厨房・Byonho
4,466円
創業以来、原材料の改善と共に、加工技術の研究開発に専念し、切れ味、耐久性、耐食性、さらにデザイン、使い良さを追求しています。 正広作ステンレスシリーズは、正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。 包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。 錆びにくくお手入れが簡単。 シーンに合わせてさまざまな用途でご使用できます。 [ 仕様 ] ◇品番:10643 ◇刃渡り:165mm ◇全長:290mm ◇重量:135g ◇背厚:2.0mm ◇材質 ・刃身:ステンレス鋼(MBS-26) ・ハンドル:積層強化木(抗菌剤入) ◇口金:なし ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
770円
国産の和包丁用の【木柄のみ】の販売です。 ◆和庖丁の古く傷んだ木柄を新しい木柄を取り替えることで、 使い慣れたお気に入りの包丁を長く快適に使えます ※ご注意※ 包丁の種類や対応サイズ、各寸法をよくご確認の上、ご注文ください。 手仕事のため、サイズが若干異なる場合があります。予めご了承ください。 ※包丁に強く差し込んだ後の商品の返品は出来ません。 [ 仕様 ] ◇種類:柳刃用 ◇対応サイズ:300・330mm ◇寸法 サイズ表の(11)DS-HED-300をご確認ください。 ◇材質:柄/天然木、桂/樹脂 【木柄 サイズ表】
1,210円
国産の和包丁用の【木柄のみ】の販売です。 ◆和庖丁の古く傷んだ木柄を新しい木柄を取り替えることで、 使い慣れたお気に入りの包丁を長く快適に使えます ※ご注意※ 包丁の種類や対応サイズ、各寸法をよくご確認の上、ご注文ください。 手仕事のため、サイズが若干異なる場合があります。予めご了承ください。 ※包丁に強く差し込んだ後の商品の返品は出来ません。 [ 仕様 ] ◇種類:出刃用 ◇対応サイズ:240mm ◇寸法 サイズ表の(6)DS-HED-240をご確認ください。 ◇材質:柄/天然木、桂/樹脂 【木柄 サイズ表】
795円
国産の和包丁用の【木柄のみ】の販売です。 ◆和庖丁の古く傷んだ木柄を新しい木柄を取り替えることで、 使い慣れたお気に入りの包丁を長く快適に使えます ※ご注意※ 包丁の種類や対応サイズ、各寸法をよくご確認の上、ご注文ください。 手仕事のため、サイズが若干異なる場合があります。予めご了承ください。 ※包丁に強く差し込んだ後の商品の返品は出来ません。 [ 仕様 ] ◇種類:出刃用 ◇対応サイズ:195mm ◇寸法 サイズ表の(4)DS-HED-195をご確認ください。 ◇材質:柄/天然木、桂/樹脂 【木柄 サイズ表】
485円
国産の和包丁用の【木柄のみ】の販売です。 ◆和庖丁の古く傷んだ木柄を新しい木柄を取り替えることで、 使い慣れたお気に入りの包丁を長く快適に使えます ※ご注意※ 包丁の種類や対応サイズ、各寸法をよくご確認の上、ご注文ください。 手仕事のため、サイズが若干異なる場合があります。予めご了承ください。 ※包丁に強く差し込んだ後の商品の返品は出来ません。 [ 仕様 ] ◇種類:小出刃用 ◇対応サイズ:135mm ◇寸法 サイズ表の(1)DS-HED-135をご確認ください。 ◇材質:柄/天然木、桂/樹脂 【木柄 サイズ表】
535円
国産の和包丁用の【木柄のみ】の販売です。 ◆和庖丁の古く傷んだ木柄を新しい木柄を取り替えることで、 使い慣れたお気に入りの包丁を長く快適に使えます ※ご注意※ 包丁の種類や対応サイズ、各寸法をよくご確認の上、ご注文ください。 手仕事のため、サイズが若干異なる場合があります。予めご了承ください。 ※包丁に強く差し込んだ後の商品の返品は出来ません。 [ 仕様 ] ◇種類:出刃用 ◇対応サイズ:150mm ◇寸法 サイズ表の(2)DS-HED-150をご確認ください。 ◇材質:柄/天然木、桂/樹脂 【木柄 サイズ表】
5,800円
片刃の肉厚の包丁で、刃こぼれも少なく、堅い骨を切ったり魚をおろす時に使います。 [ 仕様 ] ◇全長:約285mm ◇刃渡:約150mm ◇背厚:約6mm ◇重量:約225g
12,760円
創業以来、原材料の改善と共に、加工技術の研究開発に専念し、切れ味、耐久性、耐食性、さらにデザイン、使い良さを追求しています。 日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。 シンプルなデザインと高い機能性は「グッドデザイン」の折紙つきです。 [ 仕様 ] ◇品番:10609 ◇刃渡り:210mm ◇全長:340mm ◇重量:412g ◇背厚:5.0mm ◇材質 ・刃身:ステンレス鋼 ・ハンドル:積層強化木(抗菌剤入) ◇口金:なし ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
78,593円
■■ 包丁種類とその特徴 ■■ ◆柳刃包丁 関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。 ◆蛸引包丁 主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。 ◆出刃包丁 魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。 ◆薄刃包丁 野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 ◆鰻サキ包丁 鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。 ◆ふぐ引包丁 形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。 ◆牛刀 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 ◆ペティナイフ ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ◆筋引 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。 ◆洋出刃 引き切りの和包丁に対して...
25,740円
39,296円
69,326円
98,327円
44,273円
11,669円
37,580円
50,622円
66,000円
〔 特長 〕 ◆重量感があり、重みを利用して連続で切れる ようになっています ◆厚みがあり、握りやすく耐久性のある そば包丁です ◆重量・刃渡りともに本格的な蕎麦打ちができます 〔 仕様 〕 ◇サイズ 全長:330mm 刃渡:330mm 刃幅:130mm ◇鋼材:青紙二号鋼 ◇柄:紫檀 ◇重量:約870g
23,900円
和の雰囲気が漂う包丁の飾り棚です。 カウンター席から見える板場の風景を和風に彩ります。 高級な和包丁を飾り、特別なお客様をおもてなしてみてはいかがでしょうか 背面からのライトアップする演出も可能です。 (※電飾器具は付属しておりません) 生産地は包丁で有名な日本の関市です。 包丁の事を知り尽くしているメーカーが製作しているので包丁の演出も素晴らしい商品です。 ○割烹、料亭、寿司店、和食堂などで。 ※組立式です。 木槌などご用意ください。 [ 仕様 ] ◇材質:杉材、アクリワーロン(アクリル材) ◇サイズ(組立時):約500×260×230mm ◇生産地:日本 関市 ※ご注意 出刃包丁などの思い包丁を上段に飾るとバランスを崩し転倒する恐れがあります。 落下によるけがや包丁の破損の原因になりますので取り扱いには十分お気をつけください。 お子様の手の届かないところに保管してください。 本来の使用目的以外の用途にはお使いにならないでください。 画像の色合い・サイズ・材質はメーカーの都合により若干異なる場合がございます。 製品やパッケージの仕様は予告なく変更になる場合がございますのでご了承下さい。
46,404円
最高級白鋼を使用し、こだわりの職人が一丁一丁丁寧に仕上げた本鍛造磨き仕上げの麺切包丁です。 最高の切れ味です [ 仕様 ] ◇サイズ:330mm ◇重量:約780g ◇材質:最高級白鋼 ◇日本製
48,901円
〔 特長 〕 ◆重量感があり、重みを利用して連続で切れる ようになっています ◆生地の重量が約2Kgまで切りやすいよう 設計されています ◆錆に強く切れ味も確かなそば切包丁 ◆厚みがあり、握りやすく耐久性のある そば包丁です ◆重量・刃渡りともに本格的な蕎麦打ちができます 〔 仕様 〕 ◇サイズ 全 長:330mm 刃渡:330mm 刃幅:130mm ◇鋼材:白紙二号鋼 ◇柄:楓柄 ◇重量:818g
6,061円
創業以来、原材料の改善と共に、加工技術の研究開発に専念し、切れ味、耐久性、耐食性、さらにデザイン、使い良さを追求しています。 日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。 シンプルなデザインと高い機能性は「グッドデザイン」の折紙つきです。 [ 仕様 ] ◇品番:10612 ◇刃渡り:200mm ◇全長:322mm ◇重量:117g ◇背厚:2.5mm ◇材質 ・刃身:ステンレス鋼(MBS-26) ・ハンドル:積層強化木(抗菌剤入) ◇口金:なし ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
24,750円
〔 特長 〕 ◆鋭い切れ味が永く続き、しかも錆に強い AUS-8鋼を使用 ◆錆に強く切れ味も確かなそば切包丁 ◆厚みがあり、握りやすく耐久性そば包丁です ◆重量・刃渡りともに本格的な蕎麦打ちができます 〔 仕様 〕 ◇サイズ 全 長:約300mm ◇材質:ステンレス刃物鋼 ( AUS8鋼 )
61,746円
EU・スウェーデン製の高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用し、ミソノの古い伝統と新しい技術の複合から生まれたステンレス鋼包丁の最高峰。 ハガネ包丁なみの鋭い切れ味と研ぎやすさ。 UX10はミソノの登録商標です。 ●●仕様●● ・全長:445mm ・質量:345g ・背厚:2.7mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
49,999円
※新品 在庫処分品 1丁限り ※商品や箱に大きなダメージはありませんが 長期在庫品につき、小キズ等あります。 予めご了承ください。 ◎上代価格 91800円の商品です。 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。 ◆本焼・玉白鋼 白紙二号鋼(白二鋼)を鍛え上げた本焼和包丁です 出刃包丁 出刃庖丁は刃幅が広く、厚くて重い包丁です。 魚をおろしたり骨をたたき切ったりするのに使用します。 魚の大きさによって長さや厚みが異なりますので、それに合った庖丁のサイズをお選び下さい。 ※骨を切る場合は下のアゴに近い部分で、峰に手を当て、刃こぼれを起こさないように押し切るようにお使いください。 [ 仕様 ] ◇品番:HS2015 ◇全長:290mm ◇刃渡り:150mm 【アウトレット品について】 アウトレット商品は過剰在庫、廃盤、パッケージの潰れや汚れなどがある商品ですが品質には問題ありませんので予めご了承ください。 ※在庫限りの商品ですので、返品・交換はご遠慮願います。 ※在庫管理を徹底しておりますが、同時に注文が入った場合など稀に在庫切れ・完売を起こしてしまうことがあります。 その際は大変恐縮ですが、ご容赦ください。
4,500円
※新品 在庫処分品 ※長期在庫品のため化粧箱ダメージあり 商品自体に問題はありません。 予めご了承ください。 ◎上代価格 12900円(税抜)の商品です ◎カラーはブルー(マリンブルー)のみです [ 仕様 ] ◇カラー:マリンブルー ◇サイズ(刃渡り):240mm ◇全長:383mm ◇質量:150g ◇背厚:3.0mm ◇材質 ・刀身/モリブデン・バナジウム鋼 ・ハンドル/ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂 (耐熱温度115℃) 【アウトレット品について】 アウトレット商品は過剰在庫、廃盤、パッケージの潰れや汚れなどがある商品ですが品質には問題ありませんので予めご了承ください。 ※在庫限りの商品ですので、返品・交換はご遠慮願います。 ※在庫管理を徹底しておりますが、同時に注文が入った場合など稀に在庫切れ・完売を起こしてしまうことがあります。 その際は大変恐縮ですが、ご容赦ください。 ■本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、‐73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ■抗菌効果 抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。 ■多彩なカラーバリエーション ハンドルカラーは6色あり、肉類、魚介類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。
517円
ニンニクを楽に潰すことができるニンニク絞りです。 みじん切りをしたり包丁でつぶすとなると、手に匂いがついて気になるものです。 このニンニク絞りはニンニクを一粒いれてレバーをぎゅっとにぎるだけ。 オールステンレス製ですので、サビにくく衛生的で長く使えます。 ◇全長:180mm ◇材質:18-0ステンレス
1,220円
包丁の切れ味 キッチン鋏 鋏の根本である切る機能を徹底的に追及して生まれた画期的なキッチン鋏です。 シンプルな形状をしていますが、切れ味については他の追随を許しません。 一度手に取ってお試し下さい。 [ 仕様 ] ◇全長:204mm ◇材質:高級ステンレス鋼 ※本品は高級ステンレス鋼を使用していますが、使用後は必ず水分をふき取って下さい。
550円
ニンニクを楽に潰すことができるニンニク絞りです。 みじん切りをしたり包丁でつぶすとなると、手に匂いがついて気になるものです。 このニンニク絞りはニンニクを一粒いれてレバーをぎゅっとにぎるだけ。 オールステンレス製ですので、サビにくく衛生的で長く使えます。 ◇全長:175mm ◇材質:18-8ステンレス
18,479円
切れ味をよくするモリブデン入り。 ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼を使用。 ハイレベルの技術を駆使した錆びにくく切れ味の冴えと耐久性を両立させたステンレス鋼包丁。 刀身と一体のツバが衛生的。 ●●仕様●● ・全長:435mm ・質量:335g ・背厚:2.6mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
15,023円
切れ味をよくするモリブデン入り。 ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼を使用。 ハイレベルの技術を駆使した錆びにくく切れ味の冴えと耐久性を両立させたステンレス鋼包丁。 刀身と一体のツバが衛生的。 ●●仕様●● ・全長:400mm ・質量:250g ・背厚:2.2mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
2,937円
〔 特 長 〕 ◆麺切り時に最適! ◆同じ幅にまっすぐキレイに切りやすくなります ◆軽量で水に強く反りにくい桐製 ◆刃のあたる枕部には硬い桂材を使用しています ◆刃渡り270mm〜300mmのそば包丁向き 〔 仕 様 〕 ◇サイズ 全長:261mm 横幅:220mm 高さ:28mm 重量:約185g ◇材質 ・桐製 ・桂製 ◇原産国:日本
7,857円
切れ味をよくするモリブデン入り。 ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼を使用。 ハイレベルの技術を駆使した錆びにくく切れ味の冴えと耐久性を両立させたステンレス鋼包丁。 刀身と一体のツバが衛生的。 ●●仕様●● ・全長:270mm ・質量:140g ・背厚:2.0mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
6,327円
切れ味をよくするモリブデン入り。 ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼を使用。 ハイレベルの技術を駆使した錆びにくく切れ味の冴えと耐久性を両立させたステンレス鋼包丁。 刀身と一体のツバが衛生的。 ●●仕様●● ・全長:255mm ・質量:75g ・背厚:1.7mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
2,600円
〔 特 長 〕 ◆麺切り時に最適です ◆同じ幅にまっすぐキレイに切りやすくなります ◆軽量で水に強く反りにくい桐製 ◆刃のあたる枕部には硬い桂材を使用しています ◆刃渡り270mm〜300mmのそば包丁向き 〔 仕 様 〕 ◇サイズ 全長:263mm 横幅:220mm 高さ:28mm 重量:約175g ◇材質 ・桐製 ・桂製 ◇原産国:日本
15,107円
一般によく使われている従来の13クロムステンレスより錆びにくく、 より粘り強い16クロムステンレス鋼を使用。 プロのフォルムとプロの切れ味のより錆びにくいしかも研げる高品質のプロ用包丁の秀作。 ●●仕様●● ・全長:270mm ・質量:175g ・背厚:2.7mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
19,958円
一般によく使われている従来の13クロムステンレスより錆びにくく、 より粘り強い16クロムステンレス鋼を使用。 プロのフォルムとプロの切れ味のより錆びにくいしかも研げる高品質のプロ用包丁の秀作。 ●●仕様●● ・全長:395mm ・質量:170g ・背厚:2.1mm ※ こちらの商品は取り寄せ品となっておりますので、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。
7,018円
※こちらの商品は取り寄せ品となっております。 取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。 TAKAYUKI INOXシリーズはモリブデン特殊鋼を使用したサビに強いプロ用の包丁です。 刃研ぎは一丁ごとに職人が手研ぎで仕上げています。 [ 仕様 ] ◇刃渡り:15cm ◇全長:265mm ◇重量:100g ◇背厚:1.9mm ◇ハンドル:POM樹脂(食器洗浄機可) ※画像はイメージです。 商品名のサイズの出荷となりますのでご注意下さい。
16,198円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:300mm ◇母材厚:2.3mm ◇重量:239g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
4,356円
※こちらの商品は取り寄せ品となってます。 ご注文いただいてから2〜3日(営業日)後の発送となります。 予めご了承下さい。 刃物超仕上として開発した最高級超微粒砥材を特殊技術で焼成した最高級品です。日われ・凍てわれせずいつも品質は変わらず刃物と砥石の吸い付きが良くて研ぎやすくしかも、刃付けが早く、刃先を傷めません。 ご使用中は順次水を補給しながら研いで下さい。 ◇サイズ:210×73×22mm ◇粒度:#6000 最終超仕上用 【 用途 】 かんな・のみ・包丁・ハサミ・ナイフ、その他精密刃物用
35,444円
〔 特 長 〕 ◆錆に強く切れ味も確かなそば切包丁 ◆厚みがあり、握りやすい ◆刃部にMV鋼を使用。錆に強く切れ味抜群 ◆高い耐久性を有する高級黒檀(天然木)仕様 〔 仕 様 〕 ◇サイズ 全 長:約330mm 刃 渡:約330mm 刃 幅:約128mm ◇材質 柄 部:黒檀柄 刃 部:ステンレス MV鋼(モリブデン鋼) ◇重 量:約680g ◇原産国:日本
1,694円
[ 特長 ] ◆使用頻度の高いまな板などを収納し、シンクのまわりを有効活用。 ◆衛生面を特にお気使いの方にオススメの18-8ステンレス製。 ◆包丁収納部分は細かい網目になっているので安全です。 ◆置く場所によって、まな板を縦にも横にも収納できます。 [ 仕様 ] ◇本体サイズ:162×142×H231mm ◇材質:本体/18-8 ステンレス、脚ゴム/シリコンゴム ◇まな板収納枚数:厚さ36mmまで1枚 ◇庖丁収納サイズ:74×40×高さ226mm(刃渡り210mmが4丁まで)
13,030円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:270mm ◇母材厚:2.3mm ◇重量:260g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
12,122円
錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。 ハンドルは積層強化木を使用。 樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 [ 仕様 ] ◇刃長:240mm ◇母材厚:2.5mm ◇重量:180g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:積層強化木 ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
2,228円
◆ササクレ(長期間の使用により包丁の傷跡が毛羽立ってくる)にくく、肉・魚などの解体台としてのまな板にピッタリです。 ◆抗菌材入りで雑菌の繁殖を抑制できます。 [ 仕様 ] ◇サイズ:370×210×15mm ◇重量:1.1kg ◇耐熱温度:70℃ 注)10mm・15mm・20mmエンボス仕上げ。30mm以上サンダー仕上げ。 ※取り寄せ品の為、受注後発送までに納期がかかります。 予めご了承ください。詳しい納期はお問い合わせ下さい。
9,251円
※こちらの商品は取り寄せ品となっております。 取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。 TAKAYUKI INOXシリーズはモリブデン特殊鋼を使用したサビに強いプロ用の包丁です。 刃研ぎは一丁ごとに職人が手研ぎで仕上げています。 [ 仕様 ] ◇刃渡り:18cm ◇全長:305mm ◇重量:160g ◇背厚:2.0mm ◇ハンドル:POM樹脂(食器洗浄機可) ※画像はイメージです。 商品名のサイズの出荷となりますのでご注意下さい。
11,739円
※こちらの商品は取り寄せ品となっております。 取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。 TAKAYUKI INOXシリーズはモリブデン特殊鋼を使用したサビに強いプロ用の包丁です。 刃研ぎは一丁ごとに職人が手研ぎで仕上げています。 [ 仕様 ] ◇刃渡り:24cm ◇全長:370mm ◇重量:180g ◇背厚:2.2mm ◇ハンドル:POM樹脂(食器洗浄機可) ※画像はイメージです。 商品名のサイズの出荷となりますのでご注意下さい。
12,848円
◎左用 錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。 ハンドルは積層強化木を使用。 樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 [ 仕様 ] ◇刃長:145mm ◇母材厚:2.5mm ◇重量:175g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:積層強化木 ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
8,400円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:150mm ◇母材厚:2.6mm ◇重量:183g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
2,118円
※こちらの商品は取り寄せ品となってます。 ご注文いただいてから2〜3日(営業日)後の発送となります。 予めご了承下さい。 あらゆる刃物の中研ぎ用砥石として開発された品です。特殊砥材にて制作されていますので品質は永久不変で短時間で、切れ味が冴える鋭い刃が付き、作業の能率を高めます。 使用前3分程度水に浸し、砥石に充分水を含ませてからご使用下さい。 ◇サイズ:207×66×34mm ◇粒度:#1200 中仕上用 【 用途 】 かんな・のみ・包丁・ハサミ・ナイフ、その他精密刃物用
5,445円
※こちらの商品は取り寄せ品となってます。 ご注文いただいてから2〜3日(営業日)後の発送となります。 予めご了承下さい。 あらゆる刃物の中研ぎ用砥石として開発された品です。特殊砥材にて制作されていますので品質は永久不変で短時間で、切れ味が冴える鋭い刃が付き、作業の能率を高めます。 使用前3分程度水に浸し、砥石に充分水を含ませてからご使用下さい。 ◇サイズ:220×80×70mm ◇粒度:#700 中仕上用 【 用途 】 本職包丁研ぎ用
17,993円
◆異物混入等が見分けやすい「青色」を表面色に採用 ◆熱風式包丁・まな板消毒保管庫で熱風消毒が可能 (推奨消毒条件90℃/60分) ◆沸騰水の廻し掛けで熱湯消毒も可能 ◆SIAA認証の抗菌性能で雑菌の繁殖を抑制 ◆食肉・水産魚介類向けまな板 ◆リサイクル対応! ◆両面エンボス仕上げの三層構造 ◆反りにくい!ささくれにくい! [ 仕様 ] ◇寸法:750×300×30mm ◇重量:6.3kg ◇耐寒耐熱温度:-30℃~100℃
13,215円
◎左用 錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。 ハンドルは積層強化木を使用。 樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 [ 仕様 ] ◇刃長:145mm ◇母材厚:2.5mm ◇重量:165g ◇刀身材質:メーカーオリジナルのステンレス鋼【MBS-26】使用 ◇ハンドル材質:積層強化木 ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:150mm ◇母材厚:2.6mm ◇重量:152g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
23,238円
正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級包丁の数々です。 材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、 正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。 焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 [ 仕様 ] ◇刃長:300mm ◇母材厚:2.8mm ◇重量:520g ◇刀身材質:正広オリジナルのハガネZCD-U ◇ハンドル材質:天然木(特殊樹脂加工品) ※メーカー取り寄せ商品となります。 納期がかかりますので予めご了承ください。
2,520円
〜“料理人が考え、創りあげた次世代型ウロコ取り"に家庭用登場〜 大好評の『鱗トル』に【S型】が登場! 「家庭用や釣りで持ち運びやすいサイズを」という消費者の要望に応え、 遂に小型サイズが完成しました。 表面を軽くこするだけ! 魚の表面を水平に軽くこするだけで、ブリなどの大きな魚から小鯛やキスといった小さな魚まで、ウロコの大きさ・硬さを問わず、飛び散らすことなく簡単にウロコ処理ができます。 プロの料理人も使用! 使い勝手が抜群で、かき取り式のウロコ取りに比べ、手間をかけずに処理ができるので、名の通った料理人からの評判も上々です。 [『鱗トル』特長] ◆ウロコが飛び散らず、腸炎ビブリオなどの菌の飛散を防ぐ。 ◆今までにない幅広い魚に対応できる。 ◆ウロコを取る準備・片付けが簡単! ◆ウロコがないので滑らず安全に切り付けができ、包丁の刃を傷めない。 従来は、かきとり式なのでウロコが飛び散り、衛生面・場所・準備・片付けに工夫と時間を必要としていました。 また、魚の身割れがないように十分に注意して扱う必要があり、なかなか厄介な作業でした。 〜 作業効率大幅アップ 〜 従来品の2倍以上!(メーカー比) [ 仕様 ] ◇寸法(長さ×高さ×幅):約160×73×80mm ◇重量:約90g ◇材質 先端部・取っ手部:エラストマーAR-885C (耐熱温度:140度) 芯:ステンレススチール ◇日本製
13,140円
※018TMMの後継品です。 後継品にはハンドルのGマークは付きません。 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 おもにスライスに使います。 ペティナイフより長く、牛刀や筋引き比べ細身で刃が薄い包丁です。肉、魚、刺身、野菜、果物、ケーキカット等にお使い頂けます。 ■ TMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。 手入れが簡単で錆びない、臭いもつかないので衛生的です。 ●刃渡×全長:180×307mm ●質量:148g ●背厚:2.0mm ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
825円
〔 特長 〕 ◆薔薇の花をモチーフに花弁をイメージしたデザイン ◆最高級"洋白材"を使用 ◆メッキ厚"3.8ミクロン"の高級品質銀メッキを施しています ◆贅沢なハーフサテン仕上 ◆ナイフ刀部には厳選された JIS(日本工業規格)刀材を使用 ◆高級ホテル仕様・未使用デザートナイフ 〔 仕様 〕 材質 ◇最中柄部分:ニッケルシルバー(洋白) ◇ナイフ刀部分:ハイ・カーボン/ハイクロム・ ステンレススチール ◇サイズ :全長252mm ◇ハーフ・サテン/銀メッキ(3.8μ)仕上 ◇柄の中が空洞になっている【最中柄「もなかえ」ナイフ】仕様 ◇最中柄ナイフは握り易く、柄が太く、軽く、バランス が良く持ち易い様に出来ております ◇最中柄ナイフの場合、刃先の材料は切れ味を 追求いたしますので包丁と同じステンレス素材を 使用しており、刃先とハンドル部が違う素材となります ※燕市の技術で再生しました 綺麗な仕上がりですが、再生品の為 細かなキズがございます。 ご理解の上、ご購入下さい ※こちらの商品は【洋白】製品となっております ※刃の部分は【18-8 ステンレス】ですが、柄の部分は 【洋白(銀メッキ)】となっており、 食器洗浄器にかけると黒ずんでしまったりと 取り扱いが通常のステンレス製品と 違ってきます※仕上り具合は画像でご確認ください。 【アウトレット品について】 アウトレット商品は過剰在庫、廃盤、パッケージの潰れや汚れなどがある商品ですが品質には問題ありませんので予めご了承ください。 ※在庫限りの商品ですので、返品・交換はご遠慮願います。 ※在庫管理を徹底しておりますが、同時に注文が入った場合など稀に在庫切れ・完売を起こしてしまうことがあります。 その際は大変恐縮ですが、ご容赦ください。
※018TMMの後継品です。 後継品にはハンドルのGマークは付きません。 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現。 おもにスライスに使います。 ペティナイフより長く、牛刀や筋引き比べ細身で刃が薄い包丁です。 肉、魚、刺身、野菜、果物、ケーキカット等にお使い頂けます。 ■ TMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。 手入れが簡単で錆びない、臭いもつかないので衛生的です。 ●刃渡:180mm ●質量:152g ※こちらの商品は取り寄せとなっています。納期がかかる場合がありますので、詳しくはお問い合せ下さい。
8,910円
光月作刃物・・・関東牛刀はじめ、包丁から鋏まで関東の手造り刃物中心に構成した、品質保証のブランドです。 プレス機による型抜きや、自動研磨機による研ぎおろし等、機械作業に頼る大量生産を行う地方産地の刃物と違い、型抜きから刃付け迄、全行程を長い経験で培った勘と腕を頼りに、一人の職人が一つの商品を造りあげる「総火造り」という、優れた技術で製造した庖丁です。 ●●● 作業の流れ ●●● 牛刀を造るまでには、30工程ほどの手順があります。柄付けの細かい作業を含めると40工程以上になります。 一日で全部やるわけではなく、その日その日の作業の流れで、工程ごとに一日の作業を行います。 まずやることはないと思いますが、仮に全工程一日で行った場合、集中力なども考えて、 一丁から三丁ほどしかできないと思います。 以下の工程は作業の一部で、商品によって工程も多少違います。 〜 千葉県指定伝統的工芸品とは 〜 千葉県は、元々、政治や文化の中心である江戸・東京に隣接していたことから、多岐にわたる文化が育ってきました。県内の文化の中で育まれ、または生まれてきた工芸品を地場産業として育成するため、昭和59年度に県指定制度を発足させて、県内に息づく伝統的工芸品の振興を始めました。 県からの指定を受けるには、次の4つの指定基準を全て満たしていることが最低条件となります。 1.製造の主要部分が手工業であること。(製品の持ち味に大きな影響を与える部分が手作業中心となっている事) 2.伝統的な技術、または技法により製造されていること。(ここで云う伝統的とは大正時代以前に製法が確立していること) 3.主たる原材料が、伝統的に使用されていること。(主たる原材料とは当該品の品質、持ち味を維持するために必要不可欠である原材料であること) 4.一定の期間...
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