メチャ買いたい.comがお届けする、おすすめの「うなぎ包丁」検索結果。

うなぎ包丁の商品検索結果全36件中1~36件目

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【 和包丁 うなぎ裂き 】 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 大阪裂[片刃]

厨房卸問屋 名調

12,336

【 和包丁 うなぎ裂き 】 堺 菊守 極上 うなぎ裂庖丁 大阪裂[片刃]

商品の仕様全長(mm):195●材質:安来白鋼※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●カタログコード: 2-0167-2401、3-0188-1501、4-0236-1501●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。画像をクリックすると一覧表示します。厨房機器・調理道具など飲食店開業時の一括購入なら厨房卸問屋 名調にお任せください!厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の厨房器材をはじめ、飲食店や施設、、ランキング入賞の人気アイテム、イベント等で使われる定番アイテムをいつも格安・激安価格で販売しています。飲食店経営者様・施工業者様、資材・設備調達に、是非とも厨房卸問屋 名調をご用命くださいませ。こちらの商品ページは通常価格の商品を販売しているTKGカタログ掲載品販売ページです。

兼松作 日本鋼 うなぎさき 京型

キッチンガーデン

21,159

兼松作 日本鋼 うなぎさき 京型

【外寸】205mm重量:185g板厚:背:11.0材質:安来鋼3号●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●片刃関連商品「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)27cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)33cm」「兼松作 日本鋼 寿司切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 16.5cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 54cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 57cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 60cm」「兼松作 日本鋼 もち切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 名古屋型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 京型」メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[EBM] ~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・小出刃包丁・アジ切り包丁・身卸包丁・さばき包丁]包丁...

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堺一文字光秀 青鋼エグリ研 江戸型 うなぎ裂 195mm【送料・名入れ無料】

一文字厨器

32,860

堺一文字光秀 青鋼エグリ研 江戸型 うなぎ裂 195mm【送料・名入れ無料】

-鋼材- 地鉄とタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)が含まれた青二鋼(安来鋼)を鍛造しました。 磨耗しにくく耐久性に優れた 長切れする江戸型うなぎ裂き包丁です。 えぐり砥ぎで 刃先の厚みが出にくく仕上げています。 -用途- 背開き用の包丁で 先が尖っていて握りこんで使います。 大型のものは鰻用、小型はアナゴやドジョウ用に適しています。-注意- 使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。 冷凍物にはお使いいただけません。 【商品仕様】 サイズ 刃渡り:195mm 全長:310mm 重量 270g 鋼材・刃の形状 青二鋼 片刃 柄 朴材 丸柄 水牛巻き 名入れ 出来ます 刃付け 出来ます(二段刃付けとなります) サヤ 別売になります サービス券 付いています ※サイズ、重量は目安にしてください。 ※エグリ研ぎ仕上げを施しています。 研ぎなおして再度刃付けされる際は二段刃研ぎにしてください。 一文字厨器で包丁をお買上げいただいた方に、最後まで満足して使っていただくために無料でさまざまなサービス特典が付いております。 ※一部対象外の商品もございますので、詳しくはお買上げ特典のページをご覧下さい

兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 54cm

キッチンガーデン

68,299

兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 54cm

【外寸】860mm重量:660g板厚:背:5.5材質:安来鋼3号刃渡り:54cm●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●片刃関連商品「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)27cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)33cm」「兼松作 日本鋼 寿司切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 16.5cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 54cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 57cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 60cm」「兼松作 日本鋼 もち切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 名古屋型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 京型」メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[EBM] ~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・和包丁・まぐろ庖丁・マグロ庖丁]包丁・まな板...

兼松作 日本鋼 身卸庖丁 30cm

キッチンガーデン

23,704

兼松作 日本鋼 身卸庖丁 30cm

【外寸】490mm重量:500g板厚:背:6.0材質:安来鋼3号刃渡り:30cm●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●片刃関連商品「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)27cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)33cm」「兼松作 日本鋼 寿司切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 16.5cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 54cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 57cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 60cm」「兼松作 日本鋼 もち切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 名古屋型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 京型」メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[EBM] ~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・小出刃包丁・アジ切り包丁・身卸包丁...

兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)27cm

キッチンガーデン

41,515

兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)27cm

【外寸】430mm重量:450g板厚:背:5.7材質:安来鋼3号刃渡り:27cm●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●片刃関連商品「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)27cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)33cm」「兼松作 日本鋼 寿司切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 16.5cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 54cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 57cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 60cm」「兼松作 日本鋼 もち切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 名古屋型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 京型」メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[EBM] ~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・和庖丁・骨スキ包丁・ガラスキ包丁...

兼松作 日本鋼 身卸庖丁 21cm

キッチンガーデン

12,923

兼松作 日本鋼 身卸庖丁 21cm

【外寸】375mm重量:250g板厚:背:4.3材質:安来鋼3号刃渡り:21cm●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●片刃関連商品「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)27cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)33cm」「兼松作 日本鋼 寿司切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 16.5cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 54cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 57cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 60cm」「兼松作 日本鋼 もち切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 名古屋型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 京型」メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[EBM] ~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・小出刃包丁・アジ切り包丁・身卸包丁...

兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 18cm

キッチンガーデン

13,392

兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 18cm

【外寸】300mm重量:190g板厚:背:4.7材質:安来鋼3号刃渡り:18cm●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●片刃関連商品「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)27cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)33cm」「兼松作 日本鋼 寿司切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 16.5cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 54cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 57cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 60cm」「兼松作 日本鋼 もち切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 名古屋型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 京型」メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[EBM] ~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・小出刃包丁・アジ切り包丁・身卸包丁...

兼松作 日本鋼 身卸庖丁 27cm

キッチンガーデン

18,749

兼松作 日本鋼 身卸庖丁 27cm

【外寸】460mm重量:490g板厚:背:6.0材質:安来鋼3号刃渡り:27cm●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●片刃関連商品「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)27cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)33cm」「兼松作 日本鋼 寿司切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 16.5cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 54cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 57cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 60cm」「兼松作 日本鋼 もち切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 名古屋型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 京型」メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[EBM] ~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・小出刃包丁・アジ切り包丁・身卸包丁...

兼松作 日本鋼 細工庖丁 18cm

キッチンガーデン

18,615

兼松作 日本鋼 細工庖丁 18cm

【外寸】315mm重量:150g板厚:背:2.9材質:安来鋼3号刃渡り:18cm●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●片刃関連商品「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 身卸庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)27cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)30cm」「兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)33cm」「兼松作 日本鋼 寿司切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 16.5cm」「兼松作 日本鋼 細工庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 27cm」「兼松作 日本鋼 切付庖丁 30cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 54cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 57cm」「兼松作 日本鋼 マグロ切庖丁 60cm」「兼松作 日本鋼 もち切庖丁 24cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 18cm」「兼松作 日本鋼 江戸さき庖丁 21cm」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 大阪型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 名古屋型」「兼松作 日本鋼 うなぎさき 京型」メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【業務用厨房機器・店舗用品・厨房用品・調理用品のキッチンガーデン】[EBM] ~飲食店舗・レストランから家庭用まで調理用品・キッチン用品は当店にお任せください~ 送料無料サービス・ポイントアップキャンペーン・期間限定販売商品等も多数ご用意しております。 送料無料について詳しくはこちらをご覧ください。 お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております。 [和庖丁・和包丁]包丁・まな板》包丁》ブランド別(1)...

藤寅工業 Tojiro 藤次郎 白紙鋼 (樹脂桂柄) うなぎ裂き包丁(東型) 180mm F-916 (ハガネ和包丁シリーズ)

Toda-Kanamono

13,219

藤寅工業 Tojiro 藤次郎 白紙鋼 (樹脂桂柄) うなぎ裂き包丁(東型) 180mm F-916 (ハガネ和包丁シリーズ)

日本古来のハガネの良さをそのまま再現。切れ味を重視した本鍛造庖丁のスタンダードシリーズです。 商品番号 F-916 商品名 うなぎ裂き(東型) 180mm 材質 白紙鋼 全長 295mm 製品重量 約220g ハンドル形状 樹脂桂 取り寄せ品 発送までの目安:3~6営業日 日本の伝統を受け継ぐ正統の和包丁 世界に誇る日本の刃物技術。はるか昔からハガネを鍛練し切れ味を追求する姿勢は、材料の選別にも活かされ、「玉鋼」という世界でも類を見ない高純度のハガネを生み出しました。この切れ味の追求から生まれた「玉鋼」は現代の刃物に適したヤスキハガネとして日本の刃物文化を支える重要な材料として珍重されています。このヤスキハガネの代名詞ともいえる白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した合わせ包丁は、切れ味と品質そして価格の面から見ても非常に優れた和包丁といえます。 日本刀は現在では「刀匠」といわれる国から認定を受けた職人しか製造ができず、また、材料なども昔ながらのものしか使用できない制約があることから、「現代の技術の粋を集めた日本の包丁こそが世界で最も切れる刃物である」といわしめるほどです。藤次郎では伝統の継承と現代技術の融合を和包丁の分野でも進めており、白紙鋼を用いた包丁が最も切れるための焼き入れ温度や刃角などを研究し尽くし、いまだに手作業で作業する中でも一つの答えとして自信を持ってお勧めする和包丁シリーズです。 心のこまやかさが現れた多様なラインナップ 日本料理では材料ごとに様々な調理法が用いられます。日本料理の奥ゆかしさや繊細さは調理をする人の食材に対する感謝の心によって受け継がれてきたといえます。この日本料理の奥ゆかしさを支えるのは様々な包丁であり、調理や食材に合わせて専用の包丁が多種存在します。藤次郎ではこの白紙鋼鍛造シリーズのラインナップにおいても...

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藤寅工業 Tojiro 藤次郎 白紙鋼 (樹脂桂柄) うなぎ裂き包丁(東型) 240mm F-932 (ハガネ和包丁シリーズ)

Toda-Kanamono

22,161

藤寅工業 Tojiro 藤次郎 白紙鋼 (樹脂桂柄) うなぎ裂き包丁(東型) 240mm F-932 (ハガネ和包丁シリーズ)

日本古来のハガネの良さをそのまま再現。切れ味を重視した本鍛造庖丁のスタンダードシリーズです。 商品番号 F-932 商品名 うなぎ裂き(東型) 240mm 材質 白紙鋼 全長 365mm 製品重量 約325g ハンドル形状 樹脂桂 取り寄せ品 発送までの目安:3~6営業日 日本の伝統を受け継ぐ正統の和包丁 世界に誇る日本の刃物技術。はるか昔からハガネを鍛練し切れ味を追求する姿勢は、材料の選別にも活かされ、「玉鋼」という世界でも類を見ない高純度のハガネを生み出しました。この切れ味の追求から生まれた「玉鋼」は現代の刃物に適したヤスキハガネとして日本の刃物文化を支える重要な材料として珍重されています。このヤスキハガネの代名詞ともいえる白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した合わせ包丁は、切れ味と品質そして価格の面から見ても非常に優れた和包丁といえます。 日本刀は現在では「刀匠」といわれる国から認定を受けた職人しか製造ができず、また、材料なども昔ながらのものしか使用できない制約があることから、「現代の技術の粋を集めた日本の包丁こそが世界で最も切れる刃物である」といわしめるほどです。藤次郎では伝統の継承と現代技術の融合を和包丁の分野でも進めており、白紙鋼を用いた包丁が最も切れるための焼き入れ温度や刃角などを研究し尽くし、いまだに手作業で作業する中でも一つの答えとして自信を持ってお勧めする和包丁シリーズです。 心のこまやかさが現れた多様なラインナップ 日本料理では材料ごとに様々な調理法が用いられます。日本料理の奥ゆかしさや繊細さは調理をする人の食材に対する感謝の心によって受け継がれてきたといえます。この日本料理の奥ゆかしさを支えるのは様々な包丁であり、調理や食材に合わせて専用の包丁が多種存在します。藤次郎ではこの白紙鋼鍛造シリーズのラインナップにおいても...

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藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) 筋引包丁 ブラック 240mm (F-253BK)選ばれる理由は色だけではありません TOJIROColorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。担当者別や食材別など使い分けを可能にする7色のハンドルバリエーションだけではなく、人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・ 耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。 こだわりの刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。もちろん藤次郎で培った切れ味の良さは言うまでもありません。攻めのHACCP衛生管理を導入される現場の皆様に高次元でのサポートをお約束します。 疲労軽減と握りやすさの両立 TOJIROColorシリーズの最大の特徴でもある、7色のカラーバリエーションを誇るハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップを提供します。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。(ただし樹脂の劣化を早める原因となるので、長時間の浸け置きや紫外線保管庫への長時間保管はお避けください) 一体成型ですので、刀身とハンドルの間には隙間が存在しないため、雑菌などの繁殖の心配もなく、非常に衛生的です。 また、人間工学に基づいたハンドル形状は、シンプルで握りやすい形状の追求とともに、実際に作業される女性をターゲットとして、女性の手から型をとるというこだわりによって、余計な疲労を生じさせないよう配慮されています。...

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藤次郎(Tojiro) 黒打そば切包丁(蕎麦切包丁) 240mm F-739

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藤次郎 藤寅作 DPモリブデンバナジウム鋼(口金付) 柳刃 240mm F-542

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切れ味をも一歩先へ 藤次郎株式会社は、日本を代表する刃物産地・燕三条で、伝統と革新を融合させた刃物を製造しています。 全ての工程を一貫して行うことで、品質の高い製品をお客様にお届けしています。 創業当時からこだわり続けた「最高の切れ味」のもう一歩先にある 「最高の道具を手にした満足感」を実感していただくため、誠意・真心・感謝・創造の4つの想いと供に、 常に技術を磨き、製品を作り続けているメーカーです。 藤寅作 「藤寅作」は藤次郎の原点です。 素材・切れ味・耐久性といった刃物の基本に立ち返って厳選されたベーシックモデルです。 天を目指して昇っていく「昇藤」の紋章には、創業当時から変わることのない ものづくりの精神が込められています。 モリブデンバナジウム鋼 ステンレスにモリブデンとバナジウムを添加させた材料で、耐摩耗性に優れて丈夫です。 サビにも強く、切れ味が長持ちするのでお手入れしやすい素材です。 サイズ(約) 刃長240×全長365mm 重量(約) 170g 材質 刃/モリブデンバナジウム鋼 柄/黒強化木(3本鋲本通し) 口金/18-8ステンレス鋼

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7,309

藤寅工業 TOJIRO Color 藤次郎 モリブデンバナジウム鋼 筋引サーモン (ブラック) 240mm F-263BK (包丁 サーモン刃切仕上)

TOJIRO Colorの使い易さをそのままに、刀身に刃切り加工を施してあります。刃切りの効果で切り離れが向上し、一度に大量の食材を加工する際の作業効率アップに貢献します。刀身には手術用メスにも使用されるモリブデンバナジウム鋼を採用し、切れ味や持続性にも優れます。 商品番号 F-263BK 商品名 筋引サーモン (ブラック) 240mm 材質 モリブデンバナジウム鋼 全長 370mm 製品重量 約140g ハンドル形状 口金・桂無 取り寄せ品 発送までの目安:3~6営業日 積極的な衛生管理をサポートで好評のTOJIRO Colorシリーズに、作業効率を高める刃切り加工を施したシリーズが仲間入りです。大量の食材を効果的に処理するためにサーモンナイフなどに用いられる刃切り加工を施し、切り離れ効果を高めています。 実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。 こだわりの刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。もちろん藤次郎で培った切れ味の良さは言うまでもありません。攻めのHACCP衛生管理を導入される現場の皆様に高次元でのサポートをお約束します。 疲労軽減と握りやすさの両立 TOJIRO Colorシリーズの最大の特徴でもあるハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップを提供します。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。...

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藤次郎(Tojiro) そば切包丁(蕎麦切包丁) 270mm F-761

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藤次郎(Tojiro) そば切包丁(蕎麦切包丁) 270mm F-761

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) そば切包丁(蕎麦切包丁) 270mm (F-761)漢(おとこ)のこだわりを形にしました 昔ながらの手打ちで鍛造される、黒打槌目仕上げが懐かしい逸品です。全て手作りで一丁一丁丹念に鍛造するこだわりの製法で、軟鉄と硬質炭素鋼を組み合わせた、信頼の切れ味を誇る刀身に仕上がっています。ハガネ製ですのでもちろん錆びますが、日頃のお手入れ自体もそれほど気合いを入れる必要はありません。その手間を差し引いても満足行く納得の切れ味を提供できます。槌目で鍛えられた刀身は武骨な中にも暖かみを感じさせる、職人の技と対話できるそんなそば切包丁シリーズです。 細部にこだわり抜いたディテール 槌目仕上げの刀身もさることながら、刃物好きをうならせるこだわりのディテールが持つ人の愛着をさらに深めます。蕎麦打ちにこだわる男性へ、日々の作業が楽しくなるように全て手作業で捲く、暇捲き仕上げも組み紐方式の凝った捲き方を採用し、握る手に優しく、しかし確実にグリップさせる絶品のハンドルに仕上がっています。もちろん重量なども吟味し、各サイズとも適度な重さで作業性も考慮しております。 刀身形状も職人のこだわりである峰を反らせ、力強さを表現したまさに漢(おとこ)のためのこだわりのそば切り包丁です。 丹念に仕上げられた芸術的な刃付け 切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております 藤次郎(Tojiro)...

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藤次郎(Tojiro) 中華包丁(薄口) 225mm F-921

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藤次郎(Tojiro) 中華包丁(薄口) 225mm F-921

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) 中華包丁(薄口) 225mm (F-921)DPコバルト合金鋼割込材を得た実力派中華包丁 切れ味の追求から生まれた「藤次郎」独自のDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼によって挟み込んだ画期的な複合素材です。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けによって、業務の世界で定評の割込複合材の刀身を中華料理の世界へ活かされました。豪快な使用が主体のように思われる中華包丁ですが1丁の包丁であらゆる調理をこなす懐の広さと、細かい作業へのコントロール性など繊細さを併せ持った中華包丁には、まさにこのDPコバルト合金鋼割込による刀身が最適なのです。 握りを研究した独特のハンドルデザイン 中華包丁は大きな1本でペティナイフや牛刀包丁といった使い分けと同じように使いこなします。このことは包丁の握りにも独特のスタイルが生まれており、刀身とハンドルを一緒に握るような握り方が特徴になります。このため藤次郎では2種類のハンドルをご用意し、使い方に合わせた最適なグリップを提供しています。丸ハンドルは力の弱い方でも安心してグリップできるよう樽型とし、角型ハンドルはストレート形状で余計な装飾を施さない実用性重視の設計です。 ハンドルの材質には手触りの良い自然木をあえて使用しており、使うほどに生まれる風合いも楽しめます。 丹念に仕上げられた芸術的な刃付け 切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました...

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藤次郎(Tojiro) 中華庖丁(厚口) 225mm F-632

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藤次郎(Tojiro) 中華庖丁(厚口) 225mm F-632

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) 中華庖丁(厚口) 225mm (F-632)中華包丁の新世代グローバルスタンダード 切れ味の追求から生まれた「藤次郎」独自のDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼によって挟み込んだ画期的な複合素材です。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けによって、業務の世界で定評の割込複合材の刀身と新世代のオールステンレスハンドルを組み合わせた、欧州をはじめとする海外でも非常に人気が高い、まさにオールステンレスナイフのグローバルスタンダードです。この洋包丁として定評のTojiro-Proシリーズから満を持して中華包丁シリーズが登場です。豪快な使用が主体のように思われる中華包丁ですが1丁の包丁であらゆる調理をこなす懐の広さと、細かい作業へのコントロール性など繊細さを併せ持った中華包丁には、まさにこのDPコバルト合金鋼割込による刀身が最適なのです。 特殊形状18-8ステンレス鋼ハンドルを採用 握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。 そして、ハンドルデザインは奇をてらわず、従来の木柄のハンドルの良さを活かしたもので、木柄ハンドルからの切り替えでも手に優しくなじみます。ハンドルデザインは直線を用いて、中華料理の特殊な一つの包丁で様々な握りを自由自在に変える作業に最適な...

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藤次郎(Tojiro) そば切包丁(蕎麦切包丁) 300mm F-762

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藤次郎(Tojiro) そば切包丁(蕎麦切包丁) 300mm F-762

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) そば切包丁(蕎麦切包丁) 300mm (F-762)漢(おとこ)のこだわりを形にしました 昔ながらの手打ちで鍛造される、黒打槌目仕上げが懐かしい逸品です。全て手作りで一丁一丁丹念に鍛造するこだわりの製法で、軟鉄と硬質炭素鋼を組み合わせた、信頼の切れ味を誇る刀身に仕上がっています。ハガネ製ですのでもちろん錆びますが、日頃のお手入れ自体もそれほど気合いを入れる必要はありません。その手間を差し引いても満足行く納得の切れ味を提供できます。槌目で鍛えられた刀身は武骨な中にも暖かみを感じさせる、職人の技と対話できるそんなそば切包丁シリーズです。 細部にこだわり抜いたディテール 槌目仕上げの刀身もさることながら、刃物好きをうならせるこだわりのディテールが持つ人の愛着をさらに深めます。蕎麦打ちにこだわる男性へ、日々の作業が楽しくなるように全て手作業で捲く、暇捲き仕上げも組み紐方式の凝った捲き方を採用し、握る手に優しく、しかし確実にグリップさせる絶品のハンドルに仕上がっています。もちろん重量なども吟味し、各サイズとも適度な重さで作業性も考慮しております。 刀身形状も職人のこだわりである峰を反らせ、力強さを表現したまさに漢(おとこ)のためのこだわりのそば切り包丁です。 丹念に仕上げられた芸術的な刃付け 切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております 藤次郎(Tojiro)...

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藤次郎(Tojiro) そば切包丁(蕎麦切包丁) 330mm F-763

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藤次郎(Tojiro) そば切包丁(蕎麦切包丁) 330mm F-763

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) そば切包丁(蕎麦切包丁) 330mm (F-763)漢(おとこ)のこだわりを形にしました 昔ながらの手打ちで鍛造される、黒打槌目仕上げが懐かしい逸品です。全て手作りで一丁一丁丹念に鍛造するこだわりの製法で、軟鉄と硬質炭素鋼を組み合わせた、信頼の切れ味を誇る刀身に仕上がっています。ハガネ製ですのでもちろん錆びますが、日頃のお手入れ自体もそれほど気合いを入れる必要はありません。その手間を差し引いても満足行く納得の切れ味を提供できます。槌目で鍛えられた刀身は武骨な中にも暖かみを感じさせる、職人の技と対話できるそんなそば切包丁シリーズです。 細部にこだわり抜いたディテール 槌目仕上げの刀身もさることながら、刃物好きをうならせるこだわりのディテールが持つ人の愛着をさらに深めます。蕎麦打ちにこだわる男性へ、日々の作業が楽しくなるように全て手作業で捲く、暇捲き仕上げも組み紐方式の凝った捲き方を採用し、握る手に優しく、しかし確実にグリップさせる絶品のハンドルに仕上がっています。もちろん重量なども吟味し、各サイズとも適度な重さで作業性も考慮しております。 刀身形状も職人のこだわりである峰を反らせ、力強さを表現したまさに漢(おとこ)のためのこだわりのそば切り包丁です。 丹念に仕上げられた芸術的な刃付け 切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております 藤次郎(Tojiro)...

藤次郎(Tojiro) 筋引包丁 イエロー 270mm F-144Y

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藤次郎(Tojiro) 筋引包丁 イエロー 270mm F-144Y

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) 筋引包丁 イエロー 270mm (F-144Y)選ばれる理由は色だけではありません TOJIROColorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。担当者別や食材別など使い分けを可能にする7色のハンドルバリエーションだけではなく、人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・ 耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。 こだわりの刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。もちろん藤次郎で培った切れ味の良さは言うまでもありません。攻めのHACCP衛生管理を導入される現場の皆様に高次元でのサポートをお約束します。 疲労軽減と握りやすさの両立 TOJIROColorシリーズの最大の特徴でもある、7色のカラーバリエーションを誇るハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップを提供します。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。(ただし樹脂の劣化を早める原因となるので、長時間の浸け置きや紫外線保管庫への長時間保管はお避けください) 一体成型ですので、刀身とハンドルの間には隙間が存在しないため、雑菌などの繁殖の心配もなく、非常に衛生的です。 また、人間工学に基づいたハンドル形状は、シンプルで握りやすい形状の追求とともに、実際に作業される女性をターゲットとして、女性の手から型をとるというこだわりによって、余計な疲労を生じさせないよう配慮されています。...

藤次郎(Tojiro) 骨スキ ホワイト 150mm F-122W

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藤次郎(Tojiro) 骨スキ ホワイト 150mm F-122W

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) 骨スキ ホワイト 150mm (F-122W)選ばれる理由は色だけではありません TOJIROColorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。担当者別や食材別など使い分けを可能にする7色のハンドルバリエーションだけではなく、人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・ 耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。 こだわりの刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。もちろん藤次郎で培った切れ味の良さは言うまでもありません。攻めのHACCP衛生管理を導入される現場の皆様に高次元でのサポートをお約束します。 疲労軽減と握りやすさの両立 TOJIROColorシリーズの最大の特徴でもある、7色のカラーバリエーションを誇るハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップを提供します。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。(ただし樹脂の劣化を早める原因となるので、長時間の浸け置きや紫外線保管庫への長時間保管はお避けください) 一体成型ですので、刀身とハンドルの間には隙間が存在しないため、雑菌などの繁殖の心配もなく、非常に衛生的です。 また、人間工学に基づいたハンドル形状は、シンプルで握りやすい形状の追求とともに、実際に作業される女性をターゲットとして、女性の手から型をとるというこだわりによって、余計な疲労を生じさせないよう配慮されています。...

藤次郎(Tojiro) 薄刃包丁 ブルー 165mm F-191BL

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藤次郎(Tojiro) 薄刃包丁 ブルー 165mm F-191BL

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) 薄刃包丁 ブルー 165mm (F-191BL)選ばれる理由は色だけではありません TOJIROColorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。担当者別や食材別など使い分けを可能にする7色のハンドルバリエーションだけではなく、人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・ 耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。 こだわりの刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。もちろん藤次郎で培った切れ味の良さは言うまでもありません。攻めのHACCP衛生管理を導入される現場の皆様に高次元でのサポートをお約束します。 疲労軽減と握りやすさの両立 TOJIROColorシリーズの最大の特徴でもある、7色のカラーバリエーションを誇るハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップを提供します。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。(ただし樹脂の劣化を早める原因となるので、長時間の浸け置きや紫外線保管庫への長時間保管はお避けください) 一体成型ですので、刀身とハンドルの間には隙間が存在しないため、雑菌などの繁殖の心配もなく、非常に衛生的です。 また、人間工学に基づいたハンドル形状は、シンプルで握りやすい形状の追求とともに、実際に作業される女性をターゲットとして、女性の手から型をとるというこだわりによって、余計な疲労を生じさせないよう配慮されています。...

藤次郎(Tojiro) 筋引包丁 ブラック 270mm F-254BK

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藤次郎(Tojiro) 筋引包丁 ブラック 270mm F-254BK

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) 筋引包丁 ブラック 270mm (F-254BK)選ばれる理由は色だけではありません TOJIROColorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。担当者別や食材別など使い分けを可能にする7色のハンドルバリエーションだけではなく、人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・ 耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。 こだわりの刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。もちろん藤次郎で培った切れ味の良さは言うまでもありません。攻めのHACCP衛生管理を導入される現場の皆様に高次元でのサポートをお約束します。 疲労軽減と握りやすさの両立 TOJIROColorシリーズの最大の特徴でもある、7色のカラーバリエーションを誇るハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップを提供します。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。(ただし樹脂の劣化を早める原因となるので、長時間の浸け置きや紫外線保管庫への長時間保管はお避けください) 一体成型ですので、刀身とハンドルの間には隙間が存在しないため、雑菌などの繁殖の心配もなく、非常に衛生的です。 また、人間工学に基づいたハンドル形状は、シンプルで握りやすい形状の追求とともに、実際に作業される女性をターゲットとして、女性の手から型をとるというこだわりによって、余計な疲労を生じさせないよう配慮されています。...

藤次郎(Tojiro) 出刃包丁 150mm F-901

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藤次郎(Tojiro) 出刃包丁 150mm F-901

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) 出刃包丁 150mm (F-901)日本の伝統を受け継ぐ正統の和包丁 世界に誇る日本の刃物技術。はるか昔からハガネを鍛練し切れ味を追求する姿勢は、材料の選別にも活かされ、「玉鋼」という世界でも類を見ない高純度のハガネを生み出しました。この切れ味の追求から生まれた「玉鋼」は現代の刃物に適したヤスキハガネとして日本の刃物文化を支える重要な材料として珍重されています。このヤスキハガネの代名詞ともいえる白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した合わせ包丁は、切れ味と品質そして価格の面から見ても非常に優れた和包丁といえます。 日本刀は現在では「刀匠」といわれる国から認定を受けた職人しか製造ができず、また、材料なども昔ながらのものしか使用できない制約があることから、「現代の技術の粋を集めた日本の包丁こそが世界で最も切れる刃物である」といわしめるほどです。藤次郎では伝統の継承と現代技術の融合を和包丁の分野でも進めており、白紙鋼を用いた包丁が最も切れるための焼き入れ温度や刃角などを研究し尽くし、いまだに手作業で作業する中でも一つの答えとして自信を持ってお勧めする和包丁シリーズです。 心のこまやかさが現れた多様なラインナップ 日本料理では材料ごとに様々な調理法が用いられます。日本料理の奥ゆかしさや繊細さは調理をする人の食材に対する感謝の心によって受け継がれてきたといえます。この日本料理の奥ゆかしさを支えるのは様々な包丁であり、調理や食材に合わせて専用の包丁が多種存在します。藤次郎ではこの白紙鋼鍛造シリーズのラインナップにおいても、この伝統を正しく継承し、妥協のないラインナップを揃えております。地域性によって違う形状も取り揃え、和包丁の基本としての切れ味や使い心地の追求だけでなく...

藤次郎(Tojiro) 身卸し包丁 180mm F-933

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藤次郎(Tojiro) 身卸し包丁 180mm F-933

藤次郎(Tojiro)(0256)63-7151 藤次郎(Tojiro) 身卸し包丁 180mm (F-933)日本の伝統を受け継ぐ正統の和包丁 世界に誇る日本の刃物技術。はるか昔からハガネを鍛練し切れ味を追求する姿勢は、材料の選別にも活かされ、「玉鋼」という世界でも類を見ない高純度のハガネを生み出しました。この切れ味の追求から生まれた「玉鋼」は現代の刃物に適したヤスキハガネとして日本の刃物文化を支える重要な材料として珍重されています。このヤスキハガネの代名詞ともいえる白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した合わせ包丁は、切れ味と品質そして価格の面から見ても非常に優れた和包丁といえます。 日本刀は現在では「刀匠」といわれる国から認定を受けた職人しか製造ができず、また、材料なども昔ながらのものしか使用できない制約があることから、「現代の技術の粋を集めた日本の包丁こそが世界で最も切れる刃物である」といわしめるほどです。藤次郎では伝統の継承と現代技術の融合を和包丁の分野でも進めており、白紙鋼を用いた包丁が最も切れるための焼き入れ温度や刃角などを研究し尽くし、いまだに手作業で作業する中でも一つの答えとして自信を持ってお勧めする和包丁シリーズです。 心のこまやかさが現れた多様なラインナップ 日本料理では材料ごとに様々な調理法が用いられます。日本料理の奥ゆかしさや繊細さは調理をする人の食材に対する感謝の心によって受け継がれてきたといえます。この日本料理の奥ゆかしさを支えるのは様々な包丁であり、調理や食材に合わせて専用の包丁が多種存在します。藤次郎ではこの白紙鋼鍛造シリーズのラインナップにおいても、この伝統を正しく継承し、妥協のないラインナップを揃えております。地域性によって違う形状も取り揃え、和包丁の基本としての切れ味や使い心地の追求だけでなく...

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