂を刀身に焼き込むように、ミソノの包丁も熟練した職人の名人芸によって鍛え上げられてきました。...

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・筋引270mm

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18,306

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・筋引270mm

一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。 ■サイズ:刃渡り270mm 全長390mm 重量145g ■材質:(刃)スウェーデン鋼 ■材質:(ハンドル)黒檀・強化木 ■生産国:日本 ■仕様:標準刃付け ■その他:ハガネです・手入れが悪いと錆びます。 ■その他;画像2はサイズ比較です。左から順に360mmから240mmまで掲載しています。 ※ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。 ※スウェーデン鋼シリーズには、『本刃付』のものと『標準刃付』の2種がございます。 材質は全く同一ですが、本刃付けは受注発注品となります為、WEB店舗での取扱いは『標準刃付』のみとさせていただいて おります。悪しからずご了承下さい。UX10シリーズ 研ぎやすく長く切れ味が落ちない。ステンレス包丁の最高峰! 440シリーズ 錆びにくく、研ぎやすい!ステンレス包丁の傑作。 スウェーデン鋼シリーズ 切れ味にこだわるならやはり鋼!手打ち鍛造洋庖丁。 ミソノ刃物は刃物の産地として有名な岐阜県関市にあります。関市は古くは刀都と呼ばれ、刀鍛冶で750余年の伝統があります。その技術を今日に伝え、現在包丁の生産量は全国の約60%を占めています。 燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら、その魂を刀身に焼き込むように...

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・ガラスキ185mm

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23,733

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・ガラスキ185mm

一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。 ■サイズ:刃渡り185mm 全長315mm 重量350g ■材質:(刃)スウェーデン鋼 ■材質:(ハンドル)黒檀・強化木 ■生産国:日本 ■仕様:標準刃付け ■その他:ハガネです・手入れが悪いと錆びます。 ■その他;画像2右のお品です。 ※ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。 ※スウェーデン鋼シリーズには、『本刃付』のものと『標準刃付』の2種がございます。 材質は全く同一ですが、本刃付けは受注発注品となります為、WEB店舗での取扱いは『標準刃付』のみとさせていただいて おります。悪しからずご了承下さい。UX10シリーズ 研ぎやすく長く切れ味が落ちない。ステンレス包丁の最高峰! 440シリーズ 錆びにくく、研ぎやすい!ステンレス包丁の傑作。 スウェーデン鋼シリーズ 切れ味にこだわるならやはり鋼!手打ち鍛造洋庖丁。 ミソノ刃物は刃物の産地として有名な岐阜県関市にあります。関市は古くは刀都と呼ばれ、刀鍛冶で750余年の伝統があります。その技術を今日に伝え、現在包丁の生産量は全国の約60%を占めています。 燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら、その魂を刀身に焼き込むように、ミソノの包丁も熟練した職人の名人芸によって鍛え上げられてきました。...

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・筋引360mm

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30,699

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・筋引360mm

一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。 ■サイズ:刃渡り360mm 全長500mm 重量205g ■材質:(刃)スウェーデン鋼 ■材質:(ハンドル)黒檀・強化木 ■生産国:日本 ■仕様:標準刃付け ■その他:ハガネです・手入れが悪いと錆びます。 ■その他;画像2はサイズ比較です。左から順に360mmから240mmまで掲載しています。 ※ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。 ※スウェーデン鋼シリーズには、『本刃付』のものと『標準刃付』の2種がございます。 材質は全く同一ですが、本刃付けは受注発注品となります為、WEB店舗での取扱いは『標準刃付』のみとさせていただいて おります。悪しからずご了承下さい。UX10シリーズ 研ぎやすく長く切れ味が落ちない。ステンレス包丁の最高峰! 440シリーズ 錆びにくく、研ぎやすい!ステンレス包丁の傑作。 スウェーデン鋼シリーズ 切れ味にこだわるならやはり鋼!手打ち鍛造洋庖丁。 ミソノ刃物は刃物の産地として有名な岐阜県関市にあります。関市は古くは刀都と呼ばれ、刀鍛冶で750余年の伝統があります。その技術を今日に伝え、現在包丁の生産量は全国の約60%を占めています。 燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら、その魂を刀身に焼き込むように...

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・洋出刃270mm

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31,023

MISONO(ミソノ) EU・スウェーデン鋼シリーズ・洋出刃270mm

一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。 ■サイズ:刃渡り270mm 全長405mm 重量540g ■材質:(刃)スウェーデン鋼 ■材質:(ハンドル)黒檀・強化木 ■生産国:日本 ■仕様:標準刃付け ■その他:ハガネです・手入れが悪いと錆びます。 ■その他;画像2はサイズ比較です。左から順に270mmから165mm(いちばん右はガラスキです。)まで掲載しています。 ※ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。 ※スウェーデン鋼シリーズには、『本刃付』のものと『標準刃付』の2種がございます。 材質は全く同一ですが、本刃付けは受注発注品となります為、WEB店舗での取扱いは『標準刃付』のみとさせていただいて おります。悪しからずご了承下さい。UX10シリーズ 研ぎやすく長く切れ味が落ちない。ステンレス包丁の最高峰! 440シリーズ 錆びにくく、研ぎやすい!ステンレス包丁の傑作。 スウェーデン鋼シリーズ 切れ味にこだわるならやはり鋼!手打ち鍛造洋庖丁。 ミソノ刃物は刃物の産地として有名な岐阜県関市にあります。関市は古くは刀都と呼ばれ、刀鍛冶で750余年の伝統があります。その技術を今日に伝え、現在包丁の生産量は全国の約60%を占めています。 燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら...

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【ふるさと納税】H35-05 EUカーボン鋼シリーズ 骨スキ

岐阜県関市

35,000

【ふるさと納税】H35-05 EUカーボン鋼シリーズ 骨スキ

謝礼品説明 品名 H35-05 EUカーボン鋼シリーズ 骨スキ 説明 銘刀「関の孫六」で名高い岐阜県関市。この800年の伝統に裏打ちされた刃物の町で、プロの調理師の期待に応える庖丁を創り続けるミソノ刃物。燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、錬りながら、その魂を刀身に焼きこむようにミソノの包丁も熟練した職人の名人芸によって鍛え上げられてきました。 ミソノ・EU・スウェーデン鋼包丁はこうしたミソノの高い技術力と、高級刃物鋼との素晴らしい出会いで誕生しました。一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理とていねいな研ぎ上げ、精魂込めた刃付をすることにより最高級の包丁を完成させました。その刀身は硬く、粘りがあり、しかも歪がなく長切れする優れた刃持ちと鋭い切れ味、そして研ぎやすさが特徴。さらに高品質の刀身と一体のツバ付きがあざやか。黒檀、強化木の格調高い柄は、手にしっくりとなじむジャストフィットシルエットがプロの仕様に見事にお応えします。高級素材と高度な技術の調和。これこそがミソノ・EU・スウェーデン鋼包丁の最大の誇りです。 【より永くご愛用いただくために】 EU・スウェーデン鋼包丁は高級刃物鋼を使用していますから、ご使用後はすぐに水洗いし、水分を拭き取っていただければ、赤錆びになりにくく、グレー色に変身し味わいが出ます。 魚やトリの骨を切る場合には、骨スキや洋出刃などをお使いください。 冷凍ものはよく解凍してお切りください。不十分な解凍のまま、切りますと大きく刃欠けする原因になります。 容量 骨スキ包丁 サイズ 刃渡り(mm)145mm全長(mm)270重量(g)195厚み(mm)2.5 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。ふるさと...

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誠貴作 羽々斬 粉末ステンレス ダマスカス 菜切包丁165mm 黒檀柄

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40,000

誠貴作 羽々斬 粉末ステンレス ダマスカス 菜切包丁165mm 黒檀柄

切刃である中心のハガネは今作られている包丁材料の中で最高峰とされている高級粉末ステンレス鋼(粉末冶金工程により炭化物を多量かつ微細・均一に分散させた合金材)を使用しています。 この粉末ステンレスを片面16層の多層ステンレス鋼で両脇から挟み込み、圧延ロールにて接合した33層クラッド鋼を、鍛冶職人が炉にて赤めて鍛造し、最良の熱処理を施すことにより最高の強度・耐摩耗性を有するブレードに仕上げました。 綺麗な文様 青紙・V10クラスでも味わえない脅威の永切れと、多層鋼が織り成す特有のダマスカス紋様を兼備しています。 抜きんでた高強度・高靭性・高対磨耗性であるのに錆に強く研ぎやすいというバランスの良さにおいてカスタムナイフ愛好家からも最高の評価を頂いております。 料理使用中において特別硬いもの(冷凍・骨など)を切らなければ、 最低半年間は研がなくともご使用頂けます。 硬い物などを切る際は冷凍包丁などをお勧めします。 ライン 柄は黒檀の八角柄を使用しています。 コクタンは非常に硬く重い材質で、「耐久性」がずば抜けております。したがって楽器の他家具や仏具など長い使用を目的としたものに使われる高級木材です。 和食の板前にとっても黒檀は御馴染のものです。※鍛冶屋手造りの手打ち鍛造品ですので、一丁ごとに紋様が違います。

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誠貴作 羽々斬 粉末ステンレス ダマスカス 牛刀 包丁 180mm 黒檀柄

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40,000

誠貴作 羽々斬 粉末ステンレス ダマスカス 牛刀 包丁 180mm 黒檀柄

切刃である中心のハガネは今作られている包丁材料の中で最高峰とされている高級粉末ステンレス鋼(粉末冶金工程により炭化物を多量かつ微細・均一に分散させた合金材)を使用しています。 この粉末ステンレスを片面16層の多層ステンレス鋼で両脇から挟み込み、圧延ロールにて接合した33層クラッド鋼を、鍛冶職人が炉にて赤めて鍛造し、最良の熱処理を施すことにより最高の強度・耐摩耗性を有するブレードに仕上げました。 綺麗な文様 青紙・V10クラスでも味わえない脅威の永切れと、多層鋼が織り成す特有のダマスカス紋様を兼備しています。 抜きんでた高強度・高靭性・高対磨耗性であるのに錆に強く研ぎやすいというバランスの良さにおいてカスタムナイフ愛好家からも最高の評価を頂いております。 料理使用中において特別硬いもの(冷凍・骨など)を切らなければ、 最低半年間は研がなくともご使用頂けます。 硬い物などを切る際は冷凍包丁などをお勧めします。 ライン 柄は黒檀の八角柄を使用しています。 コクタンは非常に硬く重い材質で、「耐久性」がずば抜けております。したがって楽器の他家具や仏具など長い使用を目的としたものに使われる高級木材です。 和食の板前にとっても黒檀は御馴染のものです。※鍛冶屋手造りの手打ち鍛造品ですので、一丁ごとに紋様が違います。

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酔心 INOX本焼 和牛刀 210mm(サヤ付)

プロショップ 包丁一番

42,120

酔心 INOX本焼 和牛刀 210mm(サヤ付)

酔心INOX本焼和包丁は、サビに強く、研ぎやすく、鋭い切れ味が出せる本職用和包丁です。 スウェーデンINOX鋼は、分子が細かく、粘りがあるため、滑らかな切れ味を長く保つことが出来る。 この素晴らしい材質も高度な加工技術がなければ材質の良さを引き出すことが出来なかった。 刃物の本場堺の伝統工芸士が、長年に亘り受け継がれた加工技術をINOX鋼に適応し、生まれた新しい本職用和包丁が、酔心本焼和牛刀である。 サイズ 210mm 材質 INOX鋼 特徴 酔心INOX本焼は材料にスウェーデンINOX鋼を使用し、サビに強い本職用和包丁です。 研ぎ易く、甘切れし、食品などの匂いなども付きにくい新しい本焼包丁です。 これからの一級を目指す、一流の調理師に薦めたい逸品です。 一位六角半丸柄一位六角半丸柄 サヤ付 酔心 INOX鋼和牛刀(和式牛刀)は、若干両刃気味になっております。職人の手作業で研ぎ上げられていますので、ハマグリ刃が既に付いています。重量バランスは、牛刀関係は刃側に重心があり、和食の料理人さんが、和包丁から持ち替えても良いバランスとなっております。 白サヤ付き(黒檀ピン付き) 注意 名入れ対象外商品 【ご注意】 この商品は名入れ対象外商品です。ご了承下さい。

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誠貴作 羽々斬 粉末ステンレス ダマスカス 牛刀 包丁 210mm 黒檀柄

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43,500

誠貴作 羽々斬 粉末ステンレス ダマスカス 牛刀 包丁 210mm 黒檀柄

切刃である中心のハガネは今作られている包丁材料の中で最高峰とされている高級粉末ステンレス鋼(粉末冶金工程により炭化物を多量かつ微細・均一に分散させた合金材)を使用しています。 この粉末ステンレスを片面16層の多層ステンレス鋼で両脇から挟み込み、圧延ロールにて接合した33層クラッド鋼を、鍛冶職人が炉にて赤めて鍛造し、最良の熱処理を施すことにより最高の強度・耐摩耗性を有するブレードに仕上げました。 綺麗な文様 青紙・V10クラスでも味わえない脅威の永切れと、多層鋼が織り成す特有のダマスカス紋様を兼備しています。 抜きんでた高強度・高靭性・高対磨耗性であるのに錆に強く研ぎやすいというバランスの良さにおいてカスタムナイフ愛好家からも最高の評価を頂いております。 料理使用中において特別硬いもの(冷凍・骨など)を切らなければ、 最低半年間は研がなくともご使用頂けます。 硬い物などを切る際は冷凍包丁などをお勧めします。 ライン 柄は黒檀の八角柄を使用しています。 コクタンは非常に硬く重い材質で、「耐久性」がずば抜けております。したがって楽器の他家具や仏具など長い使用を目的としたものに使われる高級木材です。 和食の板前にとっても黒檀は御馴染のものです。※鍛冶屋手造りの手打ち鍛造品ですので、一丁ごとに紋様が違います。

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酔心 INOX本焼 和牛刀 240mm(サヤ付)

プロショップ 包丁一番

46,650

酔心 INOX本焼 和牛刀 240mm(サヤ付)

酔心INOX本焼和包丁は、サビに強く、研ぎやすく、鋭い切れ味が出せる本職用和包丁です。 スウェーデンINOX鋼は、分子が細かく、粘りがあるため、滑らかな切れ味を長く保つことが出来る。 この素晴らしい材質も高度な加工技術がなければ材質の良さを引き出すことが出来なかった。 刃物の本場堺の伝統工芸士が、長年に亘り受け継がれた加工技術をINOX鋼に適応し、生まれた新しい本職用和包丁が、酔心本焼和牛刀である。 サイズ 240mm 材質 INOX鋼 特徴 酔心INOX本焼は材料にスウェーデンINOX鋼を使用し、サビに強い本職用和包丁です。 研ぎ易く、甘切れし、食品などの匂いなども付きにくい新しい本焼包丁です。 これからの一級を目指す、一流の調理師に薦めたい逸品です。 一位六角半丸柄サヤ付 酔心 INOX鋼和牛刀(和式牛刀)は、若干両刃気味になっております。職人の手作業で研ぎ上げられていますので、ハマグリ刃が既に付いています。重量バランスは、牛刀関係は刃側に重心があり、和食の料理人さんが、和包丁から持ち替えても良いバランスとなっております。 白サヤ付き(黒檀ピン付き) 注意 名入れ対象外商品 【ご注意】 この商品は名入れ対象外商品です。ご了承下さい。

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誠貴作 羽々斬 粉末ステンレス ダマスカス 牛刀 包丁 240mm 黒檀柄

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49,000

誠貴作 羽々斬 粉末ステンレス ダマスカス 牛刀 包丁 240mm 黒檀柄

切刃である中心のハガネは今作られている包丁材料の中で最高峰とされている高級粉末ステンレス鋼(粉末冶金工程により炭化物を多量かつ微細・均一に分散させた合金材)を使用しています。 この粉末ステンレスを片面16層の多層ステンレス鋼で両脇から挟み込み、圧延ロールにて接合した33層クラッド鋼を、鍛冶職人が炉にて赤めて鍛造し、最良の熱処理を施すことにより最高の強度・耐摩耗性を有するブレードに仕上げました。 綺麗な文様 青紙・V10クラスでも味わえない脅威の永切れと、多層鋼が織り成す特有のダマスカス紋様を兼備しています。 抜きんでた高強度・高靭性・高対磨耗性であるのに錆に強く研ぎやすいというバランスの良さにおいてカスタムナイフ愛好家からも最高の評価を頂いております。 料理使用中において特別硬いもの(冷凍・骨など)を切らなければ、 最低半年間は研がなくともご使用頂けます。 硬い物などを切る際は冷凍包丁などをお勧めします。 ライン 柄は黒檀の八角柄を使用しています。 コクタンは非常に硬く重い材質で、「耐久性」がずば抜けております。したがって楽器の他家具や仏具など長い使用を目的としたものに使われる高級木材です。 和食の板前にとっても黒檀は御馴染のものです。※鍛冶屋手造りの手打ち鍛造品ですので、一丁ごとに紋様が違います。

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二唐刃物鍛造所作 暗紋 柳刃包丁【包丁 柳刃 日本製】[産経ネットショップ]

産経ネットショップ

61,560

二唐刃物鍛造所作 暗紋 柳刃包丁【包丁 柳刃 日本製】[産経ネットショップ]

ギフトラッピングについて 商品スペック 商品名 : ニ唐刃物鍛造所 作 暗紋柳刃包丁 片刃8寸 黒壇柄 材質 : 刀身:積層鋼、鋼(白紙2号) / 柄:黒檀、水牛角 サイズ : (約)全長:38.0cm、背厚:0.4cm、刃渡り:24.0cm 重量 : (約)200g 刃の形状 : 片刃 生産国 : 日本 【ご注意】パッケージのデザインは予告なく変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。さびを防止するため、ご使用後はきれいに洗い、必ず水気をふき取ってからの保管をお願い致します。二唐刃物鍛造所 作暗紋 柳刃包丁片刃8寸 黒壇柄 鋼を彩る波紋の揺らぎ、世界に一つだけの美しさを持つ、「二唐」の柳刃包丁 「暗紋 柳刃包丁」は、食材を一度で切ることができよう、刀身が薄く、細長く作られた包丁。一度で切ることにより素材の味を壊すことがなく、刺身のカドが立つ、断面の口当たりが滑らかになるなど、お刺身や薄造りに適した調理をすることが出来ます。 津軽打刃物「暗紋」は、世界遺産白神山地の麓、西目屋村にある暗門滝からヒントを得た、二唐刃物鍛造所の独自技法。独特の波紋模様は異種の鋼材を幾重にも重ねた積層鋼を、何度も打ち付けることにより表出。叩き上げられた刀身は、鋭い切れ味と頑丈さを併せ持ちます。手打ちの為、一つとして同じ模様は作れず、希少性が高いのも特徴。波紋の中に、暗門の滝のような無限の美しさを表現しています。 侍の時代から現代へ。伝統と革新から生まれた包丁 製造するのは、江戸時代より約350年の伝統と技術を受け継ぎ、刀鍛冶として日本有数の名門である「二唐刃物鍛造所」。江戸初期、城下町だった青森県弘前市には、100軒以上もの鍛冶屋があったと言われ、この長い歴史を誇る津軽打刃物の一つが二唐刃物鍛造所です。 江戸時代には...

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堺一文字光秀 青鋼 極上墨流し 鎌薄刃包丁 195mm 【名入れ・送料無料】

一文字厨器

73,790

堺一文字光秀 青鋼 極上墨流し 鎌薄刃包丁 195mm 【名入れ・送料無料】

-鋼材- 一般的に刃物(地付け包丁)は、地金でハガネを鍛接鍛造して造りますが、墨流しの包丁は、従来の包丁の地金部分に地鉄と青二鋼を何層も重ねて造られています。 刃先に対して斜めに研ぎますので、地金はくすみ、ハガネは光り、板の木目のような独特の模様が表れます。 別名"ダマスカス鋼"とも呼びます。 歪みにくく、特徴ある模様が芸術的な包丁です。 -用途- 野菜をむく きざむ 割る そぐ など幅広い用途に使われます。 刃が あごから切っ先までほぼ一直線です。 峰の先が丸くなっているのが 鎌の形ににているので 鎌型薄刃と呼ばれています。-注意- 使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。 冷凍物にはお使いいただけません。 【商品仕様】 サイズ 刃渡り:185mm 全長:340mm 重量 235g 鋼材・刃の形状 青二鋼 片刃 柄 黒檀八角柄 水牛巻き 名入れ 出来ます 刃付け 出来ます サヤ 付いています サービス券 付いています ※サイズ、重量は目安にしてください。 一文字厨器で包丁をお買上げいただいた方に、最後まで満足して使っていただくために無料でさまざまなサービス特典が付いております。 ※一部対象外の商品もございますので、詳しくはお買上げ特典のページをご覧下さい

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【送料無料】本焼き【妙法蓮華経・村正】柳刃300mm/黒檀柄・本水牛角・

伊勢桑名在 村正 刃物店

85,000

【送料無料】本焼き【妙法蓮華経・村正】柳刃300mm/黒檀柄・本水牛角・

本焼き【妙法蓮華経・村正】柳刃300mm/黒檀柄・本水牛角・村正 銘:妙法蓮華経(銘は選択可能)■現在品切れの場合でも注文後約3週間程でお届けいたします。使用日本鋼:白紙2号 本焼き霞研ぎ刃渡り:300mm(実寸計測ではありません)右手用、本水牛角(黒色)、黒檀柄★あの名刀「妙法村正」(と一般に呼称されてます)イメージの柳刃包丁です。一本一本丁寧に、熟練の職人が精魂込めて鍛錬し、名に恥じない仕上げをしております。一般の家庭で使用するものとは、品質が異なりますので御注意下さい。。 プロの料理職人の世界で今、一番注目されている包丁ですが、調理師学校を出た若き職人の卵の方から、この道何十年のベテランさん迄一番大事な事は、初心忘れべかざるです。これは能の大成者「世阿弥」の言葉ですが、どんな状況にも堪えられる精神を持つこと。包丁を持つことは、即ち仕事することです。分相応、不相応に関わらず良い包丁を持つことで自分自身のモチベーションを保つこともまた重要なことだと思います。多少高価でも「良い物をより永く使う」ことは今の時代の在り方かもしれません。朝一番、まな板と向い会う時、貴方の手にこの「村正」がある。その一瞬を毎日味わう事が出来れば決して高い買い物ではないと思うのですが・・・。■100%プロ使用の包丁です。大変高価な包丁です。しかしプロの板前さんが毎日使って20年間大切に使えば実はお得な買い物でもあります。勿論その為には大事に大事に切れ味を管理し、荒く砥くことなく繊細な研ぎを身につけることが大切です。また仕事が大きなホテルで毎日何百人ものお客様を相手にするのか?個人店では仕事量も違います。砥ぎは難しい。それが出来る師匠や先輩が居ることも考えて購入下さい。使用状況により「合わせ」の方が良い場合もあります。法華経(ほけきょう...

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源泉正 [IZUMIMASA] 青鋼本焼 鏡面仕上鎌形薄刃包丁 7寸 (210mm)

堺高級料理包丁 源泉正

98,820

源泉正 [IZUMIMASA] 青鋼本焼 鏡面仕上鎌形薄刃包丁 7寸 (210mm)

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙2号 構造 本焼・一枚鋼 仕上げ (本霞)鏡面仕上げ 柄 水牛巻朴黒檀八角柄 全長 約 360mm 刃渡り 約 195mm 刃元の幅 約 mm 刃元の厚み 約 mm 重量 約 280g ※※刃渡りはマチ~刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ プロも憧れてやまない和包丁の最高峰! 一般的に本焼包丁と言えば白鋼本焼ですが、より滑らかな切れ味をお好みの方には青鋼本焼包丁がお勧めです。 通常青鋼等の鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識でしたが、弊社ではハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。 吸い込まれるような鏡面は見惚れてしまうほど美しく、水牛巻黒檀柄との組み合わせで重厚な高級感があります。 ひとかたまりの鋼(ハガネ)を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の拘りのセンスと高い技術が似合います。 耐蝕性があり曲がりにも強く、白鋼本焼包丁とはまた違った極上の滑らかなキレ味が特徴です。 極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、必ず満足できる最高級料理包丁です 。 総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりません。大切に扱う事で「一生もの」と言っても過言ではないでしょう。 昔から関西で多く使われる日本の伝統的な野菜用の包丁です。 大根を 透けるほど薄く長く切る「かつら剥き」があまりにも有名な調理法ですが、これは表の幅広の切刃が傾斜し、刃の裏側は裏すき となってえぐれている片刃の特徴を活かした独特の技法です。 関東の東型薄刃に対して「鎌型」薄刃とも呼ばれ ミネ(ムネ)の先端に向けてカーブしているのが特徴です...

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源泉正 [IZUMIMASA] 青鋼本焼 鏡面仕上ふぐ引包丁 尺寸 (300mm)

堺高級料理包丁 源泉正

98,820

源泉正 [IZUMIMASA] 青鋼本焼 鏡面仕上ふぐ引包丁 尺寸 (300mm)

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙2号 構造 本焼・一枚鋼 仕上げ (本霞)鏡面仕上げ 柄 水牛巻朴黒檀八角柄 全長 約 450mm 刃渡り 約 285mm 刃元の幅 約 29mm 刃元の厚み 約 3mm 重量 約 170g ※※刃渡りはマチ~刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ プロも憧れてやまない和包丁の最高峰! 一般的に本焼包丁と言えば白鋼本焼ですが、より滑らかな切れ味をお好みの方には青鋼本焼包丁がお勧めです。 通常青鋼等の鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識でしたが、弊社ではハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。 吸い込まれるような鏡面は見惚れてしまうほど美しく、水牛巻黒檀柄との組み合わせで重厚な高級感があります。 ひとかたまりの鋼(ハガネ)を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の拘りのセンスと高い技術が似合います。 耐蝕性があり曲がりにも強く、白鋼本焼包丁とはまた違った極上の滑らかなキレ味が特徴です。 極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、必ず満足できる最高級料理包丁です 。 総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりません。大切に扱う事で「一生もの」と言っても過言ではないでしょう。 ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」(てっさ)を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。 一見柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。 ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は、厚い切り身では噛み切れないほど硬いので...

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源泉正 [IZUMIMASA]  青紙スーパー本焼柳刃包丁 尺寸 (300mm)

堺高級料理包丁 源泉正

161,136

源泉正 [IZUMIMASA] 青紙スーパー本焼柳刃包丁 尺寸 (300mm)

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙スーパー 構造 本焼構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 水牛巻黒檀八角柄 全長 約450mm 刃渡り 約285mm 重量 約200g ※※刃渡りはマチ~刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ 青紙スーパー鋼は青鋼(アオハガネ)の最上位鋼で、青紙2号の2段階も上を行く通常考えられる包丁のなかで最高の硬度(HRC67±1)を誇る一品。 あまりお目にかかれないの貴重なこの本焼包丁は、知る人ぞ知る「超」がつく最高級の和包丁。 鍛え上げられた「青鋼スーパー鋼」の「一枚もの」で「本焼」と言えば期待が膨らみますが、その期待を裏切らない見事な切れ味です! 高硬度にもかかわらず、やはり青鋼ならではの粘りのある極上の滑らかなキレ味が長く続きます。 曲がりに強く、歪みが出にくい! 耐摩耗性があるので包丁が減らない!というパーフェクトな包丁であります。 極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、大切に扱う事で「一生もの」としてお使い頂けます。 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の「高い技術」と「こだわり」「センス」が求められます。 高価ではありますが、色々な包丁を使い尽くしてきた料理人さんだからこそ辿り着く・・そんな包丁です。 海外でも人気上昇中です。 (尚、青スーパー鋼は鏡面仕上げ商品ではございませんので御了承ください。) 元々は関西でよく使われていた刺身包丁ですが、最近は全国的に使われるようになりました。柳の葉のような細長い刃の形状が特徴で その名前の由来となっています。刃物の業界では菖蒲の葉から「正夫」とも呼ばれます。 魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、...

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