梅沢木材工芸社
11,800円
20,800円
蒸し料理が得意になる、国産桧の中華せいろ茶碗蒸しに「す」が入ってしまう。蒸し餃子がべったりしてしまう・・。「せいろ」に任せれば、こんな失敗は無くなりそうです。天然木が余分な水分を吸い取りながら、熱をまんべんなく食材に行き渡らせる。その分ムラ無く早く蒸しあがります。熱が伝わりにくい木製なので蒸気が冷えてしずくになって食材に落ちる心配もありません。触っても、金物の蒸し器のように熱くはならないので、扱いもグンとラクなはず。また国産の桧を使って国内で加工しているので丈夫で耐久性が高いのも魅力です。電子レンジより温め上手食材その物の水分を利用して温めるのが電子レンジ。電子レンジで肉まんやシュウマイを温めると、固くなったりパサついたりするのは水気が飛んでしまうから。一度にたくさん温めるのも電子レンジでは勝手が悪い。せいろを使えば、蒸気で水分を補って何個も一度にふっくらほかほか。水を入れた鍋の上に食材を入れたせいろをおき、フタをして火にかけるだけ。後片付けも洗剤を使わず軽く水洗いして乾かすだけ。簡単・便利です。 蒸し物は食品を蒸気で加熱する間接的調理法ですから栄養が逃げずにくく素材のおいしさを引き出せる、簡単でヘルシーな調理法と言えます。国産の桧材を使い、国内で加工一般的に流通しているせいろは中国で生産された製品が多い中、こちらは国産ヒノキを使い、国内で作られているため、耐久性が高いのがポイントです。 海外製の杉や竹を使ったせいろはお求めやすい価格なのですが、黒ずみやすく耐久性に欠けます。こちらは水に強い桧を使っているので、水分で傷んだり黒ずみにくいのもうれしいところ。また側板の厚みも中国製にくらべるとずっと分厚く作られています。
3,980円
お手頃価格でしっかりした品質の中華せいろ一度は使ってみたい「せいろ」。特に、寒い時期にはせいろを使ったお料理など作りたくなりますよね。でも、「正しい使い方は?」「お手入れが難しそう」などなど。興味はあるけど、本格的な桧製のものは価格的にもなかなか手が出せない方もいらっしゃるのではないでしょうか?このせいろは、日本人による技術指導・品質管理が行われている中国の工場で作られた品質が確かな製品。でも価格はお手頃なので、一度せいろに挑戦してみたい方にとってもおすすめです。電子レンジより温め上手食材その物の水分を利用して温めるのが電子レンジ。電子レンジで肉まんやシュウマイを温めると、固くなったりパサついたりするのは水気が飛んでしまうから。一度にたくさん温めるのも電子レンジでは勝手が悪い。せいろを使えば、蒸気で水分を補って何個も一度にふっくらほかほか。水を入れた鍋の上に食材を入れたせいろをおき、フタをして火にかけるだけ。後片付けも洗剤を使わず軽く水洗いして乾かすだけ。簡単・便利です。 蒸し物は食品を蒸気で加熱する間接的調理法ですから栄養が逃げずにくく素材のおいしさを引き出せる、簡単でヘルシーな調理法と言えます。せいろの使い方1.せいろを水で濡らす。せいろ全体がしっかりと水でぬれた状態にしましょう。 その後、さっと水気を切ってください(拭き取る必要はありません)。鍋の熱で焦げ付くのを防ぐために大切な作業です。 2.鍋の湯を沸かす。湯気が出るよう、ボコボコとしっかり沸騰させるのがポイント。3.せいろに蒸すものを並べ、鍋にのせてフタをセット。せいろは、二段三段と重ねて使うことが可能です。下段に火の通りにくいもの、上段に火の通りやすいものという順番でのせるのがコツ。やや強めの中火程度で、具材に火が通るまで加熱すれば完成です...
13,800円
材質側板=桧 底板=さわら 留め具:PP生産国日本各部寸法(約)底部=外径:約φ36cm 内径:約φ34cm 上部=外径:約φ33.5cm 高さ=17cm容量約3升付属品丸簾(天然竹製)桧とさわらを使った料亭御用達の本格和せいろ側板には桧、底板には椹(さわら)を使用した昔ながらの蒸籠です。 表面はこだわりのカンナ仕上げ。何よりも業務用として多くの料亭で愛用されているのが信用の証です。せいろなんて一生のうちで買う事があっても1回くらいのものです。せっかくのお買い物だから良い物を選びたいですよね!
5,680円
材質側板=桧 上板=さわら 留め具:ステンレス生産国日本各部寸法(約)外径:約φ30cm 内径:約φ27.5cm 高さ=4.5cm
5,480円
材質側板=桧 上板=さわら 留め具:ステンレス生産国日本各部寸法(約)外径:約φ27cm 内径:約φ24.5cm 高さ=4.5cm
2,280円
伊達巻には欠かせません。職人手作りの鬼すだれお節料理の伊達巻には欠かせない鬼スダレ。九州産の竹を使った日本製です。角をしっかり面取りしているので竹ひご同士が擦れて割れにくいです。三角形の底辺の2つの角をしっかり面取りしてあるので、竹ひご同士が擦れて割れにくく工夫されています。完全な三角形だと角の繊維がほつれて割れてくる原因となります。
1,780円
サイズ 外寸:21.8×7×高さ5.5cm内寸:18.5×4×深さ4cm 容量:約0.3合 素材・材質 東濃桧 製造国 日本鯖寿司などの押し寿司に使う型枠です。水か酢水に一度浸してから使うのがコツです。 切り分けの際に型崩れしにくい様に、枠に切れ目を入れています。 切れ目1個分だと一口サイズに、切れ目2個分だと、通常の鯖寿司の大きさに切れます。
サイズ 外寸:28×7.5×高さ5.5cm内寸:25×4.6×深さ4cm 容量:約0.5合 素材・材質 東濃桧 製造国 日本鯖寿司などの押し寿司に使う型枠です。 水か酢水に一度浸してから使うのがコツです。 切り分けの際に型崩れしにくい様に、枠に切れ目を入れています。 切れ目1個分だと一口サイズに、切れ目2個分だと、通常の鯖寿司の大きさに切れます。
1,580円
材質ブナ生産国日本サイズ(約)φ30×900mm
780円
すす竹加工を施しました竹に水蒸気を加えながら高圧をかけて焦がす「すす竹加工」を施しており、防虫・防カビの作用を高めた竹製ターナーです。調理ベラとしては一番オーソドックスな全長30cmタイプこちらは全長30cmで一般的な使いやすいサイズです。お手入れラクラクな竹製ベラ滑らかな感触に仕上げられた竹のへらはご使用後もサッと汚れが落ちます。 炒め物や和え物など幅広くご利用ください。
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